insalata di avocado

La semplice insalata di avocado con pomodori, cetrioli, cipolle rosse e una salsa alla vinaigrette alla senape è deliziosa da sola o servita con verdure, quinoa o ceci!

Ho visto così tanti ottimi feedback sul mio Bruschette all'avocado , che volevo una ricetta di insalata spin-off con ingredienti simili. Mi sono iscritto allo slot 'abbondante insalata vegetariana' per il pranzo di apprezzamento del personale della nostra scuola e ho pensato che sarebbe stato il momento perfetto per provare questa insalata di avocado. Questa insalata di avocado è semplice. La maggior parte è composta da avocado, pomodorini, cipolla rossa e cetriolo. L'ho condito con una vinaigrette alla senape, ma potresti davvero usare la tua vinaigrette preferita. Un semplice vino rosso o aceto balsamico bianco e olio d'oliva sarebbe delizioso. Oppure potresti dare a questa insalata di avocado un tocco messicano condendola con succo di lime, olio d'oliva, cumino e aglio. Mentre una semplice insalata di avocado è un contorno fantastico così com'è, adoro aggiungerla a un letto di rucola e aggiungere quinoa o ceci con una spolverata di semi di canapa per renderla un'insalata solida per il pranzo.

L'insalata di avocado è un'ottima opzione da portare a barbecue e potluck, o semplicemente da servire come contorno a casa. Sebbene gli avocado diventino marroni rapidamente, rimangono verdi in questa ricetta grazie al contenuto acido dell'aceto e del succo di limone. Potete preparare questa insalata con diverse ore di anticipo e conservarla in frigorifero.

Il mio miglior consiglio per preparare questa ricetta di insalata di avocado è scegliere saggiamente gli avocado. A differenza di quando prepariamo il guacamole e cerchiamo avocado più morbidi da schiacciare, qui vogliamo avocado sodi in modo che non si rompano mentre si getta l'insalata insieme al condimento. Usa gli avocado che danno appena a malapena quando vengono pressati.

ingredienti

• 3 avocado appena maturi, sbucciati, privati ​​dei semi e tagliati a pezzetti
• 1 cetriolo inglese da serra, tagliato a pezzetti
• 1 litro di pomodorini rossi o d'uva, tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 1 litro di pomodorini gialli o d'uva, tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 1 cipolla rossa piccola, sbucciata e affettata sottilmente
• 1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/2 cucchiaio di senape a semi grossi
• 1/2 cucchiaino di sale marino grosso
• pepe macinato fresco a piacere

Istruzioni

1. Metti l'avocado, il cetriolo, i pomodori, le cipolle e il prezzemolo preparati in un'insalatiera.
2. In una piccola ciotola o barattolo, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto, la senape e il sale.
3. Condite subito l'insalata con il condimento per evitare che gli avocado si scuriscano. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Conservare coperto in frigorifero fino al momento di mangiare, fino a 4 ore.

Appunti

This salad is a great side dish as-is, but there are a few additions I really love. 
*Serve over a bed of arugula or gently mix the greens in. 
*Add 1 1/2 cups of drained chickpeas or cooked and cooled quinoa for added protein to make it a meal.
Nutrition information is approximate and based on 1/8 of the total recipe including the dressing.

Informazioni nutrizionali: