Minestrone a cottura lenta

Questa ricetta di zuppa di minestrone italiana a cottura lenta vegetariana è un pasto semplice e ricco di verdure. È una cena nutriente per bambini che tutti adoreranno.

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Qualche giorno fa ho chiesto al mio Instagram e Facebook comunità ciò che tutti vorrebbero vedere di più sul blog quest'anno. Le risposte sono state in modo schiacciante sulla falsariga di 'fornello lento, per favore!' Ti sento! Quando ho fatto a cottura lenta Zuppa di piselli spezzata vegetariana qualche settimana fa, mi sono reso conto che non utilizzo abbastanza questo fantastico elettrodomestico per risparmiare tempo. Quindi questa settimana ho preparato una delle zuppe preferite dalla mia famiglia, il minestrone vegetariano, nella pentola a cottura lenta. Questo sostanzioso minestrone è perfetto per le serate indaffarate quando vuoi comunque mangiare bene. Le zuppe sono una delle nostre cene preferite perché sono facili da riempire con ingredienti sani come verdure e legumi a misura di bambino. Una delle cose che preferisco del blogging è riuscire ad aiutarti a trovare un modo per mangiare bene, anche quando la vita è frenetica. Questo minestrone a cottura lenta è perfetto per le serate senza tempo per cucinare e ci fa sentire molto meglio del fast food.

I ragazzi hanno detto:

'Mi piace questa zuppa.'

“Sa di pesto”.

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Questa zuppa ottiene i suoi meravigliosi sapori italiani di aglio e basilico nel modo più semplice possibile: il pesto acquistato in negozio. È un piccolo trucco da zuppa che ho imparato da Ina Garten. Come vedrai nel breve video, le verdure dure vengono cotte lentamente tutto il giorno. Poco prima che tu sia pronto per mangiare, gli spinaci, la pasta e i fagioli vengono aggiunti solo per riscaldarsi e appassire. Sembrerà che tu stia aggiungendo una tonnellata di spinaci, ma guarda quanto cuoce. A seconda del mio umore e di quello che ho in casa, a volte uso la zucca e altre volte le patate. I miei figli preferiscono le patate, ma adoro la dolcezza degli annunci di zucca.

Spero che questa ricetta del minestrone a cottura lenta renda le vostre notti impegnative un po' più deliziose. Resta sintonizzato, perché ho una carrellata delle migliori ricette vegetariane a cottura lenta in arrivo!

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ingredienti

• 1 cipolla gialla, sbucciata e tagliata a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati o schiacciati
• 3 carote, tagliate a spicchi
• 3 gambi di sedano, affettati trasversalmente
• 2 tazze di cubetti di zucca (o patate sbucciate)
• 26 once pomodori a dadini con succhi
• 1 scatola (32 once) di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di sale marino
• spruzzare i fiocchi di peperoncino
• ½ tazza di pesto
• 5 once spinaci piccoli
• 2 tazze di pasta piccola cotta
• 2 scatole (15 once) di fagioli cannellini, scolati

Istruzioni

1. Mettere nella pentola a cottura lenta la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano, la zucca, i pomodori, il brodo vegetale, il timo, l'alloro, il sale e il peperoncino. Impostare su basso per 8 ore.
2. Quando le verdure sono tenere e siete quasi pronte da mangiare, aggiungete il pesto, gli spinaci, la pasta e i fagioli. Coprire e cuocere a fuoco alto finché gli spinaci non saranno appassiti. Condire a piacere con sale e pepe se necessario.

Appunti

*Opzione Gluten Free: usa pasta gluten free e assicurati che anche il tuo brodo e pesto siano gf. *Opzione vegana: usa o prepara un pesto senza lattosio.

Informazioni nutrizionali: