Funghi Portobello Ripieni Di Lenticchie

I funghi Portobello ripieni di lenticchie e verdure condite sono un pasto salutare ricco di proteine ​​e fibre vegetali.

Anche nei mesi autunnali e invernali ci sono momenti in cui desideriamo cene leggere e ricche di verdure. Le lenticchie sono una delle proteine ​​vegetariane preferite nella nostra famiglia. Le ragazze li adorano, e anche io. Di recente mia madre mi ha detto che ha farcito funghi portobello carnosi con lenticchie e verdure. Ho pensato che fosse un'idea fantastica. Il commerciante Joe's era fuori dai portabello jumbo, quindi ho usato quelli più piccoli e ne ho serviti alcuni a persona. Devo dire che sono dannatamente carini. Perfetto per i bambini. Non vedo l'ora di averne un paio a pranzo oggi. Curiosità: il nome francese del fungo portabello è champignon de Paris ('fungo di Parigi'). Amo la “carnosità” e la versatilità dei funghi portobello. Di solito aggiungo semplicemente del teriyaki o del tamari e li arrostisco in forno.

Esistono diversi tipi di lenticchie e per questa ricetta ti consigliamo di utilizzare lenticchie verdi francesi, lenticchie marroni o nere. Vuoi evitare le lenticchie rosse che si rompono rapidamente in una consistenza più pastosa. Per rendere facile e veloce questa ricetta di funghi portobello ripieni di lenticchie, ho usato le lenticchie confezionate sottovuoto di Trader Joe's. Se non riesci a trovarle, puoi ovviamente far bollire le tue lenticchie. Basta seguire le indicazioni sulla confezione e scolare.

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I funghi ripieni sono un pasto così divertente, gustoso e nutriente. I mini funghi portobello possono essere mangiati anche come finger-food, ottimo per i bambini. Quali altri ripieni ti piacciono per i funghi'>Lasagne Vegane Ripiene Di Funghi Portobello.

ingredienti

• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 carote, tritate
• 1 gambo di sedano, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di erbe della Provenza o una miscela di rosmarino, timo, lavanda, semi di finocchio o erbe aromatiche fresche
• 2 tazze di lenticchie cotte
• 4 funghi portobello grandi (o 8+ portobello più piccoli), il gambo centrale rimosso
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Erbe fresche per guarnire

Istruzioni

1. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una padella capiente. Cuocere la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio e le erbe aromatiche finché le verdure non saranno tenere. Unire le lenticchie e condire con sale e pepe a piacere. Trasferire il composto di lenticchie e verdure in una ciotola capiente. Pulisci la padella e aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocete i funghi per circa 2 minuti per lato fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Disporre i funghi, con il coperchio, in una teglia. Farcire i funghi con il composto di lenticchie. Irrorate con un filo d'olio d'oliva se asciugate. Spolverizzate con il parmigiano. Mettere sotto la griglia fino a quando non sarà caldo e il formaggio inizia a sciogliersi. Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o basilico.

Informazioni nutrizionali: