Lenticchie Vegane Alla Bolognese

Le abbondanti lenticchie vegane alla bolognese sono una cena confortante e sana. Servitelo su barchette di spaghetti o sulla vostra pasta preferita. Questa ricetta a base vegetale è facile da preparare naturalmente vegetariana, vegana e senza glutine, ma non lesina sul sapore. Questa lenticchia alla bolognese è piena zeppa di tutti quegli irresistibili sapori italiani.

La notte della pasta è una cosa settimanale a casa nostra. Come la maggior parte dei bambini, i miei adorano la pasta. Se chiedo cosa vorrebbero per cena, dicono quasi sempre spaghetti. Ora che l'autunno è arrivato, sono stato attratto da tutte le diverse varietà di bellissime zucche. Era da un po' che non preparavo gli spaghetti, quindi questa settimana ne ho presi un paio al mercato.

Mia figlia si è divertita così tanto a raccogliere i semi di spaghetti di zucca (proprio come una zucca!), cucinare la zucca con me e guardarla 'magicamente' trasformarsi in spaghetti. Gli spaghetti alla zucca sono davvero un alimento divertente da cucinare e il risultato sono spaghetti completamente naturali e non lavorati. Dato che gli spaghetti di zucca sono un po' più leggeri della pasta, volevo una salsa più sostanziosa. Inserisci le lenticchie alla bolognese.

Il ragù alla bolognese tradizionalmente è un ragù a base di carne macinata. Una delle mie fonti proteiche vegetali preferite è la meravigliosa lenticchia. Il suo sapore delicato e la consistenza sostanziosa lo rendono il sostituto perfetto della carne in questo bolognese vegetariano. Tengo sempre un sacchetto di lenticchie verdi francesi essiccate nella mia dispensa, quindi ho cucinato un lotto prima di fare questa ricetta.

Se desideri una scorciatoia di lenticchie, puoi assolutamente usare le lenticchie al vapore che si trovano nella sezione refrigerata di alcuni negozi di alimentari come Trader Joe's. Non c'è da vergognarsi a prendere scorciatoie qua e là: stiamo solo facendo del nostro meglio.

Questo ragù di lenticchie alla bolognese è ricco di ingredienti nutrienti. Cipolla, aglio, carote, sedano, funghi e, naturalmente, lenticchie vanno tutti in questa salsa carnosa ma senza carne. Era così gustoso che non ho potuto resistere a mangiarne un po' direttamente dalla padella. Anche il mio bambino di 6 anni ha sbirciato nella padella e ha detto: 'sembra buonissimo!'

Non ero sicuro di come avrebbero reagito i miei piccoli a questa serata di pasta non convenzionale, ma sono rimasto felicemente sorpreso. Quando all'ora di cena ho detto che avevo già mangiato un po' del mio all'inizio della giornata, il mio piccolo amore ha detto: “Capisco perché! Questo è così delizioso!” Questo è ciò che chiamo successo, gente.

Puoi rendere le tue barchette di spaghetti alla bolognese di lenticchie al formaggio o meno. Dipende totalmente da te. Se vuoi che questo pasto sia completamente vegano, lascia da parte il formaggio o usa una mozzarella senza lattosio.

A proposito di alimenti a base vegetale, devi prendere una copia del nuovo libro del dottor Greger, Come non morire . Sta cambiando la vita nel miglior modo possibile. Forse scriverò una recensione qui quando avrò finito con il libro.

Vuoi saltare gli spaghetti di zucca'>

ingredienti

• 2 piccoli spaghetti di zucca
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
• 1 cipolla gialla piccola, sbucciata e tagliata a dadini
• 2 carote, tritate
• 2 gambi di sedano, tritati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di funghi crimini, tagliati a dadini
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• pizzicare i fiocchi di peperoncino
• 24 once pomodori pelati (io ho usato un vasetto di passata Bionaturae)
• 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
• 1 ½ tazza di lenticchie verdi francesi cotte
• sale qb
• basilico fresco per guarnire
• 1 tazza di mozzarella grattugiata (vegana, se lo si desidera)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Tagliare gli spaghetti a metà nel senso della lunghezza. Condite con un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio d'oliva. Metti il ​​​​lato tagliato verso l'alto su una grande teglia bordata e inforna per 35-45 minuti, finché non sarà tenero. Freddo. Usa due forchette per grattare la zucca per creare 'tagliatelle' all'interno delle 'barchette' di zucca.
2. Nel frattempo preparate le lenticchie alla bolognese. Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano e soffriggere finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 7 minuti. Aggiungere l'aglio, i funghi, l'origano, il basilico e i fiocchi di peperoncino e far rosolare finché i funghi non iniziano a ammorbidirsi. Aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro e mescolare per unire. Aggiungere le lenticchie e far sobbollire la salsa per 20 minuti, finché la salsa non si sarà addensata e tutte le verdure saranno tenere. Condire a piacere con sale.
3. Adagiare le lenticchie alla bolognese sugli spaghetti di zucca. Cospargete il formaggio sopra e mettete sotto la griglia fino a quando il formaggio non sarà spumeggiante. Guarnire con basilico fresco.

Informazioni nutrizionali: