Ricetta Ramen Vegan

Riscaldati con questa ricetta di ramen vegan fatta in casa facile e veloce!

Il ramen è uno dei cibi preferiti di mia figlia. Ogni volta che andiamo da Whole Foods chiede uno dei pacchetti di noodle ramen Koyo da mangiare a pranzo. Quindi, quando un ristorante di ramen ha aperto di recente nel nostro quartiere, eravamo entusiasti di provarlo. Alla fine siamo arrivati ​​al ristorante e abbiamo visto i commensali godersi grandi belle ciotole di ramen accogliente. Erano conditi con ingredienti deliziosi come spinaci freschi e funghi. Quando sono andato a ordinare, tuttavia, sono stato informato che avevano tolto il ramen vegetariano dal menu. Così ho ordinato qualcos'altro e ho deciso di fare il mio ramen vegetariano e vegano a casa. So che potresti pensare: 'Certo che puoi ramen a casa! Sono solo noodles, acqua e un pacchetto di condimenti. Bene, sono felice di riferire che ho abbandonato i pacchetti di condimenti dopo aver preparato il mio brodo di ramen fatto in casa alcune volte. Il brodo di ramen vegetariano fatto in casa è semplicissimo da preparare.

Con pochi ingredienti che ho quasi sempre in casa, sono riuscita a fare il più delizioso brodo ripieno di umami, e ho capito che non c'è bisogno di quei pacchettini di condimenti salati con verdure essiccate. Quando prepari il ramen fatto in casa puoi usare i ramen secchi, ma se riesci a trovare dei ramen freschi lo consiglio vivamente! Alcuni negozi di alimentari e mercati asiatici hanno ramen freschi nella sezione refrigerata. Il ramen essiccato che ci piace è un ramen biologico vegano prodotto da Koyo. Sono disponibili anche ramen senza glutine a base di riso.

Mentre gli elementi costitutivi del ramen sono il brodo e le tagliatelle, i condimenti sono altrettanto importanti. Tofu, funghi e spinaci sono i miei condimenti per ramen preferiti, ma puoi giocare con i tuoi preferiti. Bok choy, uova in camicia, alghe e mais sono altri condimenti popolari. Yummy Hubby e io adoriamo insaporire il nostro ramen vegetariano con un filo di salsa di peperoncino sriracha. Alle ragazze piace un altro goccio di salsa di soia prima di trangugiare i loro noodles. Qualunque cosa tu scelga di mettere sul tuo ramen, è destinato a essere un pasto caldo e confortante.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio di sesamo o di cocco, divisi
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 6 tazze di brodo vegetale, più altro per cucinare i condimenti
• 2 cucchiai di salsa di soia (tamari senza glutine)
• 1 cucchiaio di pasta di miso bianco
• 4 funghi shiitaki medi, affettati da 1/4'
• 6 tazze di spinaci novelli freschi
• 1 blocco di tofu biologico extra sodo, sgocciolato e tagliato a cubetti
• 3 cucchiai di amido di mais biologico
• 2 cipolle verdi, affettate sottilmente
• 1 carota, grattugiata
• salsa di peperoncino sriracha per servire
• 3 porzioni di tagliatelle ramen fresche o essiccate (scartare eventuali bustine di condimento)

Istruzioni

1. Scalda 1 cucchiaio di olio (oppure puoi usare un po' di brodo vegetale se eviti l'olio lavorato) in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e far rosolare per un minuto, facendo attenzione a non bruciare. Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di soia e la pasta di miso e frullare per unire. Cuocere dolcemente a fuoco basso. Questo è tutto per il brodo!
2. Prepara i condimenti. Usa un asciugamano per assorbire l'acqua in eccesso dal tofu. Condisci con l'amido di mais per ricoprire. Scaldare il restante cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere il tofu e far rosolare da entrambi i lati. Togliere dalla padella. Sfumate la padella con una spruzzata di brodo vegetale. Aggiungere i funghi affettati, coprire per farli sudare per un minuto e rosolare finché non saranno teneri, circa 5 minuti. Togliere dalla padella. Aggiungere gli spinaci e un altro cucchiaio di brodo se la padella è asciutta. Soffriggere gli spinaci fino a quando non saranno appassiti.
3. Nel frattempo, cuocete i ramen secondo le indicazioni sulla confezione, ma non usate il condimento. Scolare le tagliatelle.
4. Per servire, dividere le tagliatelle nelle ciotole da portata. Disporre i condimenti sopra e intorno ai noodles. Versare il brodo caldo sulle tagliatelle e guarnire con cipolle verdi.

Appunti

Le informazioni nutrizionali sono state calcolate tramite MyFitnessPal e sono approssimative. I numeri esatti possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati, della precisione dell'app e, naturalmente, delle dimensioni della porzione.

Informazioni nutrizionali: