Biscotti Vegani Di Pan Di Zenzero

I perfetti biscotti vegani con pan di zenzero fatti con olio di cocco e ingredienti genuini. Questi biscotti di pan di zenzero non troppo dolci sono perfetti per decorare, fare uno spuntino o partire per Babbo Natale.

Babbo Natale arriverà tra meno di due settimane! Nostro Elfo sullo scaffale è impegnato a finire nei guai, e noi siamo impegnati a finire la scuola per l'anno e a ricevere regali. Cuocere i biscotti per Babbo Natale è una delle nostre tradizioni preferite per le vacanze in famiglia. I bambini sono ancora in quella fase magica in cui sono pieni di eccitazione al pensiero di Babbo Natale che viene e mangia i loro biscotti. E cosa potrebbe esserci di più divertente di un dolce progetto artistico commestibile'>

Una delle mie ricette per le vacanze più popolari qui è questa Ricetta del biscotto di zucchero vegano . È così perfetto per i ritagli perché l'impasto non si allarga. Adoro sentire le recensioni di fornai felici ogni anno e ho appena ricevuto un'e-mail da una mamma con bambini intolleranti ai latticini che mi ringraziava per la ricetta. Quindi volevo prepararti una ricetta vegana per biscotti al pan di zenzero che è fatta più o meno allo stesso modo. Al posto del burro, usiamo olio di cocco e non troppo. Per rendere questi ritagli di pan di zenzero vegani più naturali e genuini, utilizzo farina di pasta frolla biologica integrale. È simile alla farina integrale, ma macinata più finemente, quindi è perfetta per la pasticceria, come suggerisce il nome. Per addolcire in modo naturale questi biscotti al pan di zenzero, ho usato un mix di zucchero di cocco (potresti usare zucchero di canna se preferisci) e melassa. Di recente ho appreso che la melassa è uno dei dolcificanti più nutrienti e conferisce a questi biscotti quel classico sapore di pan di zenzero.

Uno dei vantaggi di preparare i biscotti vegani è che senza uova, sei libero di assaggiare l'impasto senza preoccupazioni. E ragazzo, ho assaggiato l'impasto. Devo assicurarmi che sia giusto, lo sai. Questo impasto vegano per biscotti al pan di zenzero è perfetto per i ritagli. È facile da arrotolare e tagliare e non si diffonderà, quindi sia che tu stia preparando un pan di zenzero per ragazzi e ragazze o qualsiasi altra forma, i bordi rimarranno puliti. Adoro sempre fare i biscotti a forma di fiocco di neve durante le vacanze, ma quest'anno ho adorato i mini biscotti delle dimensioni di un morso. Sono della dimensione perfetta e così carini.

Oggi ne stiamo sgranocchiando alcuni con il nostro tè pomeridiano e riporremo il resto nel congelatore fino alla vigilia di Natale. Ci metto dentro delle mini gocce di cioccolato Enjoy Life e ne uso altre per decorare. Sono completamente opzionali, tuttavia.

Buone vacanze a te!

Aggiornamento: potresti anche voler dare un'occhiata a questi Biscotti di pan di zenzero Paleo senza glutine fatto con farina di mandorle! Sono anche vegani.

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ingredienti

• 1 ½ tazza di farina per tutti gli usi
• 1 ½ tazze di farina di frumento integrale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di zenzero macinato
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 5 cucchiai di olio di cocco fuso
• ¾ tazza di zucchero di cocco (o zucchero di canna)
• ½ tazza di melassa
• 1 uovo di lino*
• 2 cucchiaini di vaniglia
• Mini gocce di cioccolato da 1/4 tazza (opzionale) Ho usato il marchio Enjoy Life
• 2 cucchiai di latte di mandorle, più altro per la glassa se lo si utilizza
• 1 tazza di zucchero a velo per la glassa (facoltativo)

Istruzioni

1. In una ciotola media, sbatti insieme le farine, il bicarbonato, il lievito, il sale, lo zenzero, la cannella e i chiodi di garofano.
2. Nella ciotola di un mixer, sbatti insieme l'olio di cocco, lo zucchero di cocco, la melassa, l'uovo di lino, la vaniglia e il latte di mandorle. A bassa velocità, incorporare gli ingredienti secchi fino a quando non saranno incorporati. Se l'impasto è troppo asciutto per amalgamarsi, aggiungere un altro cucchiaio di latte fino a formare una palla.
3. Stendete l'impasto in un disco e avvolgetelo con della pellicola trasparente. Mettere in frigo per almeno due ore o tutta la notte.
4. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto a uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliare nelle forme preferite e disporre su una teglia foderata con carta da forno o un tappetino in silicone. Cuocere per 7-10 minuti e raffreddare. Goditi i tuoi biscotti nudi o fai una glassa sbattendo insieme 1 tazza di zucchero a velo e 1 cucchiaio di latte di mandorle alla volta fino alla consistenza desiderata. Il cioccolato fuso è anche un modo divertente per decorare i tuoi biscotti!

Appunti

*Per fare un uovo di lino: mescolare 1 cucchiaio di farina di lino e 3 cucchiai di acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti.

Informazioni nutrizionali: