Crispies di quinoa al cioccolato e burro di arachidi

Una ricetta salutare per delizie croccanti al cioccolato e burro di arachidi a base di quinoa soffiata o miglio. Vegan e gluten free.

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Ho fatto questi bocconcini al cioccolato tre volte nelle ultime due settimane. Tutta la mia famiglia li adora e io personalmente non posso mai mangiarne uno solo. Normalmente inalare dolcetti al cioccolato è un problema, ma con questi bambini'>

Questi dolcetti croccanti sono facili da preparare e non richiedono alcuna cottura. Basta sbattere insieme il burro di arachidi, l'olio di cocco, il cacao e il miele o lo sciroppo d'acero in una piccola casseruola per un paio di minuti per scioglierli insieme. Li ho fatti con la stevia al posto del miele o dello sciroppo per una delizia senza zuccheri aggiunti e sono altrettanto deliziosi, anche se non tengono insieme altrettanto bene. Lo sciroppo di cocco è un altro ottimo dolcificante vegano naturale. Quindi unire la miscela di cioccolato alla quinoa soffiata o al miglio soffiato.

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Versare il composto in stampini da muffin di dimensioni mini o normali e conservare in frigorifero o congelare fino a quando non si sarà indurito.

Mi piace servirli con i lamponi in cima per un tocco di colore e sapore freschi.

ingredienti

• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 1/3 di tazza di olio di cocco
• 1/2 tazza di burro di arachidi, burro di mandorle o burro di semi di girasole
• 1/4 tazza di miele, acero o sciroppo di cocco
• 2 tazze di quinoa soffiata o miglio soffiato (trovato nel corridoio dei cereali di alcuni negozi. Ho il mio su Nuts.com)

Istruzioni

1. In una piccola casseruola a fuoco medio basso, sbatti insieme il cacao, l'olio di cocco, il burro di arachidi e il miele.
   
2. Mettere la quinoa soffiata o il miglio in una ciotola capiente. Versare sopra la miscela di cioccolato e mescolare per unire.
   
3. Versare negli stampini per muffin e congelare fino a quando non si sarà indurita, circa 10 minuti. Li tengo in congelatore.
   

Informazioni nutrizionali:

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