Ricetta di crema di formaggio vegana

Crema di formaggio vegano cremoso spalmabile senza latticini perfetto per bagel e panini è facile da preparare con gli anacardi e così delizioso! Se hai mai bisogno di un sostituto del formaggio cremoso, avrai bisogno di questa ricetta!

Negli ultimi anni mi sono divertito così tanto a provare nuovi (per me) 'formaggi' senza lattosio a base di noci. Le versioni acquistate in negozio sono diventate così buone e sempre più persone le stanno realizzando anche in casa.

Come il mio Ricotta Vegana ricetta, questa crema di formaggio vegano è stata ispirata da diverse versioni acquistate in negozio che mi hanno lasciato a bocca aperta. I miei preferiti sono quelli di Kite Hill e Miyoko, quindi ho controllato gli ingredienti e ho capito come prepararli da solo. Entrambi sono realizzati con una base di anacardi e ingredienti alimentari reali. Ora ho preparato circa 5 lotti di crema di formaggio vegano e alla mia famiglia piace tanto quanto la versione da latte. Forse di più. Ecco il metodo passo-passo per preparare il tuo lotto di formaggio cremoso vegano senza lattosio.

Come fare la crema di anacardi senza latticini

Inizia con gli anacardi crudi

Ho lavorato un po' con gli anacardi crudi per creare le ricette più cremose e deliziose senza latticini. La crema di anacardi è ciò che rende il mio zuppa di broccoli e Salsa Vegana Di Carciofi Di Spinaci gli anacardi cremosi e frullati fanno un'incredibile senza cottura Cheesecake vegana al cioccolato . In tutte queste ricette è importante utilizzare anacardi crudi, piuttosto che arrostiti, per evitare un sapore di nocciola.

Mettere a bagno gli anacardi

Il trucco per fare il formaggio cremoso con gli anacardi è usare gli anacardi crudi, metterli a bagno per almeno 6 ore e frullare con un frullatore ad alta potenza. Se hai fretta, puoi versare acqua molto calda sugli anacardi e frullarli dopo circa 3 ore. Gli anacardi più vecchi potrebbero aver bisogno di un ammollo più lungo. Aspetta che gli anacardi siano morbidi e facili da spezzare a metà con le dita.

Come coltivare il formaggio cremoso vegano

Una volta che gli anacardi si saranno amalgamati in una crema spalmabile liscia e cremosa, la 'crema di formaggio' sarà deliziosa, ma non avrà quel classico elemento piccante. Per ottenere il sapore, dobbiamo coltivare la crema di formaggio, il che significa aggiungere fermenti vivi da yogurt bianco senza latticini o una capsula probiotica. È come fare lo yogurt in casa. Ho testato questa ricetta in entrambi i modi e ho preferito il sapore della versione colta di yogurt al probiotico. Alcune persone cultura con succo di crauti o Rejuvelac , Non li ho ancora provati però.

Trasferisci la crema di formaggio in un piccolo contenitore di vetro pulito (puoi disinfettarlo in lavastoviglie calda). Coprire con un coperchio o un involucro di plastica e lasciare riposare a temperatura ambiente per 12-24 ore mentre le colture vive dello yogurt incubano e fanno il loro sapore piccante. La crema di formaggio si rassoderà durante questo periodo, e ancora di più dopo averla raffreddata in frigorifero, quindi non allarmarti se sembra troppo molle. Vorrei anche menzionare che ho imparato questa tecnica di coltura del formaggio dalla regina del formaggio vegano Miyoko Schinner, che ha un paio di libri di cucina che potrebbero interessarti (questi sono link di affiliazione Amazon, il che significa che faccio una piccola commissione quando ordini tramite loro): Formaggio Vegano Artigianale e La dispensa vegana fatta in casa .

Conserva la tua crema di formaggio vegano in frigorifero, coperta, e dovrebbe durare circa una settimana!

Variazioni di crema di formaggio senza lattosio fatte in casa

Mi piace questa crema di formaggio così com'è, ma puoi divertirti anche con vari gusti. Ecco alcune idee per i mix-in.

• Cannella e zucchero di cocco
• Burro di mele o di zucca
• Erba cipollina
• Aneto
• Sale al tartufo

Come usare il tuo formaggio cremoso vegano

• Utilizzare come spalmabile per panini vegetariani (cetriolo e crema di formaggio è un classico dell'ora del tè).
• Spalmare su una fetta di Pane alla banana vegano
• Utilizzare per preparare la glassa di formaggio cremoso vegano su questi Muffin di zucca senza glutine o Muffins alla carota
• Bagel!

ingredienti

• 1 tazza di anacardi crudi
• ¼ tazza di crema di cocco
• 1/8 di tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di yogurt naturale non caseario (consigliato Kite Hill)
• sale marino a piacere

Istruzioni

1. Mettere gli anacardi in una ciotola e coprire con acqua. Coprire e lasciare in ammollo a temperatura ambiente per 6 ore o per tutta la notte. Scolare e risciacquare.
2. Mettere gli anacardi bagnati, la crema di cocco e l'acqua in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto molto liscio e cremoso, operazione che potrebbe richiedere alcuni minuti o più a seconda del frullatore. Aggiungere lo yogurt e frullare per amalgamare. Condire a piacere con sale.
3. Trasferire in un piccolo contenitore di vetro pulito e coprire.
4. Lasciare riposare la crema di formaggio a temperatura ambiente per la coltura per circa 24 ore. Durante questo tempo la crema di formaggio si addenserà leggermente e svilupperà un sapore piccante. Far raffreddare per almeno due ore in frigorifero.
5. Conserva la tua crema di formaggio vegana coperta in frigorifero.

Appunti

Questa crema di formaggio vegano dura circa una settimana in frigorifero.

Aggiungo lo yogurt per ultimo per evitare di uccidere le colture se il frullatore si scalda.

Informazioni nutrizionali: