Insalata di cavolo nero, pomodoro cimelio e insalata di Orzo

Questa bellissima insalata vegana è ripiena di cavolo nero, pomodori e orzo. Aggiungi i ceci o i pinoli per una maggiore quantità di proteine. Questa colorata insalata di cavolo nero è perfetta per la preparazione dei pasti o per le feste.

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Questa colorata insalata di cavolo nero, pomodoro e orzo è sostanziosa e piena di colore e sapore. Le olive kalamata snocciolate aggiungono un morso salato salato che si sposa così bene con i pomodori dolci. Adoriamo aggiungere cipolla rossa affettata e basilico dolce per ancora più sapore. Questa insalata è un modo così gustoso per ottenere le verdure a foglia scure quotidiane. Orzo è una piccola varietà di pasta a forma di riso. Per me sembra un cibo di conforto, servito al naturale con un filo di olio d'oliva, è un alimento comune per i bambini italiani. L'orzo ora è disponibile nelle varietà senza glutine e integrale, anche se qui ho usato l'orzo tradizionale perché era quello che aveva il commerciante Joe, e la mamma non ha sempre il tempo di andare in giro in più negozi di alimentari. Sai come va, vero'>

Questi pomodori cimelio estivo non sono spettacolari? Affettarli e fotografarli mi ha reso così felice. I colori della natura sono così belli. Con prodotti freschi come questo, credo sia meglio mantenere la cucina semplice. Questa insalata non ha praticamente bisogno di una ricetta scritta. Non preoccuparti di misurare le quantità di pomodori e cavoli, goditi il ​​processo e aggiungi la quantità che desideri.

L'insalata di cavolo riccio con pomodori cimelio e orzo è meravigliosamente colorata, fresca, sostanziosa e saporita. Che sia per una festa dell'ultima estate o semplicemente per mangiare a casa o al lavoro, spero che questo ti piaccia!

xx,
Marina

ingredienti

• 2 cups orzo pasta
• 1/4 tazza di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• sale marino e pepe nero a piacere
• 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
• 6 once di cavolo riccio, privato del gambo e tagliato a pezzetti
• 16 once pomodori antichi, tagliati a pezzetti
• 1/2 cipolla rossa piccola, sbucciata e tagliata a fettine sottili
• 1/2 tazza di olive kalamata snocciolate, divise a metà nel senso della lunghezza
• 1 tazza di basilico fresco, tritato

Istruzioni

1. Cuocere l'orzo secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
2. Nel frattempo preparate la vinaigrette. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto, la senape, lo sciroppo, il sale, il pepe e l'olio d'oliva.
3. Mettere il cavolo cappuccio in una grande ciotola da portata per insalata. Aggiungere il condimento a piacere e massaggiare nel cavolo. Versare gli ingredienti rimanenti nel cavolo condito. Aggiungere l'eventuale condimento aggiuntivo e condire a piacere con sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero.

Informazioni nutrizionali: