Gyros vegetariani con verdure grigliate

Deliziosi giroscopi vegetariani fatti con focaccia, hummus (per vegani) o salsa tzatziki e ripieni di verdure grigliate fanno un meraviglioso pranzo di ispirazione greca o una cena leggera.

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Da quando sono diventato vegetariano / pescatore diversi anni fa, non ho perso né bramavo affatto la carne. Se voglio un hamburger, ci sono una miriade di opzioni di hamburger vegetariani con altrettanto sapore e proteine. C'è una cosa che mi è sfuggita, però. giroscopi. Ogni anno al festival greco locale mi vengono in mente i deliziosi giroscopi greci. Forse è la mia eredità per metà greca, ma quella focaccia morbida con salsa di yogurt piccante al cetriolo che ti scorre lungo la mano è una delle mie cose preferite in assoluto. Di recente mi sono reso conto che non devo perdere i giroscopi: posso creare un giroscopio vegetariano gustoso quanto l'originale. E l'ho fatto! È così semplice che non sono sicuro che sia giusto nemmeno chiamarla una ricetta. Questi giroscopi vegetariani o vegani sono così soddisfacenti e hanno completamente curato la mia brama di giroscopi. Successivamente dovrò provare a fare una salsa tzatziki vegana.

Questa è un'ottima ricetta per 2 notti. Griglia un sacco di verdure estive la prima notte e usa gli avanzi per una veloce cena giroscopica la successiva. Potresti usare una varietà di verdure. In estate di solito opto per le zucchine, che si impossessano del mio orto, melanzane e peperoni.

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Grazie, Trader Joe's. Hai reso questa cena incredibilmente veloce. Ho usato la focaccia mediorientale e lo tzatziki di Trader Joe's. Basta spalmare quella salsa tzatziki (o hummus per un'opzione vegana) sulla piadina e sovrapporre le verdure grigliate su una metà. Ho aggiunto al composto anche un cetriolo affettato un po' più sottilmente per croccantezza, un po' di pomodoro a fette, avocado e cipolla gialla o rossa. Per aumentare le proteine ​​ho aggiunto una spolverata di ceci. L'avocado non è sicuramente tradizionale, ma questa è la mia aggiunta amante dell'avocado in California.

Piega a metà il tuo giroscopio vegetariano e divora questo panino greco meravigliosamente soddisfacente. È più leggero e più salutare dei giroscopi tradizionali, ma ha la stessa sensazione in bocca della focaccia, della salsa cremosa e dei ripieni sostanziosi.

ingredienti

• 4 focacce mediorientali (io ho usato Trader Joe's)
• 1/2 tazza di salsa tzitziki o hummus per vegani
• 1 melanzana giapponese, tagliata a fette spesse 1/4 di pollice e grigliata fino a quando diventa tenera
• 1 zucchina media, tagliata a fette spesse 1/4 di pollice e grigliata fino a quando non sarà tenera
• 1 cipolla gialla piccola, sbucciata e affettata sottilmente
• 1 pomodoro Roma, affettato
• 1 cetriolo persiano o di serra, affettato sottilmente
• 1 avocado, affettato (facoltativo)
• 1/2 tazza di ceci o ceci (facoltativo)

Istruzioni

1. Melanzane e zucchine grigliate sono ideali per questa ricetta tiepide oa temperatura ambiente. Per grigliare le verdure, spennellare con un filo di olio extravergine di oliva e cospargere di sale e pepe. Grigliare su un barbecue o una padella per grill fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti per lato. Le zucchine cuoceranno più velocemente delle melanzane, quindi non scuocere! A nessuno piacciono le zucchine mollicce.
2. Spalmare lo tzatziki o l'hummus sulle focacce. A strati un lato con melanzane, zucchine, cipolla, pomodoro, cetriolo, avocado e ceci. Piega a metà e buon appetito! Così facile, così gustoso!

Informazioni nutrizionali: