Ricotta Vegana

Questa incredibile ricotta vegana è facile da preparare e ha un sapore ancora migliore di quella vera!

L'anno scorso quando l'ho fatto Zuppa di lasagne vegetariane Ho detto che avevo usato la ricotta vegana senza lattosio. Sono rimasto sbalordito da quanto fosse deliziosa la ricotta a base di mandorle di Kite Hill e da allora ho programmato di provare a creare la mia versione. Molti di voi mi hanno detto che non riuscivate a trovare questa ricotta e comunque quella fatta in casa è il mio modo preferito di andare la maggior parte del tempo. Alla fine sono riuscito a fare proprio questo ed è stato fantastico al primo tentativo. Non vedo l'ora di utilizzare questa semplice ricotta vegana in tutte le mie ricette italiane preferite, ma era così gustosa che non ho resistito a assaggiarne qualche boccone direttamente dal cucchiaio e spalmarla sui cracker.

Come fare la ricotta vegana

Gli ingredienti per questa ricotta vegana sono semplici. Non ci sono sostanze chimiche divertenti o cumuli di oli aggiunti come ci sono in molte alternative al formaggio vegano trasformato. Ho un ingrediente segreto che trasforma questa 'ricotta' da una buona alternativa senza latticini a davvero buonissima. La mia arma segreta preferita per aggiungere un irresistibile sapore umami è l'olio al tartufo. Ho una bottiglietta piccola perché una piccola quantità è tutto ciò di cui hai bisogno. Quando eravamo in Toscana durante l'estate, oli, sali e carpacci al tartufo si trovavano in tutti i negozi di alimentari, ma qui può essere difficile trovare olio al tartufo di buona qualità. Il mio l'ho trovato su Whole Foods ma lo trovi anche su Amazon (Amazon Affiliate Link) QUI . Se ti capita di avere sale al tartufo e non olio, potresti usare quello al suo posto. Basta non usare tanto o parte del sale richiesto in questa ricetta.

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La ricotta di mandorle fatta in casa è facilissima. Tipo, più facile che andare al supermercato facilmente. Avrai comunque bisogno di un buon frullatore o robot da cucina.

Cosa fare con la ricotta vegana

Ti stai chiedendo cosa fare una volta che hai la tua semplice “ricotta” tutta montata e pronta per partire'>

Aggiornamento: ora ho usato questa ricotta vegana per il Le migliori lasagne vegane a strati con melanzane e zucchine.

Se vuoi divertirti ancora di più con questa ricetta base, puoi aggiungere erbe aromatiche come erba cipollina o aneto. Spero che questa ricetta facile vi piaccia tanto quanto me! Se ti piace questa ricetta, amerai la mia Crema di anacardi vegana !

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xx,
Marina

ingredienti

• 2 tazze di mandorle a scaglie crude
• 1 tazza d'acqua
• ½ cucchiaino di sale marino
• ½ cucchiaino di olio al tartufo

Istruzioni

1. Le mandorle devono essere ammollate prima di frullarle. Immergilo in acqua a temperatura ambiente per una notte o versa acqua bollente sulle noci e lascia riposare per 3 ore.
2. Scolare e sciacquare le mandorle ammollate. Trasferire in un frullatore o robot da cucina e aggiungere metà dell'acqua, sale e olio al tartufo. Frullare, aggiungendo altra acqua fino a quando il composto non ricorda la consistenza della ricotta. Questo potrebbe richiedere più miscelazione di quanto ti aspetti inizialmente. Continuate a raschiare i lati con una spatola di gomma fino a ottenere un composto completamente liscio e cremoso, senza pezzetti di noci croccanti. Assaggiare e aggiungere altro sale e olio se lo si desidera. Trasferire in un contenitore per la conservazione e conservare in frigorifero. Usa nelle tue ricette preferite come lasagne, conchiglie ripiene e la mia zuppa di lasagne!

Informazioni nutrizionali: