Zuppa vegana di broccoli con crema di anacardi

Questa deliziosa zuppa di broccoli cremosa è un gioco da ragazzi da preparare nel frullatore. Ingredienti freschi e una setosa crema di anacardi rendono questa zuppa migliore di qualsiasi crema di broccoli. Nessuno può credere che sia senza latticini.

Volevo fare questa zuppa cremosa di broccoli dallo scorso inverno. Ho scoperto una zuppa simile al mercato di Gelson in una notte movimentata mentre tornavo a casa dal balletto. Sono stato sorpreso di scoprire che la cremosità sognante non era affatto dovuta alla crema. Ho dato un'occhiata agli ingredienti e ho trovato gli anacardi elencati. Ah-ah! Non sono estraneo alle ricette cremose di anacardi. Sono anni che preparo una 'cheesecake' vegana con anacardi crudi. Una volta ammollati, gli anacardi crudi possono essere frullati nella crema più deliziosa per tutti i tipi di ricette. Se non ricordo male, la zuppa che ho comprato quel giorno conteneva anche la quinoa. Anche se non l'ho aggiunto in questa ricetta, potrei farlo la prossima volta.

Questa zuppa di broccoli è facile da preparare, ripiena di ingredienti meravigliosamente puri e freschi e ha un sapore incredibilmente confortante. Non credo di aver mai mangiato così tanti broccoli come quando ho preparato questa zuppa. Ha quel sapore avvincente di formaggio umami che ti fa desiderare di più. Con mia sorpresa, il mio bambino di 9 anni ha adorato questa zuppa e l'ha richiesta di nuovo. Il mio bambino di 7 anni non era così sicuro. È la vita. Il resto di noi l'ha adorato così tanto che continuerà la nostra normale rotazione della cena.

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Gli ingredienti per questa zuppa vegana di broccoli sono semplici. Otteniamo una base aromatica di cipolle, sedano e aglio prima di aggiungere i broccoli a cuocere a fuoco lento nel brodo vegetale.

Le verdure vanno a girare nel frullatore insieme alla crema di anacardi e un po' lievito nutrizionale . Se non sei sul carro del lievito nutrizionale, puoi lasciarlo fuori. E se sei un utente esperto di nooch, vai avanti e aggiungi anche più di quanto ho scritto nella ricetta. L'ho odiato la prima volta che l'ho provato, ma ora è amore. Lo spolvero regolarmente su toast di avocado e aggiunge un sapore di formaggio a zuppe come questa. È anche un'ottima fonte di vitamina B-12.

Con l'aiuto della mia migliore amica, il Vitamix, i broccoli cotti a fuoco lento diventano qualcosa di così ricco, cremoso e confortante. Completare con un po' di produzione propria Germogli Di Broccolo per una spinta nutritiva in più!

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Una calda scodella di zuppa mi fa sentire così felice e a mio agio dentro. Se ti è piaciuta la zuppa di crema di broccoli, adorerai questa. Yummy Hubby, la mia ragazza grande e io non siamo grandi amanti dei broccoli, ma con questa zuppa'>So Delicious  formaggio senza latticini in quei formaggi grigliati ed era davvero delizioso.

Ti lascio con quest'ultima immagine di crema di anacardi. Spero davvero che tu prepari questa zuppa cremosa di broccoli da sogno. So che lo farò ancora e ancora.

Non dimenticare di guardare il video super veloce per una visuale ancora migliore.

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ingredienti

• 1 tazza di anacardi crudi, messi a bagno per una notte o 3 ore in acqua calda
• 1/2 tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di sale marino, diviso
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla gialla, sbucciata e tritata
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 8 tazze di cimette di broccoli
• 1/3 di tazza di prezzemolo italiano fresco tritato grossolanamente
• 4-6 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)

Istruzioni

1. Per prima cosa preparate la crema di anacardi. Scolare gli anacardi e trasferirli in un frullatore. Aggiungi 1/2 tazza di acqua e 1/8 di cucchiaino di sale. Frullare fino a ottenere un composto molto liscio, operazione che potrebbe richiedere alcuni minuti ad alta velocità. Trasferisci la crema di anacardi in una piccola ciotola.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sedano e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 7 minuti. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, pepe e aglio e fai rosolare un altro minuto in più. Aggiungere i broccoli, il prezzemolo e 5 tazze di brodo vegetale e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando i broccoli sono molto teneri, circa 8 minuti.
3. Lasciate raffreddare qualche minuto in modo che non emetta vapore e trasferite con molta attenzione in un frullatore, lavorando in lotti. Non riempire il frullatore più della metà. Aggiungere 4 cucchiai di crema di anacardi e il lievito alimentare. Togliere il centro del tappo del frullatore e coprire il foro con un canovaccio. Questo aiuta un po' di vapore a fuoriuscire. Frullare con cura la zuppa fino a ottenere una purea. Servire direttamente dal frullatore o aggiungere di nuovo alla pentola per mantenere in caldo.
4. Servire questa zuppa cremosa di broccoli con altra crema di anacardi.

Informazioni nutrizionali: