Risotto in pentola istantaneo con piselli e carciofi

Il risotto fatto in casa è più facile che mai se preparato nella pentola a pressione Instant Pot o nella pentola a cottura lenta! Questo risotto Instant Pot con piselli e cuori di carciofi è la versione preferita dei miei bambini del classico piatto di riso italiano cremoso.

Il risotto è uno dei cibi preferiti di mia figlia maggiore da quando aveva circa un anno. 9 anni dopo, chiede ancora il risotto ogni poche settimane. Nel 2013 ho pubblicato questo Risotto con piselli e carote ricetta, realizzata secondo il metodo tradizionale. Ci sono un paio di altre ricette di risotti che vivono anche qui sul blog. Quando mia figlia ha iniziato ad amare il risotto all'età di un anno, ho imparato a farlo nella pentola a cottura lenta. Se torni indietro negli archivi del blog al 2009 potresti trovare questo (post piuttosto imbarazzante con fotografie terribili) per Risotto ai carciofi a cottura lenta .

Un giorno mi piacerebbe rivedere e aggiornare tutti i miei vecchi post. Dal momento che mescolare costantemente una pentola di risotto per mezz'ora non è sempre fattibile con un bambino, il metodo a cottura lenta ha reso le cose facili. Ora che ho una pentola a pressione elettrica Instant Pot, l'ho usata per fare il risotto velocemente piuttosto che lentamente. Ho già detto quanto adoro il mio Instant Pot. Ti stai stancando di vedere le ricette Instant Pot qui'> La zuppa di lenticchie Instant Pot è stata un tale successo con recensioni così entusiastiche che volevo condividere più ricette Instant Pot con te.

Il risotto è uno di quei piatti caldi e confortanti che ti fanno sentire felice dentro. Ora che ho un modo così semplice e veloce per cucinare il risotto, lo metto persino in contenitori caldi per le mense scolastiche. Potrebbe non essere il modo tradizionale italiano, ma Instant Pot rende il risotto fatto in casa facile anche nelle notti più affollate. Se non possiedi ancora una pentola a pressione elettrica, non preoccuparti, condividerò anche il metodo della pentola a cottura lenta.

Personalmente amo stare ai fornelli mescolando il brodo caldo nel risotto per mezz'ora. L'agitazione è quasi terapeutica e guardare il riso passare da duro e secco a morbido e cremoso è così soddisfacente. Come mamma impegnata, però, non ho sempre quel tempo o quell'energia alla fine della giornata mentre aiuto con i compiti. Una delle prime cose che ho imparato a fare nella mia pentola a pressione Instant Pot è stato il risotto.

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Instant Pot rende il risotto così facile e veloce che è anche fattibile per i pranzi del fine settimana. Il risotto Instant Pot richiede letteralmente cinque minuti di preparazione e quindi puoi impostare il fornello e dimenticartene.

Il risotto è intimidatorio per molte persone. Ho capito, a causa del bit di agitazione. Ma preparare il risotto è davvero incredibilmente semplice e una volta presa la mano è una di quelle cose che puoi fare senza una ricetta, aggiungendo tutti i sapori e gli ingredienti che hai o desideri in quel momento. Il risotto è per lo più solo riso e brodo. Il tipo di riso che usi è fondamentale per fare il risotto poiché funzioneranno solo varietà specifiche. Il riso Arborio è più comunemente usato qui negli Stati Uniti, anche se per il risotto vengono tradizionalmente utilizzate anche altre varietà di riso italiano a grana corta come il carnaroli e il vialone. È importante utilizzare una di queste varietà per ottenere un risotto cremoso.

Dovremmo sciacquare il risotto come facciamo con gli altri risi'>Insalata di Farro qui se ti va.

Ho imparato il momento giusto per cucinare il risotto nella pentola a pressione dal libro di cucina, Vegan Under Pressure, quindi collegherò quel libro di seguito. È il mio punto di riferimento per i tempi di cottura soprattutto per cereali e fagioli. Mi piace aggiungere un po' più di sapore di umami al mio risotto quando lo servo e ci sono alcuni modi per farlo. Cospargere con parmigiano o sale/olio al tartufo o aggiungere del lievito alimentare. Mi piace anche aggiungere erbe fresche o rucola per un tocco di freschezza in più.

Ho realizzato un breve video per mostrarvi come preparare questo risotto Instant Pot. A volte un video vale più di mille parole.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla gialla piccola, sbucciata e tagliata a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 1/2 cups arborio, carnaroli, or vialone rice
• 4 tazze di brodo vegetale, più altro se necessario
• 1 1/2 tazze di piselli surgelati, scongelati
• 1 vasetto (12 once) di cuori di carciofo, scolati
• sale, a piacere
• pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1/4 tazza di lievito alimentare o un pizzico di sale al tartufo (facoltativo)
• prezzemolo o basilico fresco italiano, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Scaldare l'olio d'oliva nella pentola istantanea con la modalità sauté. Aggiungere la cipolla e far rosolare finché non sarà tenera e dorata, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e far rosolare un altro minuto in più. Aggiungere il riso e farlo tostare per circa un minuto. Aggiungere il brodo vegetale. Metti il ​​coperchio sull'Instant Pot e assicurati che la valvola sia impostata sulla chiusura. Cuocere a manuale per 5 minuti.
2. Rilasciare rapidamente la pressione spingendo delicatamente e lentamente la valvola fino allo sfiato in modo che i succhi non fuoriescano. Togli il coperchio da te. Mescolate il risotto e se necessario aggiungete altro brodo per farlo sciogliere. Unire i piselli e i carciofi. Condire con sale e pepe. Richiudete il coperchio per qualche minuto per far scaldare i piselli e i carciofi. Mescolare ancora e condire a piacere con sale e pepe e lievito alimentare, se utilizzato.

Appunti

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Informazioni nutrizionali: