Tavolo dello chef: pizza continua la lunga docuserie in cui ogni episodio descrive uno chef che fa cose incredibili in luoghi di tutto il pianeta. Questa nuova stagione è incentrata sul cibo che sembra quasi tutti amino: la pizza. I sei episodi vanno in luoghi attesi, come Roma, e in altri inaspettati, come Phoenix, patria di uno dei pizzaioli più importanti del mondo.
TAVOLA DELLO CHEF: PIZZA : Trasmettilo in streaming o saltalo?
Colpo di apertura: Uno scatto di Addeo & Sons Italian Bakery nel Bronx.
Il succo: Il primo episodio descrive Chris Bianco, che da quando ha aperto Pizza Bianco a Phoenix nel 1994, produce alcune delle migliori pizze napoletane del paese. È così buono che lo scrittore di cibo Ed Levine l'ha definita 'la migliore pizza del mondo' in un libro . Per quanto tu possa non pensare che la migliore pizza del mondo possa essere fatta a Phoenix, quando incontrerai e ascolterai la storia di Bianco, vorrai prenotare un volo solo per andare al suo ristorante.
È stato sicuramente il precursore del 'boom della pizza' negli Stati Uniti, dove le piccole torte artigianali vengono fatte nei forni a legna, con le loro croste gorgoglianti e carbonizzate e gli ingredienti di prim'ordine. Bianco è nato nel Bronx, soffriva di una grave asma e ha finito per abbandonare la scuola all'età di 16 anni, aspettando il momento giusto per imparare a fare la mozzarella fresca al Mike's Arthur Avenue Deli. Si è trasferito a Phoenix a metà degli anni '80, principalmente per scherzo e per il desiderio di ricominciare da capo.
Vendendo mutz fresco porta a porta, iniziò il suo viaggio di pizzaiolo fuori dal retro di un negozio di alimentari. Quando si trasferì a Santa Fe, scoprì quanto fossero abbondanti le fattorie locali e la meraviglia dell'utilizzo di ingredienti locali. Tornato a Phoenix, apre Pizza Bianco e nasce un impero.
Quali spettacoli ti ricorderà? Tavola dello chef ha praticamente stabilito un tono e uno stile nelle sue numerose stagioni e la stagione della pizza continua quella tradizione. Certamente ha avuto un'influenza su spettacoli come Assapora la nazione con Padma Lakshmi e altri.
La nostra presa: Una delle cose che abbiamo sempre apprezzato del Tavola dello chef serie è che è più interessato alla vita delle persone che producono il cibo che al cibo stesso. Certo, ci sono ancora molte viste amorevolmente riprese del cibo in questione. Ma le vite spesso straordinarie delle persone che producono quel cibo, e la loro passione nel farlo, è ciò che è veramente interessante. Tavolo dello chef: pizza continua quella tradizione.
quando è il nuovo episodio del flash
Mentre la serie inizia in un punto abbastanza ovvio - Chris Bianco ha vinto i James Beard Awards da un paio di decenni ormai - lo spettacolo sta andando in alcuni punti caldi della pizza meno ovvi. Saranno inoltre profilati Gabriele Bonci da Roma, Ann Kim da Minneapolis, Franco Pepe da Caiazzo, Italia, Yoshihiro Imai da Kyoto, Giappone, e Sarah Minnick da Portland, Oregon. Sì, visitano un paio di posti in Italia. Ma aggirano alcune famose zone della pizza negli Stati Uniti, come New York, Chicago o New Haven, perché stanno andando dove le storie sono più interessanti.
La storia di Bianco tralascia alcuni dettagli, come il fatto che è andato a Phoenix quando ha vinto i biglietti aerei per qualsiasi destinazione negli Stati Uniti, ma compensa con alcuni momenti emotivi in cui Chris parla di come ha quasi dovuto rinunciare fare la pizza a causa del 'polmone del fornaio' e di come ha dovuto rallentare e delegare di più, il che si è anche aperto a godere di più dei piaceri della vita, incluso il matrimonio e due giovani figlie a 60 anni. Lo vediamo in tournée nelle fattorie locali dove ottiene i suoi ingredienti e sfata anche il mito secondo cui il sud-ovest non è una regione abbondante, nonostante il clima arido.
Sesso e pelle: Solo alcuni colpi di pizza molto sexy.
quando inizia il gioco del packer
Colpo di commiato: Bianco si affaccia su un tramonto e racconta di come secondo lui venire nel deserto abbia cambiato la sua vita nel migliore dei modi.
Stella dormiente: Mia moglie di Bianco, principalmente perché riconosce che 'Chris ha questo aspetto davvero burbero, e dice spesso 'cazzo', ma è così, così dolce. Vuole far stare bene le persone e questo lo terrà sveglio la notte'.
La maggior parte della linea pilota: Chris torna da Mike's Deli e vede il suo vecchio amico, David Greco, e iniziano le battute sul Bronx. 'Sai una cosa, peggiore è la tua vista, migliore è il mio aspetto', dice a David quando il suo vecchio amico dice che non è cambiato.
La nostra chiamata: TRASMETTILO IN Streaming. Tavolo dello chef: pizza porta avanti la lunga tradizione dello spettacolo di mettere lo chef al primo posto, dando comunque al cibo di quella persona più che abbastanza tempo per far venire l'acquolina in bocca agli spettatori.
Joel Keller ( @joelkeller ) scrive di cibo, intrattenimento, genitorialità e tecnologia, ma non si prende in giro: è un drogato di TV. I suoi scritti sono apparsi sul New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company e altrove.