Cheesecake vegana alla zucca

Questa cheesecake alla zucca vegana facile e più sana è deliziosa come l'originale. È perfetto per il Ringraziamento o qualsiasi giorno.

Avevo bisogno di una cheesecake alla zucca ogni volta che cadeva l'autunno. Voglio dire, è oltre delizioso e non riesco ancora a resistere ai campioni di Costco. Ma è una relazione di amore-odio. La cheesecake alla zucca è sempre stata l'unica ragione dei miei terribili mal di pancia dopo la cena del Ringraziamento. Con tutti quei latticini e zucchero, sentirsi gonfi è quasi inevitabile. Dopo aver pubblicato il torta vegana al lime e mora qualche mese fa, sapevo che dovevo fare una versione zucca. Quella torta di lime chiave è stata un tale successo su cui è stata condivisa Lei , Rivista di fitness , e il cucina ! Ero così eccitato. Trasformare la torta per l'autunno è stato facile. Questa cheesecake alla zucca vegana è cremosa, fredda e confortante. È pieno di grassi buoni, proteine ​​e fibre, anche se nessuno lo saprebbe mai.

Sono altrettanto soddisfatto di mangiare una fetta di questa cheesecake alla zucca più sana della versione birichina e mi sento benissimo a mangiarne una fetta a colazione prima della lezione di yoga. Invece di latticini pesanti, questa cheesecake alla zucca ha una base di crema di anacardi. Hai già provato le ricette con la crema di anacardi?'>

Ciao splendida cheesecake alla zucca vegana! Quando ho notato mirtilli freschi al mercato questa settimana, ci sono volute tutte le mie forze per non farlo Instagram il momento immediatamente. I mirtilli freschi sono disponibili solo ora fino a dicembre. Adoro i mirtilli freschi nel pane di zucca. Si aprono e aggiungono il perfetto tocco di acidità. E non è il Ringraziamento senza salsa di mirtilli freschi. Uno dei miei usi preferiti per loro, tuttavia, è fare i mirtilli zuccherati. Si trasformano facilmente in gustosi gioielli e sono deliziosi in cima a questa cheesecake alla zucca. Questa cheesecake alla zucca vegana è anche gustosa condita con arilli di melograno o panna montata.

Parliamo della crostata. Per rendere questa cheesecake alla zucca vegana super naturale, paleo ed extra sostanziosa, prova una crosta di datteri e noci. Puoi usare la crosta di questa ricetta . Ho scelto una tradizionale crosta di cracker Graham perché è quello che preferiscono i miei figli e mi piace solo con la torta di zucca.

ingredienti

• 1 3/4 tazze di briciole di cracker Graham (12 cracker Graham), gf se necessario
• 1/2 tazza di bilanciamento della terra biologica fusa (o alternativa al burro preferita)
• 1 ¼ tazze di anacardi crudi, messi a bagno in acqua per una notte (o 3 ore con acqua bollente versata sopra), scolati
• 1 ½ tazze di purea di zucca (1 lattina da 15 once)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca
• 1/3 tazza di sciroppo d'acero
• 1/2 tazza di latte di cocco, noci o soia non zuccherato
• succo di ½ limone
• pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio di cocco fuso

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Mescolare insieme le briciole di cracker Graham e Earth Balance fuso. Premere con decisione sul fondo di una teglia a cerniera da 9 pollici. Cuocere per 10 minuti. Raffreddare completamente.
2. Metti gli anacardi scolati, la zucca, la vaniglia, le spezie per la zucca, lo sciroppo, il latte, il limone, il sale e l'olio di cocco nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore. Frullare fino a quando non sarà completamente liscio. Assaggia e aggiungi altro sciroppo se desideri che la tua torta sia più dolce. Versate il ripieno nella crosta preparata e livellate con una spatola. Mettere in freezer a rassodare per almeno 2 ore o tutta la notte. Togliere dal congelatore un'ora prima di servire. Conservare in frigorifero e servire freddo con arilli di melograno, mirtilli zuccherati o panna montata.

Informazioni nutrizionali: