Zuppa cremosa di pomodoro e basilico

Ricetta semplice per la migliore zuppa cremosa al pomodoro e basilico perfetta per le accoglienti notti invernali. Questo post è sponsorizzato da The Ranch a Laguna Beach. Tutte le opinioni sono mie.

La zuppa di pomodoro e formaggio grigliato è uno dei miei comfort food preferiti. Per tutta l'estate abbiamo pile di pomodori da giardino sul bancone, ma ora che è dicembre non ci sono più e mi mancano davvero. La zuppa di pomodoro e basilico era la ricetta invernale perfetta per ottenere la mia correzione al pomodoro. Ammetto di aver usato una scatola di zuppa di pomodoro di Trader Joe's in passato, ma dopo aver preparato da zero questa zuppa di pomodoro e basilico incredibilmente facile ieri sera, non credo di poter tornare alla versione in scatola. Questa zuppa è molto più soddisfacente e anche se ho usato barattoli di pomodori Roma, ha un sapore incredibilmente fresco. Sono entusiasta di aver collaborato con Il Ranch a Laguna Beach per portarvi questa ricetta dello chef.

Il Ranch aprirà all'inizio del 2016 e offrirà cibo incredibile direttamente dalla proprietà. Il Ranch è in periodo di anteprima ma si accettano prenotazioni ora. Laguna è una divertente cittadina della California meridionale e il resort sembra diventare il mio stile preferito: organico, rustico e bellissimo. La mia famiglia verrà in visita nei prossimi mesi e poi condividerò tutti i dettagli, ma oggi lo chef ha accettato di condividere con noi una delle sue deliziose ricette: questa zuppa di pomodoro!

Non vedo l'ora di provare i ristoranti al The Ranch a Laguna Beach ed esplorare il giardino del raccolto . Quasi mezzo acro del resort è dedicato al più grande orto biologico di Laguna! Adoro assolutamente dare un'occhiata ai giardini dell'hotel, come avrai notato dai miei post di viaggio passati. Mi danno idee per il giardino dei miei sogni e mi danno un apprezzamento maggiore del cibo che mi piace nella proprietà. Esecutivo Chef Camron è noto per il suo approccio semplice e diretto alla cucina, che adoro perché mette in primo piano la vera essenza degli ingredienti.

Oggi lo chef condivide gentilmente con noi questa semplice ricetta di zuppa di pomodoro e basilico. È stato facile da preparare e la nostra famiglia lo ha adorato con i mestoli di formaggio grigliati. È cremoso, luminoso e delizioso. Divertiti!

ingredienti

• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla gialla, tritata
• 3 spicchi d'aglio, sbucciati e affettati sottilmente
• 64 once di pomodorini pelati (io ho usato dei vasetti di pomodori San Marzano a cubetti)
• 16 once metà e metà
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 2 tazze di foglie di basilico fresco confezionate
• pepe a piacere

Istruzioni

1. In un forno olandese o in una pentola da zuppa grande a fuoco medio, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva fino a renderla morbida. Aggiungere l'aglio e continuare a soffriggere per altri due minuti.
2. Aggiungere i pomodori e portare a bollore. Cuocere per 15 minuti. Unire metà e metà e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando, per 5 minuti in più. Spegnete il fuoco e mantecate con il basilico.
3. Utilizzando un frullatore ad immersione, o un normale frullatore con il coperchio leggermente ventilato e coperto con un canovaccio, frullate la zuppa con molta attenzione per non scottarsi. Aggiustare di sale e pepe. Guarnire con foglie di basilico.
4. Servire con panini al formaggio grigliato.

Informazioni nutrizionali: