Ciotole arcobaleno di riso messicano

Le ciotole di riso messicano vegetariane sono un modo colorato e divertente per mescolare Taco martedì o qualsiasi giorno!

Uno dei miei pasti preferiti in questo momento è il sempre colorato Rainbow Bowl/Nourish Bowl/Buddha Bowl. Possono essere dolci o salati. A volte preparo una base densa per frullato e la ricopro con graziose linee di semi, noci, muesli e frutta per una colazione o uno spuntino nutriente e colorato. Altre volte, come qui, uso una base di verdure, quinoa o riso e ci aggiungo un arcobaleno di ingredienti. Questa ricetta è incredibilmente facile. In realtà non è affatto una ricetta. Chiamiamola ispirazione per la ciotola dell'arcobaleno.

Per preparare le nostre ciotole di riso messicano vegetariane, iniziamo con una base di riso messicano e fagioli neri. Come riso spagnolo e messicano se spesso non vegetariano poiché è fatto con brodo di pollo, ho una ricetta vegetariana di riso messicano per te qui .

Puoi usare fagioli neri in scatola o cucinarli da zero. Uso la scatola quando preparo un pasto dell'ultimo minuto, ma scelgo sempre di cucinare i fagioli secchi da zero quando possibile. Ho usato per cuocere i miei fagioli secchi nel pentola a cottura lenta , ma ora di solito uso Instant Pot, che è così facile e veloce.

Come vegetariano, fagioli e riso sono un alimento base nella mia casa. Le serate di taco / burrito sono altrettanto un alimento base, in quanto è una cena che i miei figli sono garantiti da divorare senza lamentele. Adoro le cene a base di ciotole perché metto fuori tutti gli ingredienti e lascio che i bambini facciano le loro ciotole di riso. Quando fanno parte della preparazione dei propri pasti, anche se si tratta solo di aggiungere un po' di guacamole, trovo che sia molto più probabile che lo apprezzino. Le ciotole arcobaleno di riso messicano sono anche un ottimo pasto per 'pulire il frigorifero'. Puoi completarli con tutto ciò che desideri. Le verdure grigliate o arrostite sarebbero un'aggiunta meravigliosa durante i mesi più freddi. I miei condimenti preferiti per la ciotola di riso messicano sono guacamole, salsa e lattuga grattugiata. Quali sono i tuoi'>

ingredienti

• riso messicano vegetariano (Suggerimento rapido: puoi ottenerlo pre-fatto presso l'hot bar Whole Foods in un pizzico)
• 15 once Fagioli neri o borlotti riscaldati con qualche pizzico di condimento per taco
• guacamole o avocado affettato con un pizzico di sale
• peperoni affettati
• fetta di jalapeno
• pomodoro a cubetti
• salsa
• lattuga romana a fette
• lime
• coriandolo tritato o cipolla verde affettata
• salsa piccante
• verdure grigliate
• Mango

Istruzioni

1. Aggiungere il riso in ciotole individuali. Aggiungere i fagioli conditi. Organizza i tuoi condimenti preferiti e buon appetito!

Informazioni nutrizionali: