Ricetta Vegetariana Lasagne Con Cavolini Di Bruxelles E Zucca Butternut

Questa lasagna vegetariana autunnale è ripiena di ricotta e mozzarella, zucca arrosto e cavolini di Bruxelles! È una versione unica delle lasagne che sarebbe perfetta per un Ringraziamento vegetariano o una cena di Natale.

Ci sono due tipi di persone: quelli che amano i cavolini di Bruxelles e quelli che li detestano. Solo di recente ho capito il motivo del loro pessimo rap. Ho sempre dimezzato, condito nell'olio d'oliva e arrostito i miei germogli B. Un giorno ho preso un sacchetto congelato mentre ero a Whole Foods, pensando erroneamente che sarebbero tornati utili in una notte impegnativa lungo la strada.

È arrivata la notte in cui ho tirato fuori quella busta dal congelatore e li ho fatti cuocere in una padella. Accidenti! Dove sono finiti i miei cavolini di Bruxelles croccanti, dalla pelle dorata, teneri e burrosi?'>

Vedi, sono carini!

Mio Lasagne primaverili con formaggio di capra e verdure ho ricevuto recensioni entusiastiche dai miei amici (grazie amici!) Per essere così veloce e semplice. E delizioso. E pieno di verdure che qualsiasi bambino mangerebbe. Così ho deciso di utilizzare lo stesso metodo con le verdure invernali.

La cosa che amo di più è che dura due giorni a casa nostra ed è ancora più buono il secondo giorno dopo che i sapori hanno avuto la possibilità di fondersi.

Risposta di 4 anni a questa ricetta: 'Voglio avere questo baaa-zanya ogni sera per cena!'

ingredienti

• 3 tazze di cavolini di Bruxelles tagliati in quattro
• 3 tazze di zucca a cubetti
• 1 cucchiaio di burro
• 1 scalogno, tritato
• 6 foglie di salvia fresca, tritate
• 1 uovo
• 15 once di ricotta
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, più 1/4 di tazza per la guarnizione
• 1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• 7 once di salsa di pesto fresca (io ho usato Trader Joe's)
• 8 once di mozzarella fresca, scolata dall'acqua e affettata
• tagliatelle di lasagne (fogli di lasagne fresche o cotte. 'No boil' non funziona bene in questa ricetta)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Disporre i cavolini di Bruxelles e la zucca su una grande teglia bordata. Irrorate con olio extravergine di oliva e fate insaporire. Cospargete con un pizzico di sale e pepe. Arrostire fino a doratura in parte e tenera, circa 15 minuti.
2. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Cuocere lo scalogno e la salvia finché sono teneri. Aggiungere ai cavolini di Bruxelles e alla zucca, mescolando per unire.
3. In una ciotola media, mescolare insieme l'uovo, la ricotta, il parmigiano e la noce moscata.
4. Stendere uno strato sottile di pesto sul fondo di una teglia da 11 x 7 pollici. Coprire con uno strato di tagliatelle. Versare metà del composto di verdure sulla pasta. Spalmate metà del composto di ricotta sulle verdure. Coprite con 1/2 mozzarella a fettine. Ricoprite con un secondo strato di lasagne e spalmateci sopra il pesto. Ricoprire con le verdure rimaste, la ricotta, il terzo strato di tagliatelle e il pesto. Completare con le restanti fette di mozzarella e 1/4 di tazza di parmigiano. Cuocere a 350 gradi F per 40 minuti o fino a quando non sarà spumeggiante.

Informazioni nutrizionali:

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