La prossima cosa che mangi è una partenza per David Chang. La sua ultima grande serie sul cibo, Brutto Delizioso , ha debuttato nel 2018, in quello che sembra un altro mondo. Se Brutto Delizioso era essenzialmente Chang e i suoi amici in un tour mondiale di banchetti, La prossima cosa che mangi sembra più quello che succede quando arriva il conto per quel banchetto.
La pandemia, a livello globale, e l'invecchiamento, personalmente, producono un tono molto diverso e più serio qui per Chang. Brutto Delizioso non ha evitato argomenti difficili, come la violenza che i gamberi vietnamiti hanno dovuto affrontare quando sono arrivati sulla costa del Golfo, ma alla fine, l'attenzione si è concentrata più su ciò che era delizioso che su ciò che era brutto. Qui, come suggerisce il titolo, il focus è su ciò che verrà dopo, in tempi sempre più incerti. C'è un arco di sei episodi, che inizia con l'automazione e la consegna, continua con hamburger e alternative alla carne, ristoranti, colazione, sushi e infine una visita speculativa al 2050.
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Se sei preoccupato per il futuro degli esseri umani sul Pianeta Terra, le domande che Chang solleva sono importanti, ma ci sono vantaggi e svantaggi nell'avere David Chang a sollevare queste domande. Ci sono generalmente convenzioni per la non-fiction o documentari TV o film che comportano il regista di fare un passo indietro e lasciare che i soggetti parlino da soli. Ad un certo livello, il soggetto di David Chang è David Chang, e David Chang si fa avanti e lascia che David Chang parli da solo. Questo è un taglio profondo, ma nella sua veste di documentarista doppiatore, La prossima cosa che mangi potrebbe ricordarti quello di Michael Moore Nazione televisiva . Sulla base del successo delle sue precedenti iniziative televisive e della sua celebrità generale, ci sono probabilmente persone che si occuperanno di questi problemi perché David Chang ne sta parlando, ma anche i suoi più grandi fan potrebbero occasionalmente sperare in una maggiore attenzione sull'argomento e meno sull'host.
Se Brutto Delizioso era essenzialmente Chang e i suoi amici in un tour mondiale di banchetti, La prossima cosa che mangi sembra più quello che succede quando arriva il conto per quel banchetto.
L'episodio più forte di questa serie è quello sugli hamburger ( Hamburger: Dieta Equilibrata ), e anche quello che ha le migliori possibilità di apportare un cambiamento positivo nel mondo. L'insaziabile domanda di hamburger da parte degli americani guida la deforestazione in Sud America, che guida il cambiamento climatico. Allo stesso tempo, per molti, mangiare un enorme hamburger è una parte importante dell'essere americani. Nei suoi giorni più giovani, Chang ha spinto un'agenda incentrata sulla carne, anche mettendo che non accettiamo vegetariani nel menu dei suoi ristoranti. Un decennio dopo, Chang afferma che ciò che rende buono un hamburger è l'equilibrio: diverse consistenze, temperature e sapori che lavorano insieme. In quanto tale, il tortino nel mezzo è solo una parte di ciò che è un hamburger e Chang è piacevolmente sorpreso da quanto possano essere buoni Impossible Burgers e i loro concorrenti. Tornando all'idea di equilibrio, Chang sottolinea che questo tipo di alimentazione riflette la possibilità di un tipo di equilibrio più profondo. Fare i capricci per i sostituti degli hamburger sarebbe stato impensabile per il Chang che Larissa MacFarquhar profilata nel Newyorkese nel 2008 , ma nel 2021, Chang ha fan di hamburger come me Impossible Burger-curioso, che probabilmente fa bene al pianeta.
L'episodio più cupo, e forse il più inquietante, è quello sul sushi ( Sushi: dì addio ). Chang ha trascorso alcuni dei suoi anni formativi vivendo, mangiando e cucinando in Giappone, e qui e altrove, puoi vedere che conserva una speciale riverenza per quella cucina. Probabilmente lo scatto più agghiacciante è quello di un vassoio di sushi, dove diverse varietà svaniscono in ordine di estinzione prevista, a partire dal salmone nel 2049, per finire con l'orata nel 2094. In altre parole, i bambini nati quest'anno dovranno sposarsi presto se vogliono servire il salmone ai loro matrimoni. Ci sono alcuni punti luminosi, con salmone cresciuto in laboratorio abbastanza buono da ingannare il 99% dei mangiatori di sushi. Ancora più importante, Chang sottolinea che il sushi in Giappone è un piacere per le occasioni speciali e la riverenza che comporta, mentre negli Stati Uniti è diventato un alimento presunto sano. Il sushi Aramark probabilmente non dovrebbe essere una cosa, ma se lavori in un campus, è probabilmente la cosa meno malsana nella food court. Più in generale, questo episodio mette in luce la persistente preoccupazione che in futuro il cibo sarà meno abbondante e meno delizioso. C'è un'esplorazione delle proteine degli insetti, che sebbene non del tutto Snowpiercer -esque, non è così appetitoso come, diciamo, il viaggio di Chang a Houston in Brutto Delizioso.
Nel complesso, l'estetica di questi programmi è un po' più frenetica rispetto al suo precedente lavoro televisivo e distribuisce molti filmati di file davvero eccellenti per ricordarci come appare il passato del cibo. Non mi aspettavo un viaggio al nascondiglio a nido d'ape nell'episodio della colazione, ma sono stato felice di ricordarmelo. L'episodio della colazione presenta anche quello che potrebbe essere il momento migliore della serie, in cui una ciotola di pho in stile Kool-Aid Man irrompe in una cucina bianca di periferia e distrugge per sempre cereali e pancake. Allo stesso tempo, far dire alla mamma Umami? Non è la cosa di David Chang? alla fine del bit viene un desiderio che David Chang possa riuscire a togliere il nome di David Chang dalla bocca di David Chang a volte.
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La prossima cosa che mangi è focalizzato sul futuro del cibo. L'unico posto da cui possiamo vedere il futuro è il presente, e la gestione di due di questi da parte di Chang è ampiamente divergente. Come parte di una più ampia resa dei conti culturale intorno a questioni di molestie sessuali e aggressioni sessuali, c'è una nuova preoccupazione per la tendenza delle cucine dei ristoranti ad essere focolai di mascolinità tossica abusiva. I primi due co-protagonisti elencati per Brutto Delizioso erano Peter Meehan e Aziz Ansari, entrambi i quali hanno affrontato ripercussioni professionali a causa delle scelte che hanno fatto su come trattare le donne. Chang riconosce di aver fatto parte di questo problema e ne discute in dettaglio nelle sue memorie. Tuttavia, come Dettagli di Hannah Selinger , riconoscere il danno non è la stessa cosa che fare ammenda. Dato che i ristoranti di Chang sono presenti in questa serie e che uno degli episodi è una resa dei conti con il futuro dei ristoranti, è un peccato che Chang non affronti questo aspetto rotto della cultura del ristorante in un modo più sostanziale.
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Il rovescio della medaglia, un altro problema che sfida il cibo - e, in particolare, i media alimentari - sono questioni di rappresentazione ed equità. Il più importante di questi è stato lo scandalo che ha avvolto Buon appetito nel 2020, poiché diversi membri dello staff se ne sono andati a causa di presunte discriminazioni razziali. Durante lo spettacolo, gli interlocutori di Chang sono prevalentemente persone di colore e presentano un equilibrio di genere che era assente da alcuni dei suoi progetti precedenti. In effetti, una delle autorità alimentari che presenta è Priya Krishna, uno dei membri dello staff che se ne sono andati Buon appetito .
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L'episodio Shellfish di 'Ugly Delicious' di David Chang su Netflix ti farà valutare i voli per Ho Chi Minh City
David Chang e i suoi uomini cercano i gamberi e il loro...di Jonathan Beecher Field( @TheGorglingCod )
Quando ho scritto dell'ultimo spettacolo di Chang, Brutto Delizioso, il titolo di uno dei pezzi era The Shellfish Episode Of David Chang's Brutto Delizioso su Netflix ti farà valutare i voli per Ho Chi Minh City. Era il 2018, che sembra una vita fa. Volare in giro per il mondo per mangiare un po' di gamberi sembra sia impossibile, per quanto riguarda il COVID, sia decadente, per quanto riguarda il carbonio. Adeguatamente ai tempi, La prossima cosa che mangi è molto più sobrio e sobrio. C'è meno da far venire l'acquolina in bocca di quanto abbiamo visto nei precedenti programmi TV di Chang, ma usa il suo pulpito del bullo Hulu per porre alcune domande che hanno una posta in gioco molto alta.Jonathan Beecher Field è nato nel New England, ha studiato nel Midwest e insegna nel sud. Twitta in modo professionale come @ThatJBF , e in modo non professionale come @TheGorglingCod . A volte scrive anche per Avidamente e Luogo comune .