Mac di zucca al forno e formaggio

La zucca e il formaggio si cuociono dentro una zucca! Questa ricetta è la mia interpretazione della sempre divertente cena in una zucca. Questo post è sponsorizzato da Horizon Organic.

Qualche settimana fa ho pubblicato su Instagram che la mia famiglia ha trascorso un piccolo weekend nella valle di Santa Ynez. Sulla strada di casa ci siamo fermati al mio chiosco preferito, Fattoria di colline piegate . The Farmstead è la fattoria e il negozio più affascinanti con prodotti biologici, prodotti locali e adorabili animali. Abbiamo raccolto alcune bellissime zucche dal campo di zucca e sono stato così entusiasta di cucinare con loro.

Ho sempre voluto fare la cena in una zucca. Vorrei sapere chi ha avuto l'idea, perché è così divertente. La maggior parte delle ricette di zucca ripiene che ho visto, tuttavia, sono fatte con carne macinata. Ho chiesto ai miei amici su Instagram idee per farcire le mie zucche. È stato richiesto Mac e formaggio e ho pensato che fosse un'ottima idea per una cena vegetariana in una zucca. Ho usato una zucca cimelio più grande che era di circa 5 libbre. Penso che in futuro proverei a farcire la zucca kobocha, nota anche come zucca giapponese, perché la polpa è così dolce e deliziosa. È così divertente servire la cena da una ciotola di zucca commestibile.

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Dato che stavamo cuocendo il nostro mac e formaggio all'interno della zucca, sembrava adatto che il mac e il formaggio fossero fatti con la purea di zucca. Adoro aggiungere verdure extra sia intere che passate alle nostre ricette di mac e formaggio. Ho fatto una purea di cavolfiore e carota e ho cotto arrosto cavoletti di Bruxelles . A volte appassisco persino del cavolo cappuccio strappato, il che sarebbe fantastico con questo mac e formaggio di zucca. Usare la purea di zucca nella base funziona bene perché è naturalmente cremosa, quindi non devi fare un roux con burro e farina come si fa tradizionalmente con la salsa di mac e formaggio. È anche naturalmente arancione, quindi puoi preparare un pasto completamente privo di coloranti. Ho usato il cheddar grattugiato biologico Horizon, che è il preferito dei miei bambini. Adoro il fatto che sia bianco e organico.

Queste meravigliose zucche impiegano circa un'ora per cuocere, quindi le cuocio parzialmente mentre preparo il mac e il formaggio e poi continuo la cottura dopo che sono state farcite. Prendiamoci un momento per ammirare quella bellissima zucca.

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Il mac e il formaggio di zucca facili si confondono sul fornello. È una buona idea assaggiarlo a questo punto e aggiustare i condimenti a piacere. Una spolverata di sale, pepe, salvia o noce moscata può davvero esaltare il sapore qui. Anche il timo sarebbe un'aggiunta deliziosa.

La parte preferita dei miei bambini di mac e formaggio fatti in casa è la guarnizione croccante. Per questo autunno zucca mac e formaggio un po' di salvia sembrava il complimento perfetto. Adoro la salvia con la zucca. Avete mai mangiato ravioli di zucca con salsa di salvia burrosa?'>

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ingredienti

• 1 zucca di cenerentola o qualche zucca kobocha
• 1 libbra di pasta maccheroni (senza glutine se lo si desidera)
• 1 1/2 tazze di purea di zucca (in scatola va bene)
• 4 cucchiai di burro preferito, divisi
• 1 busta (6 once) cheddar tritato biologico Horizon
• 1 tazza di latte preferito
• 1 cucchiaio di senape di Digione o 1 cucchiaino di senape macinata
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 6 foglie di salvia, affettate
• 1/2 tazza di pangrattato panko (senza glutine se lo si desidera)
• 1/4 tazza di parmigiano

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Taglia il quarto superiore della zucca, come faresti con un jack-o-lantern. Elimina tutta la polpa e i semi. Condite l'interno della zucca con sale e pepe. Disporre su una teglia e cuocere per 40 minuti. Vogliamo che la zucca sia tenera, ma non cada a pezzi. Ridurre la temperatura a 350 F.
2. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e aggiungere nuovamente nella pentola. Nella pentola della pasta, aggiungere la zucca, 2 cucchiai di burro, il formaggio, il latte, la senape, la noce moscata e l'aglio. Mescolate per amalgamare e fate sciogliere il formaggio. Aggiustare di sale e pepe. Regolare eventuali condimenti.
3. Trasferire la zucca e il formaggio all'interno della zucca arrostita (o in una casseruola se non si utilizza una zucca).
4. Per fare il topping, sciogliete i restanti due cucchiai di burro in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere la salvia e far rosolare un paio di minuti. Aggiungere il panko e il parmigiano e mescolare per ricoprire con il burro. Cospargere il panko sopra il mac e il formaggio. Rimettete la zucca in forno e continuate a cuocere fino a quando la copertura non sarà dorata, circa 20 minuti. Controlla a metà per assicurarti che il ripieno non bruci. Se dovesse diventare troppo marrone, coprite con un foglio.

Appunti

Opzione Gluten Free: Usa pasta e pangrattato senza glutine. Opzione vegana: usa il latte naturale non zuccherato, il burro senza latticini e ometti il ​​formaggio. Aggiungere 1/3 di tazza di lievito alimentare al composto di pasta.

Informazioni nutrizionali: