Muffin alla banana e cioccolato paleo

I muffin alla banana e cioccolato dal gusto più delizioso, ricco e decadente realizzati con ingredienti più sani come farine di mandorle e cocco.

Per la cronaca, non sono assolutamente sul carro del paleo. Mi attengo al campo a base vegetale, ma penso che la cottura paleo sia fantastica. Anche se non potrei mai rifiutare una baguette o un croissant freschi, cerco di stare lontano da farina bianca e zucchero il 99% delle volte. Non fanno davvero nulla di buono e ci sono così tante alternative nutrienti ora: farina di avena, farina di mandorle, farina di mandorle, farina di cocco, farina di quinoa...

Il pela-banane più carino di tutta la terra. Ma veramente.

Oggi io e il delizioso piccolo fornaio abbiamo deciso di fare dei muffin alla banana mentre la sorella maggiore era a scuola. Abbiamo deciso di aggiungere del cacao crudo e ho deciso di usare la farina di mandorle invece della farina. Rischioso, ma di successo. E usando I dolci di Lily patatine significa senza zuccheri aggiunti.

Il risultato è stato quello che penso che i veri fornai chiamerebbero una 'dolce briciola' - ma suona così sciocco e pretenzioso. Era umido e simile a una torta/cupcake-ish. Come un muffin alla banana, solo cioccolatoso.

Questi muffin veloci possono essere montati velocemente tutti in una ciotola. La nostra pastella era pronta prima che il forno finisse di preriscaldarsi. Stampa o appunta per salvare e creare durante il fine settimana!

ingredienti

• 3 banane molto mature
• 2 cucchiai di olio di cocco o burro fuso
• 1/3 tazza di miele o sciroppo d'acero
• 1 contagocce di stevia liquida* (o 2 cucchiai aggiuntivi di miele)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di farina di mandorle (io ho usato Trader Joe's)
• ¼ tazza di farina di cocco (se non hai la farina di cocco, puoi sostituire 2/3 di tazza di farina integrale o gf)
• 1/3 tazza di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di tazza di mini gocce di cioccolato, più 1 cucchiaio, divise (consigliato da Lily)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire uno stampo per muffin con i pirottini.
2. Metti le banane sbucciate nella ciotola di un mixer. Sbattere fino a quando non sarà ben schiacciato.
3. Aggiungere l'olio, il miele, la stevia, l'uovo e la vaniglia e continuare a sbattere a fuoco medio finché non sono ben amalgamati. Aggiungere la farina di mandorle, la farina di cocco, il cacao, il bicarbonato e il lievito e sbattere a fuoco basso fino a quando non sono ben amalgamati. Unire ¼ di tazza di gocce di cioccolato. Versare la pastella negli stampini per muffin preparati. Spolverizzate con le restanti gocce di cioccolato.
4. Cuocere per 18 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito. Questi muffin vanno serviti caldi.

Appunti

Opzione vegana:

• Usa lo sciroppo d'acero o di cocco al posto del miele.
• Per fare un sostituto dell'uovo vegano, mescola 1 cucchiaio di farina di lino con 3 cucchiai di acqua tiepida.
• Assicurati di usare le gocce di cioccolato vegane.

Opzione senza glutine:

• Assicurati che le gocce di cioccolato siano prive di glutine.

Informazioni nutrizionali: