Curry Giallo con Ceci e Verdure Arrosto

Questa semplice ricetta vegana al curry giallo è ricca di ceci, latte di cocco e verdure arrostite. È un pasto serale delizioso, confortante e nutriente.

Preparo il curry da anni, come è un'antica tradizione di famiglia, ma i miei curry al cocco in stile thailandese sono sempre stati all'altezza. Ho iniziato a prepararli con il curry in polvere, ma mancava sempre il sapore che volevo, indipendentemente dalla quantità di polvere che aggiungevo. Così ho iniziato a usare la salsa preconfezionata, come la salsa al curry gialla di Trader Joe o un altro marchio nella sezione refrigerata del negozio di alimentari. Mentre questi avevano il sapore, avevano anche ingredienti che non amavo. Di recente ho messo le mani sulla pasta di curry gialla e ho avuto quel 'momento aha'.

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Come Preparare un Curry Giallo Facile

Il curry giallo si riduce sostanzialmente alla pasta di curry gialla e al latte di cocco. Quando finalmente me ne sono reso conto, mi sono sentito oltremodo sciocco per aver sempre comprato salsa al curry pre-fatta! Ci vogliono davvero circa 5 minuti per mescolare una salsa al curry di cocco fatta in casa. Da lì puoi aggiungere tutto ciò che il tuo cuore desidera. I ceci e le verdure sono le mie aggiunte preferite al curry.

Yummy Hubby mi stava facendo schifo mentre mangiavo questa cena e gli avanzi il giorno successivo a pranzo. I suoi commenti includevano: 'Questa è la cena migliore che tu abbia mai fatto'. E 'Ho amato ogni minuto di questo'. Questo curry giallo è confortante, salutare e leggermente piccante.

Non vedo l'ora di pranzare quando si tratta di avanzi di ceci, cocco, curry e riso! Si imballa magnificamente in contenitori di vetro per essere portato al lavoro.

Che diavolo è il curry giallo'>

Ok, quindi abbiamo già determinato che questo è un curry in stile tailandese piuttosto che indiano. Esistono diversi tipi di curry tailandese, dal rosso al verde al giallo e oltre. I curry rossi ottengono il loro colore infuocato e il loro sapore dai peperoncini macinati, i curry verdi sono conosciuti come i più speziati e fatti con peperoni freschi thailandesi. Il curry giallo è secondo me il più adatto alle famiglie, poiché il latte di cocco ricco e cremoso attenua le spezie al curry. La pasta di curry è una miscela super saporita e aromatica di erbe e spezie macinate. Il curry giallo ha un sacco di curcuma antinfiammatoria.

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Anche se non sono andato al 100% fatto in casa e ho fatto la mia pasta di curry, puoi assolutamente farlo, e aspiro a un giorno ... Un giorno in cui ho 45 minuti in più. Ecco una ricetta di pasta di curry fatta in casa da Pinch of Yum che sembra incredibile. Per ora, la pasta di curry preparata è una scorciatoia formidabile. La pasta di curry gialla può essere un po' difficile da trovare. Prova i negozi di alimentari asiatici o fai come ho fatto io e ordina su Amazon. Il link sottostante è la pasta che uso (link di affiliazione Amazon). Gli ingredienti sono semplici, veri ingredienti che userei se facessi la pasta in casa: aglio, citronella, sale, scalogno, galanga, peperoncino rosso essiccato, semi di coriandolo, scorza di Kaffir lime, curry in polvere, cumino, cannella, curcuma, cardamomo e Noce moscata. Molto viene in questa vasca, quindi sarò in grado di fare un bel po' di curry con essa.

Puoi servire le verdure arrosto in stile Buddha bowl, nude sopra il curry, o mescolarle. I miei bambini preferiscono le verdure separate, ma mi piace il mio mescolato. Parlando di bambini, scelgo i curry gialli al cocco rispetto ad altri tipi perché sono in genere più miti. Questo non vuol dire che non ci sia alcun calcio, tuttavia. Due cucchiai di pasta di curry in una lattina di latte di cocco sono la mia quantità perfetta in questa ricetta, ma se stai servendo piccole bocche sensibili, potresti voler iniziare con un cucchiaio e andare da lì. Puoi sempre aggiungere altro alla salsa, ma non puoi toglierla.

Mentre di solito cucino le verdure nella stessa padella con il curry, questa volta ho deciso di arrostirle in forno. La tostatura rende qualsiasi verdura molto più saporita e ha fatto una grande differenza in questo curry. Invece di verdure mollicce, abbiamo ottenuto patate croccanti fuori e tenere dentro, e carote e broccoli perfettamente caramellati. Sentiti libero di mescolare le verdure e usare quello che hai. Mi vengono in mente patate dolci e spinaci perché hanno un sapore fantastico qui.

ingredienti

• 3 carote, tagliate a pezzetti
• 10 patate fingerling, tagliate a fettine
• 1 broccolo a testa piccola, tagliato a cimette
• 3 cucchiai di olio di cocco o d'oliva, divisi
• 1 cipolla gialla, sbucciata, tagliata a metà e affettata
• 2 cucchiai di pasta di curry giallo
• 1 lattina (14 once) di latte di cocco
• 2 cucchiaini di curcuma macinata
• 2 cucchiaini di zucchero (canna, cocco, marrone, ecc.)
• 1 lattina (16 once) di ceci, scolati e sciacquati
• 1 tazza d'acqua
• 2 tazze di riso cotto per servire
• coriandolo fresco, per guarnire
• 1 lime fresco, tagliato a spicchi, per servire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia con carta da forno o spray da cucina. Disporre le carote, le patate e i broccoli sulla teglia preparata. Ricoprire con 1-2 cucchiai di olio e condire con sale e pepe. Arrostire fino a quando sono teneri. I broccoli saranno cotti dopo 15-20 minuti. Toglilo quindi e continua a cuocere le verdure più dure, se necessario, per altri 5 minuti circa.
2. Nel frattempo, scaldare un cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e far rosolare finché non sarà tenera. Aggiungi la pasta di curry (puoi iniziare con 1 cucchiaio e aggiungine altra a piacere se stai servendo i bambini) e mescola. Aggiungi il latte di cocco, la curcuma e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere i ceci e far cuocere a fuoco basso mentre le verdure finiscono di rosolare. Diluire con acqua quanto basta.
3. Unite le verdure arrostite al composto di ceci e servite sul riso. Guarnire con coriandolo fresco e spicchi di lime.

Informazioni nutrizionali: