Ciotole Buddha in padella con salsa Tahini

Le ciotole di Buddha nutrienti sono il mio tipo di cibo di conforto. Prova questa ricetta per le ciotole di Buddha piene di soddisfacenti verdure arrostite autunnali e invernali e una pioggerellina cremosa di tahini.

AGGIORNATO: Anche se originariamente ho guarnito queste ciotole di Buddha con un uovo in camicia dei nostri dolci polli del cortile, volevo rendere questa ricetta completamente vegana. Quindi ho sostituito i falafel con le proteine. Puoi anche usare ceci o tofu per le proteine ​​vegane.

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Se hai voglia di un po' di disintossicazione e sei pronto per un sacco di belle verdure, questa è la ricetta che fa per te! La cosa divertente del blog è che non so mai quali post diventeranno più popolari di altri e quali funzioneranno bene con Google. Qualche mese fa ho postato 30 migliori ciotole di Buddha . Quel post è una carrellata di alcune delle mie ciotole di Buddha preferite, oltre a un gruppo di altri blogger sul web. Ha finito per diventare uno dei miei post più popolari quest'anno e riceve ancora visitatori giornalieri grazie al traffico di Google.

Dal momento che sembra che non sia l'unico ad amare queste ciotole arcobaleno di prelibatezze nutrienti, ho pensato di condividere le ciotole di Buddha che abbiamo apprezzato questa settimana. Le ciotole Buddha sono un modo fantastico per pulire il frigorifero, consumando qualsiasi verdura abbiamo. Le ciotole del Buddha di questa settimana erano piene di verdure autunnali e invernali. Si tratta di verdure più dure che impiegano all'incirca la stessa quantità di tempo per arrostire. Adoro riempire una grande teglia con un bellissimo arcobaleno di verdure.

Qui abbiamo cipolle, cavolo viola, cavolini di Bruxelles, zucca e patate. Queste sono alcune delle nostre verdure autunnali e invernali preferite e sono molto più divertenti servite insieme, piuttosto che solo un contorno di patate da sole. Non solo queste deliziose verdure hanno un sapore incredibile, ma i diversi colori forniscono diverse vitamine e benefici protettivi. La tostatura è il mio metodo preferito per cucinare tutte queste verdure, poiché l'esterno diventa bello e caramellato o croccante, mentre l'interno è tenero. Un filo di evo e un pizzico di sale e condimento è tutto ciò di cui hanno bisogno. Le cene incentrate sulle verdure di stagione sono sempre le mie preferite.

Un consiglio per il futuro: ho arrostito le verdure e ho cotto la quinoa al mattino, quindi l'ho riscaldata poco prima di cena. Sebbene questa ricetta della ciotola del Buddha di verdure arrosto sia facile e semplice, la parte di tostatura richiede circa 40 minuti.

Una volta che le nostre verdure sono arrostite, possono essere assemblate su una ciotola di quinoa o qualsiasi altro cereale che ti piace. A me piace di più la quinoa con una spruzzata di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Per un sapore in più, ho preparato una pioggerellina di tahini alla senape, ma è facoltativa. Ho servito anche le nostre ciotole con avocado e una spolverata di prezzemolo fresco. Avevamo un sacco di uova fresche del cortile, quindi ho aggiunto le uova in camicia alla ciotola di Yummy Hubby. Come ho detto sopra, volevo che questa ricetta fosse completamente vegana, quindi ora consiglio di usare falafel o ceci. Tanta bontà in un'unica ciotola.

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ingredienti

• 1 tazza di quinoa, sciacquata e scolata
• 1 cipolla gialla, sbucciata e tagliata a spicchi da 1/2 pollice
• 1/2 cavolo viola, tagliato a spicchi
• 2 patate rosse, tagliate a spicchi da 1/2 pollice
• 1 piccola zucca butternut, sbucciata e tagliata a dadini di 1/2 pollice
• 16 once Cavolini di Bruxelles, dimezzati
• olio extravergine d'oliva
• sale qb
• miscela di condimenti per tutti gli usi (ho usato il condimento Everyday di Trader Joe)
• 1 cucchiaio di tahin
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2-1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• proteine ​​preferite, come falafel, ceci, tofu. Inizialmente ho usato le uova in camicia.
• 2 avocado, sbucciati e affettati
• prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ricoprire il fondo di una teglia grande (o due teglie più piccole) con spray da cucina o olio d'oliva. Disporre le verdure in un unico strato sulla teglia. Condire con olio d'oliva e condire con sale e condimento. Arrostire le verdure per 40 minuti o fino a quando sono tenere. Aggiungere altro sale e pepe se necessario.
2. Nel frattempo cuocete la quinoa. In una casseruola medio-piccola, portare a ebollizione 1 3/4 tazze di acqua e la quinoa. Aggiungere un pizzico di sale, abbassare la fiamma al minimo e coprire. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando l'acqua non sarà stata assorbita e la quinoa sarà cotta. Sgranate con una forchetta.
3. Prepara la salsa tahina. In una piccola ciotola, sbatti insieme la tahina, il succo di limone, la senape e lo sciroppo fino a ottenere un composto liscio.
4. Per assemblare le ciotole del buddha, versare la quinoa nelle ciotole. Disporre sopra le verdure arrostite. Aggiungi avocado, proteine ​​e prezzemolo. Irrorate con la salsa tahini.

Informazioni nutrizionali: