Sottaceti all'aneto da frigorifero facili

Scopri come preparare sottaceti all'aneto da frigorifero deliziosamente croccanti, piccanti e fatti in casa da gustare per tutta l'estate!

I sottaceti fatti in casa sono sempre stati nella mia lista di cose da fare 'un giorno quando avrò tempo extra'. Avevo immaginato pentole con acqua bollente e attrezzature speciali. Avevo immaginato di stressarmi sull'uso delle quantità esatte di acidità in modo da non ammalare di botulismo la mia famiglia e i miei amici. Un giorno, quando ho davvero più tempo, l'inscatolamento è qualcosa che vorrei provare. Ma per ora, dal momento che non mi piace davvero seguire le ricette o sottolineare l'attrezzatura o la perfezione, mi sto godendo i metodi del frigorifero e del congelatore per l'inscatolamento di piccoli lotti. Ci sono così tante verdure che puoi mettere in salamoia – AMO queste Barbabietole in salamoia veloci .

Quando abbiamo piantato il nostro giardino estivo circa un mese fa, l'unica cosa che i miei figli amanti dei sottaceti volevano coltivare era una 'pianta di sottaceti', più comunemente nota come pianta di cetriolo. Quindi abbiamo raccolto un trapianto di cetriolo sottaceto al vivaio e l'abbiamo messo nel nostro letto da giardino. È decollato e ci ha già dato circa 5 cetrioli perfetti. Le ragazze erano così entusiaste di vedere crescere i piccoli cuke e, ragazzo, crescono rapidamente una volta fecondati. Naturalmente i bambini non vedevano l'ora di fare i sottaceti. Dopo una piccola ricerca ho scoperto che potevamo preparare sottaceti all'aneto da frigorifero senza alcuna attrezzatura speciale per l'inscatolamento. Ora abbiamo fatto diversi lotti man mano che più cetrioli sono maturati. Sono rimasto stupito di quanto sia facile e veloce preparare i sottaceti in frigorifero. I sottaceti all'aneto del frigorifero non richiedono cottura e impiegano circa 5 minuti per assemblare in un barattolo. Così facile, infatti, che non ho problemi a fare un barattolo ogni settimana poiché la 'pianta dei sottaceti' ci dà sempre più cetrioli.

I sottaceti all'aneto del frigorifero fatti in casa sono piccanti, croccanti e saporiti. Aggiungono un sapore delizioso a panini e insalate e fanno da soli un ottimo spuntino. Puoi giocare con il sapore aggiungendo erbe aromatiche, cipolle, limone, altro aglio o alzando il fuoco con pepe extra.

Abbiamo realizzato 1 vasetto con aceto bianco distillato e 1 con aceto di mele biologico. L'aceto bianco si traduce in un sapore di sottaceti più tradizionale e un barattolo di sottaceti cristallino. L'aceto di mele si traduce in un barattolo un po' torbido, ma anche più nutriente.

I cetrioli sottaceto funzionano bene (ovviamente!), ma puoi anche usare i cetrioli da serra inglesi (quelli lunghi che vengono in plastica) o i cetrioli Kirby. Affetta i cetrioli sottilmente, ma come preferisci: trasversalmente a rondelle o longitudinalmente in sottaceti per sandwich.

Poiché i sottaceti del frigorifero non vengono conservati con il metodo di conservazione tradizionale, non possono essere lasciati nella dispensa come i sottaceti del supermercato. Conservali in frigorifero e noi entro una settimana.

ingredienti

• 1 tazza d'acqua
• 3 cucchiai di aceto bianco
• 1 cucchiaio di sale in salamoia (o sale kosher)
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati o affettati
• 1 pizzico di peperoncino in scaglie
• 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 5 rametti di aneto fresco
• 2 cetrioli sottaceto, o 1/2 cetriolo inglese da serra, affettati

Istruzioni

1. Metti acqua, aceto, sale, aglio, scaglie di peperoncino, grani di pepe e metà dell'aneto in un barattolo da conserve di una pinta. Mescolare per unire.
2. Aggiungere le fette di cetriolo nel barattolo e coprire con l'aneto rimanente. Coprite il barattolo con la parte superiore e agitate per amalgamare.
3. Refrigerare. I tuoi sottaceti saranno pronti in circa 2 giorni, ma a me piacciono anche solo poche ore dopo essere stati in salamoia! Questi non sono sottaceti conservati e non possono essere lasciati in dispensa. Dovrebbero conservarsi per circa 1 settimana in frigorifero, anche se i nostri di solito vengono consumati tutti in pochi giorni. Da gustare nei panini, nelle insalate e come spuntino.

Appunti

Poiché i sottaceti del frigorifero non vengono conservati con il metodo di conservazione tradizionale, non possono essere lasciati nella dispensa come i sottaceti del supermercato. Conservali in frigorifero e noi entro una settimana.

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