Adoro un buon panino! Uno dei miei preferiti è sempre stato un Sandwich Caprese fatto con mozzarella fresca cremosa, pomodoro e basilico. Una spolverata di sale e pepe e un filo di aceto balsamico sono tutto ciò di cui ha bisogno questo panino vegetariano per insaporire. 
Diciamo la verità. Questa settimana mi ha preso a calci in culo. Ho avuto un bambino di 3 anni con una grave infezione all'orecchio e un bambino di 1 anno con l'influenza allo stomaco. Inoltre, L (1) ha deciso che avrebbe boicottato il riposino e l'ora di andare a dormire, e invece avrebbe urlato a squarciagola. Mi scuso per non aver risposto alle tue meravigliose email e commenti. Per favore, continua a venire. Prometto che non ti sto ignorando intenzionalmente. 
La follia della settimana, unita al clima caldo, mi ha fatto venire voglia di allontanarmi dal forno/fornelli e fare una cena fresca e senza cottura. Avevamo del petto di pollo cotto avanzato in frigo, quindi ho preparato questi semplici ma deliziosi panini capresi con pollo e avocado. Scegli i pomodori più maturi e succosi che puoi trovare e la mozzarella più fresca (quella in acqua). Ho inzuppato questo ragazzaccio nell'aceto balsamico dopo che sono state scattate le foto. Ed è stato perfetto. Per un'opzione vegetariana, lascia fuori il pollo. Non ti mancherà affatto. Questo post è stato aggiornato a luglio 2019. Continua al contenuto
ingredienti
- 1 baguette francese, tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato/schiacciato
- 2 pomodori freschi, affettati
- 2 mozzarelle fresche, affettate
- 1-2 avocado
- sale e pepe macinato fresco
- 1 mazzetto di foglie di basilico fresco
- aceto balsamico
Istruzioni
- Preriscaldare la griglia. Estrarre parte della parte interna morbida del pane per fare più spazio per i ripieni. Mettere l'aglio schiacciato o tritato nell'olio d'oliva in una piccola ciotola. Spennellare l'olio all'aglio sui lati tagliati del pane.
- Mettere sotto la griglia, con il lato tagliato verso l'alto, fino a doratura.
Pezzo di pane in alto con pomodori, mozzarella e avocado. Cospargere di sale e pepe. - Irrorare con aceto balsamico o glassa balsamica (adoro la glassa balsamica di Williams Sonoma). Guarnire con basilico e metà superiore del pane. Tagliare in panini!
Appunti
Questa ricetta originariamente includeva pollo al girarrosto grattugiato, anche se da allora l'ho rimosso per rendere vegetariana questa ricetta del sandwich caprese.
Potete preparare questi panini capresi con qualche ora di anticipo.
Informazioni nutrizionali:
Prodotto: 4 Porzioni: 1Quantità per porzione: Calorie: 493 Totalmente grasso: 26 g Grassi saturi: 5 g grasso trans: 0 g Grassi insaturi: 19 g Colesterolo: 9 mg Sodio: 645 mg Carboidrati: 54 g Fibra: 9 g Zucchero: 7 g Proteina: 14 g
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