Lo chef, autore, conduttore televisivo e narratore Anthony Bourdain è morto durante la notte all'età di 61 anni. Bourdain era un raro appuntamento nel mondo del cibo. Era il ragazzo che non voleva sostenere le scritture della buona tavola e dell'alta cucina. Invece, era il tizio che abbatteva il sistema dall'interno ed era dedito a portare la conoscenza alla gente. Era una figura simile a Prometeo per i fan del cibo e della TV, e forse ha avuto il maggiore impatto singolare sulla programmazione del cibo da quando Julia Child ci ha insegnato i segreti della cucina francese.
Anthony Bourdain è diventato famoso per la prima volta come autore. Il suo libro di memorie più venduto del 2000 Confidenziale in cucina: avventure nel ventre culinario servito sia come a Bildungsroman e scioccante denuncia. Mentre gli chef del passato avevano trovato il successo letterario insegnando agli americani le cose da fare e da non fare della cucina casalinga, Bourdain ha abbattuto il quarto muro che separava il pavimento del ristorante dalla cucina e, così facendo, ha cambiato per sempre il modo in cui gli americani si avvicinano al cibo. (No, seriamente. Ha riportato il nostro amore per la carne rosa.) Il libro ha reso Bourdain un amante dei media e ha ispirato una sitcom FOX di breve durata (ma molto amata) con un giovane Bradley Cooper come sostituto di Bourdain. L'unico problema? Eh ... il vero Bourdain era molto più divertente.
È così che Anthony Bourdain è diventato famoso, ma ciò che ha fatto dopo definirà la sua eredità per sempre. Confidenziale in cucina: avventure nel ventre culinario ha contribuito a preparare il terreno per il personaggio televisivo pubblico di Bourdain: sfacciato, spiritoso e ossessionato dal rivelare i dettagli nitidi e grintosi sul cibo che i guardiani preferirebbero che tu non conoscessi. Nel Tour di un cuoco, nessuna prenotazione , e Parti sconosciute , Bourdain ha viaggiato in tutto il mondo in cerca di cibo che potresti trovare solo fuori dai sentieri battuti. Parte del fascino di Bourdain era la mancata corrispondenza tra il suo senso dell'umorismo burbero e sardonico e il suo cuore incredibilmente aperto. Bourdain cercava sapori strani e cibo disgustoso, non per il Paura Facto sfida r-esque di mangiarlo, ma per mostrare che chiunque può acquisire un gusto per l'ignoto. Provare tutte queste cose nuove ha creato un ponte tra le culture, un ponte di cui abbiamo davvero bisogno.
Ed è questo che ha reso Bourdain un tale titano. Mentre altri chef famosi hanno sfruttato la loro fama televisiva per regnare sui feudi culinari, Bourdain ha usato la sua notorietà come scusa per incontrare persone e viaggiare per il mondo. Ha dato ai telespettatori americani un nuovo apprezzamento per il cibo. Non è solo qualcosa che denota uno stato o fornisce nutrimento: è la frequenza con cui ci connettiamo. L'approccio di Bourdain ha ispirato imitatori ed eredi apparenti. Il più ovvio è probabilmente David Chang, la cui sfilza di docenti gastronomici ruota attorno a un tema simile dell'uso del cibo come strumento per sfondare nozioni culturali preconcette.
Bourdain è stato anche implacabilmente onesto. Era sincero sulla sua storia di uso di droghe e dipendenza e, poiché era aperto sulle sue stesse lotte, era in grado di aiutare gli altri. Aveva anche solidi valori morali e li difendeva. Più recentemente, è diventato uno di le prime celebrità maschili a combattere in prima linea nel movimento #TimesUp dopo che la sua ragazza, Asia Argento, si è fatta avanti come uno dei primi grandi accusatori pubblici di Harvey Weinstein.
La vera eredità di Bourdain sarà la sua compassione. Attraverso i suoi diari di viaggio, libri e numerosi programmi televisivi, ci ha mostrato com'è davvero l'amore per la vita. Non è cercare le cose migliori o accumulare ricchezze: è aprire il tuo cuore al tuo prossimo. Gli spettacoli gastronomici di Bourdain non riguardavano tanto la cucina quanto l'umanità. Incorporandosi in terre esotiche, cucine di estranei e persino sulla veranda fuori da un carro tamale nel Queens, ha mostrato la connessione viscerale tra cibo e sentimento. Tutti mangiamo cibo e tutti abbiamo bisogno di amore.
La vita di Anthony Bourdain potrebbe essere stata tragicamente interrotta oggi, ma la sua eredità continuerà a vivere. Ha cambiato per sempre il genere della programmazione alimentare, ponendo l'accento sull'esperienza gioiosa del mangiare piuttosto che preoccuparsi del meticoloso mestiere di esso. Ci ha insegnato a fare le domande giuste sulla provenienza del nostro cibo e ci ha spinto ad assaggiare cose al di fuori del nostro solito palato. Si potrebbe dire che Anthony Bourdain ha influenzato una generazione di cuochi e amanti del cibo per vedere il cibo così com'è, senza tutte le stronzate.
Dove eseguire lo streaming Anthony Bourdain: parti sconosciute