Come Fare la Zuppa Di Pomodoro Con Pomodori Freschi

I pomodori freschi vengono arrostiti e poi passati nel frullatore con il basilico in questa bella e facile zuppa estiva.

Ogni anno intorno a marzo pianto piccole piante di pomodoro. A volte da seme e altre volte da trapianti. È così divertente vederli crescere. A maggio si ricoprono di fiorellini gialli ea luglio quei fiori si sono trasformati in dolci pomodori succosi. Questo non è stato il mio miglior anno in giardino da quando siamo stati fuori città per la maggior parte di giugno, ma abbiamo dei pomodori. Sebbene la maggior parte dei nostri pomodori venga mangiata direttamente dalla vite (dalla nostra famiglia e dagli uccelli), adoro anche usarli in ricette che li mettono davvero in mostra. Sto lavorando a un post sul blog di riepilogo delle mie ricette preferite con pomodori freschi estivi, ma per ora volevo condividere questa zuppa di pomodoro fresca.

La zuppa di pomodoro è un classico confortante. Molte ricette richiedono pomodori in scatola e panna. Alcuni anni fa ho preparato una zuppa di peperoni rossi arrostiti in un corso di cucina e sono rimasto stupito da quanto fosse cremosa la zuppa senza usare alcun latticino. Ho preparato questa zuppa di pomodoro più o meno allo stesso modo e ho aggiunto un pepe per un altro strato di sapore.

In questa ricetta facile della zuppa di pomodoro fresco, quasi tutti gli ingredienti vengono arrostiti insieme in una grande teglia. Gli ingredienti sono puri e semplici, che è il mio modo preferito di cucinare. I sapori si approfondiscono e i pomodori, le cipolle e i peperoni diventano così meravigliosi e caramellati. È stato difficile non mangiarli direttamente dalla padella! Sbucciare o non sbucciare'>

La zuppa di pomodoro a base di pomodori freschi ha un sapore più leggero e brillante rispetto a quella in scatola. Dopo aver passato troppo tempo a scattare foto, ho scoperto che questa zuppa è deliziosa anche mangiata fredda come un gazpacho.

Pomodori freschi e basilico con un po' di aglio e cipolla sono una fantastica combinazione estiva. Per rendere questa ricetta davvero frizzante mi piace aggiungere un pizzico o un filo di olio al tartufo o sale appena prima di mangiarla. Crema di anacardi, ceci croccanti o un cucchiaio di ricotta di mandorle renderebbero una ciotola di questa zuppa ancora più sostanziosa.

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ingredienti

• 1 cipolla gialla grande, sbucciata e tagliata a pezzi grossi
• 5 spicchi d'aglio, sbucciati
• 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a spicchi grandi
• 8 tazze di pomodori tagliati a metà
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale marino, a piacere
• Pepe nero appena macinato
• 1 manciata di foglie di basilico fresco
• 2 tazze di brodo vegetale (senza glutine se necessario)

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 425 gradi F. Metti la cipolla, l'aglio, il peperone e i pomodori su una teglia bordata. Condire con olio d'oliva e condire bene con sale e pepe. Lancia per ricoprire. Cuocete in forno per circa 40 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti saranno molto teneri, rigirando ogni tanto le verdure che potrebbero iniziare a bruciare.
2. Lascia raffreddare leggermente il composto di pomodoro arrosto per non bruciarti. A questo punto potete togliere parte o tutta la buccia del pomodoro e del peperone. Li lascio accesi, ma ad alcune persone non piacciono i pezzi difficili. Trasferisci questo composto in un frullatore o in una pentola da zuppa se usi un frullatore a immersione. Aggiungere una tazza di brodo vegetale e purea. Aggiungere altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Unire il basilico, lasciando qualche foglia per guarnire. Preferisco usare un frullatore normale qui, ma fai attenzione a non sigillare completamente il coperchio. Tieni il coperchio socchiuso e tieni un asciugamano sopra per assicurarti di non essere schizzato e bruciato. Aggiustare di sale e pepe.

Informazioni nutrizionali: