Croccante ai mirtilli con topping di farina d'avena alle mandorle

Questa sana croccante ai mirtilli con farina d'avena e guarnizione di noci è facile da preparare vegana e senza glutine. Il limone e la lavanda portano questo croccante di mirtilli a un altro livello meraviglioso

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Croccante ai mirtilli, crumble ai mirtilli... come vuoi chiamarlo, questa è la delizia preferita della nostra famiglia in questo momento. Con i mirtilli appena entrati nella stagione, ora è il momento di concedersi questa delizia dolce, succosa e friabile. Per quanto riguarda i dolci, questo è abbastanza genuino.

Di solito preferisco le patatine alla frutta sulle torte, in modo che la frutta possa davvero brillare senza essere appesantita dalla crosta della torta eccessivamente ricca e amidacea. Questo croccante ai mirtilli è composto da mucchi di mirtilli ravvivati ​​con limone e addolciti naturalmente. La farina d'avena friabile e le noci rendono il condimento croccante e soddisfacente.

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Abbiamo trascorso la festa della mamma sulla collina di Santa Ynez. Dopo il brunch al SY Cucina ci siamo diretti verso i nostri luoghi preferiti per la famiglia. Prima il Fattoria per accarezzare maialini, capre, asinelli e pony. Poi appena su per l'autostrada Mirtilli di Santa Barbara , per raccogliere secchiate di bacche carnose. La ricerca delle bacche più grandi e più blu è una divertente caccia al tesoro.

Mentre manciate di bacche fresche vengono sempre divorate durante il viaggio di ritorno a casa, sono sempre entusiasta di usare queste succose bacche in cucina.

Le bacche sode si cuociono per rilasciare un vibrante succo viola che si addensa quando viene cotto con succo di limone e un po' di miele.

ingredienti

• 5 1/2 tazze di mirtilli freschi o congelati
• succo di 1/2 limone
• scorza di 1 limone piccolo, più altro per guarnire
• 1/4 tazza di sciroppo d'acero o miele
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 1/2 cucchiai di farina per tutti gli usi o senza glutine
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1/4 tazza di zucchero di cocco (o il tuo zucchero preferito)
• 2 cucchiai di semi di canapa
• 1/3 di tazza di Earth Balance, olio di cocco o burro
• 1 cucchiaio di miele
• 1 tazza di avena vecchio stile (gf se necessario)
• 1/4 tazza di noci
• gelato preferito alla vaniglia o al cocco per servire
• lavanda culinaria secca o fresca per guarnire

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una teglia da 9x13 pollici, unisci i mirtilli, il succo e la scorza di limone e lo sciroppo.
2. In un robot da cucina, frullare insieme la farina di mandorle, la farina, il sale, lo zucchero, i semi di canapa, il 'burro' o l'olio e il miele finché non iniziano ad attaccarsi quando vengono pressati. Potete aggiungere un po' più di 'burro' se il crumble è troppo asciutto. Aggiungere l'avena e le noci e frullare ancora un paio di volte per amalgamare. Mi piace dell'avena intera, ma puoi frullare fino a quando la copertura del crumble non è fine come desideri. Metti la guarnizione sopra le bacche.
3. Cuocere fino a quando non sarà spumeggiante, 45-55 minuti. Controllare a metà cottura e coprire con un foglio di alluminio se la parte superiore diventa troppo marrone.
4. Servire questo croccante di mirtilli caldo con gelato o crema di cocco montata. Cospargere con un po' di lavanda e scorza di limone per un sapore terroso e fresco extra speciale.

Appunti

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*Opzione vegana : Usa lo sciroppo d'acero o di cocco al posto del miele. Usa Earth Balance o olio di cocco al posto del burro.

*Opzione senza glutine: Assicurati di utilizzare tutti gli ingredienti gf, come avena senza glutine e farina senza glutine.

Informazioni nutrizionali:

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