Insalata Di Farro

Questa sostanziosa insalata di farro e rucola italiana diventerà sicuramente una nuova preferita dell'estate.

Il farro sostanzioso e terroso mescolato con pomodori succosi, cetrioli croccanti, cipolle rosse e olive saporite e rucola pepata è l'insalata dei miei sogni. Questa insalata di ispirazione italiana è perfetta per il pranzo o come cena leggera con un pezzo di pane croccante e hummus. Tienilo a mente per tutte le tue fortune estive o per i giorni di preparazione dei pasti!

Attualmente siamo dentro Italia , e vedo insalate di farro nella maggior parte dei menu. La maggior parte delle insalate di farro che ho notato qui sono semplicemente mescolate con pomodori tritati, mozzarella e basilico. È un'ottima insalata di gastronomia da asporto per un picnic oa casa. Il negozio di alimentari locale qui nel Chianti dove alloggiamo ha precotto il farro nel reparto refrigerato, rendendo le cose ancora più facili. Ho aggiunto palline di farro alle mie insalate e alla zuppa di minestrone quando le ragazze sono venute con il raffreddore questa settimana.

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Cos'è il Farro e come lo cucino'>

Sono domande che mi sono posto qualche anno fa. Ho provato per la prima volta il farro in un'insalata invernale con zucca arrostita e ho adorato la loro cordialità che ha aggiunto. Mi ricordava un po' l'orzo, che mi è capitato di amare nelle zuppe di verdure. Ha una consistenza gommosa e un sapore di nocciola che è davvero soddisfacente. La quinoa è un alimento base nella mia casa, ma il farro è un gradito cambiamento.

Il farro è un cereale antico apprezzato in Italia da secoli, ma negli ultimi anni ha guadagnato popolarità solo negli Stati Uniti. È ottimo come base per ciotole di cereali, aggiunto a zuppe e insalate e utilizzato al posto del riso nei risotti. Il farro contiene glutine, ma i livelli sono molto più bassi rispetto al grano di oggi. Il farro è un'ottima fonte di proteine ​​vegetali, fibre e sostanze nutritive. Secondo Il dottor Ax , mangiare cereali integrali come il farro ha numerosi benefici per la salute tra cui controllo del peso, supporto immunitario e salute del cuore.

Il farro può essere un po' complicato da acquistare, poiché ne esistono diverse varietà. Il farro integrale va messo in ammollo per una notte e poi cotto per mezz'ora, mentre il farro a cottura rapida mi arriva Il commerciante Joe o Whole Foods è fatto in soli 10 minuti. Dovrai solo controllare il pacchetto e pianificare di conseguenza.

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Mi piace questa insalata di farro condita semplicemente con aceto balsamico o di vino rosso e una spruzzata di olio extravergine di oliva. L'ho provato con entrambi gli aceti e non riesco a e quale preferire. L'aceto di vino rosso si traduce in un sapore più leggero, più luminoso e più piccante. Il balsamico conferisce un sapore più profondo e dolce e lascia anche questa insalata di colore un po' più scuro.

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Questa ricetta è così facile e deliziosa. Guarda il breve video per vivere l'esperienza completa.

ingredienti

• 1 tazza di farro secco
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 litro di pomodorini, dimezzati
• 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 2 cetrioli persiani, tagliati a dadini
• 1/2 tazza di olive kalamata snocciolate
• 5 once rucola
• 1 tazza di basilico fresco, affettato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/4 tazza di vino rosso o aceto balsamico

Istruzioni

1. Cuocere il farro nel brodo vegetale in una pentola media secondo le indicazioni sulla confezione. Freddo.
2. In una grande insalatiera, mettete i pomodori, la cipolla, i cetrioli, le olive, la rucola, il basilico e il farro raffreddato. Condire con olio d'oliva e aceto.

Informazioni nutrizionali: