Una tradizionale Ratatouille rustica, facile da usare nella pentola a pressione o nella pentola a cottura lenta. Questo post è stato sponsorizzato da Muir Glen. Tutti i pensieri e le opinioni sono miei.
Ogni fine estate fino all'inizio dell'autunno preparo la ratatouille almeno una o due volte. La melanzana è uno dei cibi preferiti di Yummy Hubby, quindi quando è di stagione cerco di usarla il più possibile per cose come pasta, pizza, caponata, Le migliori lasagne vegetariane , o un sano Parmigiana Di Melanzane Vegane .
Il mio modo preferito di utilizzare i prodotti di stagione è mantenerlo semplice. Un approccio less is more che fa risaltare gli ingredienti. Spesso affettare e aggiungere semplicemente zucca estiva, funghi portobello, peperoni, pomodori e melanzane sulla griglia all'aperto e condire con pesto fatto in casa, chimichurri o salsa tahini.
La ratatouille è un ottimo esempio di semplice preparazione di verdure di stagione. Anche se in genere viene preparato sul piano cottura (io uso il mio forno olandese), usare la pentola istantanea o la pentola a cottura lenta per fare la ratatouille rende tutto più facile che mai e mantiene fresca la cucina.
Cos'è Ratatouille'>
La ratatouille è un tradizionale stufato di verdure rustico francese originario di Nizza. Le interpretazioni moderne della ratatouille includono verdure affettate meravigliosamente roteate . Questa ratatouille in pentola a pressione o pentola a cottura lenta è la versione tradizionalmente semplice dello stufato rustico.
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Ingredienti Ratatouille
Ho raccolto tutti gli ingredienti di cui avevo bisogno nel mio negozio di alimentari Vons locale. Questo è il negozio più vicino a casa mia. Mi piace poter trovare facilmente tutti gli ingredienti biologici di cui ho bisogno. Ho preso i prodotti nella sezione biologica e i pomodori in scatola e le olive in vasetto nella sezione delle verdure in scatola. C'è anche un'app mobile Vons dove puoi trovare coupon.
La ratatouille tradizionale si prepara con pochi e semplici ingredienti:
quante stagioni di flash ci saranno
- Melanzane: 1 melanzana grande a dadini.
- Zucchine (zucchine se sei in Europa): affettate o tagliate a dadini.
- Peperoni: tagliati a dadini.
- Pomodori: in questa ricetta ho usato i pomodori a cubetti biologici Muir Glen, che vengono coltivati in California e passano dal campo alla lattina in 8 ore o meno.
- Cipolle: le cipolle gialle sono le migliori qui.
- Aglio: aggiungere altro aglio alla fine se il sapore scompare troppo durante la cottura.
- Timo: adoro le erbe aromatiche fresche, quindi aggiungo anche basilico e/o prezzemolo per guarnire.
- Olio d'oliva
Come fare la ratatouille in pentola a pressione o a cottura lenta
Soffriggere le cipolle e l'aglio.
A strati le verdure sopra.
Comincio con le melanzane sul fondo e finisco con le zucchine. È importante non tagliare le zucchine troppo piccole, altrimenti diventeranno troppo cotte.
Guarnire le verdure con i dadini di pomodoro biologico Muir Glen. Quando si cuoce a pressione con i pomodori, è importante non mescolare mai il composto prima di chiudere il coperchio e cuocere, altrimenti i pomodori potrebbero bruciarsi sul fondo. Questo non è un problema durante la cottura lenta, tuttavia. I pomodori a cubetti biologici Muir Glen sono perfetti per quando vuoi vedere pomodori meravigliosamente tagliati a dadini e avere un sapore pulito, brillante e dolce-aspro.
A cottura ultimata ci sarà un po' di liquido. Usa un mestolo forato per trasferire la ratatouille su un piatto da portata e scarta il liquido in eccesso o conservalo per la zuppa per un altro giorno.
Unire le olive. Se a questo punto ritieni che la tua ratatouille abbia bisogno di più sapore, aggiungi altri due spicchi d'aglio schiacciati e condisci con sale e pepe. Mi piacciono i fiocchi di peperoncino tritato per aggiungere calore in questa ricetta. Trovo anche che il sapore sia molto migliore un giorno dopo la cottura.
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Cosa servire con la ratatouille
La ratatouille viene servita come contorno o come piatto principale con un pezzo di pane o polenta a fianco. Ecco alcune idee per servire la ratatouille come piatto unico.
- Con un bel pezzo di pane croccante a lievitazione naturale.
- In una terrina con polenta morbida.
- Condita con formaggio di capra o un'alternativa cremosa a base vegetale.
- Accanto o sopra la pasta condita con olio d'oliva per un'opzione adatta ai bambini.
- Questa ricetta della ratatouille è ancora più gustosa riscaldata il giorno successivo.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
- 1 cipolla gialla grande, tagliata a dadini
- 5 spicchi d'aglio, affettati
- 1/3 tazza di acqua o vino bianco (solo per Instant Pot)
- 1 melanzana grande, dadi da 1 pollice
- 1 peperone rosso, dado da 1 pollice
- 3 zucchine, 1” dice
- 4 rametti di timo fresco
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie
- 2 (15 once) lattine di pomodori a dadini Muir Glen organici
- 1 tazza di olive denocciolate (Nicoise, Kalamata, ecc.)
- 1 mazzetto di basilico fresco, per guarnire
Istruzioni
Pentola a pressione
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva nella pentola a pressione in modalità sauté. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché non diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere un altro minuto o due in più.
- Aggiungere l'acqua o il vino per sfumare la pentola, raschiando eventuali pezzetti che potrebbero essere rimasti attaccati al fondo. Seleziona Annulla.
- A strati le melanzane, il peperone, le zucchine, il timo, l'alloro, sale e pepe. Ricoprite con i pomodorini tagliati a dadini e non mescolate.
- Bloccare il coperchio, con la valvola impostata su sigillatura. Mettere a cuocere a pressione per 2 minuti. L'Instant Pot impiegherà circa 16 minuti per raggiungere la pressione prima. Al termine della cottura a pressione, rilasciare immediatamente con cautela e velocemente la pressione. Rimuovere con cautela il coperchio e assicurarsi che le melanzane siano tenere. In caso contrario, rimettere il coperchio e cuocere a pressione per 1 minuto in più.
- Trasferite la ratatouille su un piatto da portata con un mestolo forato grande. Mi piace usare una casseruola che può andare nel forno o nel microonde per riscaldare. Rimarrà un bel po' di liquido nella pentola, che puoi scartare o salvare e aggiungere a una zuppa un altro giorno.
- Unire le olive. Condire a piacere con sale, pepe e 1 spicchio d'aglio tritato. Irrorate con l'olio d'oliva rimasto. Servire caldo. Vedere i suggerimenti di servizio nelle note di seguito.
Fornello lento
- Metti a strati le verdure e il timo nella pentola a cottura lenta. Cospargete di sale e pepe e irrorate con olio d'oliva. Completate con i pomodorini a cubetti.
- Cuocere a fuoco basso per 7 ore o in alto per 2-3 ore, fino a quando le verdure non saranno tenere.
Appunti
Come servire:
- Con un bel pezzo di pane croccante a lievitazione naturale.
- In una terrina con polenta morbida.
- Condita con formaggio di capra o alternativa cremosa a base vegetale.
- Accanto o sopra la pasta condita con olio d'oliva per un'opzione adatta ai bambini.
- Questa ricetta della ratatouille è ancora più gustosa riscaldata il giorno successivo.
Informazioni nutrizionali:
Prodotto: 4 Porzioni: 1Quantità per porzione: Calorie: 252 Totalmente grasso: 12 g Grassi saturi: 2 g grasso trans: 0 g Grassi insaturi: 9 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 843 mg Carboidrati: 31 g Fibra: 9 g Zucchero: 13 g Proteina: 5 g
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.