Torta agli asparagi

Questa bellissima crostata di pasta sfoglia agli asparagi è un delizioso antipasto per le feste, ma è abbastanza facile da preparare per una cena in settimana con una tazza di zuppa. È facile preparare vegan o gluten free usando solo una manciata di ingredienti acquistati in negozio.

Ultimamente sembra davvero primavera. La scorsa settimana abbiamo avuto molta pioggia, che fortunatamente non ha causato nessuno dei danni temuti dalla nostra città. Il sole ora splende, l'aria è frizzante e le nostre colline, spesso così marroni, stanno diventando verdi. Oggi ho visto il primo fiore sulle mie piante di pomodoro e la mia famiglia si prepara a festeggiare la Pasqua questa domenica. Volevo condividere una ricetta meravigliosamente semplice che sarebbe perfetta per Pasqua, e questa crostata di asparagi è proprio così!

Questa crostata di asparagi ha una leggera crosta di pasta sfoglia croccante, un formaggio di capra saporito come una guarnizione e asparagi perfettamente arrostiti. Lo condisco con un po' di scorza di limone e un po', o molto, di microgreens. È fresco, salato e delizioso. Taglia la crostata a quadrati o rettangoli più piccoli e hai un delizioso antipasto primaverile finger food. Quando ho fatto questa crostata di asparagi, però, non era per una festa, era solo una normale notte feriale. Era perfetto con una ciotola di zuppa.

In qualche modo la pasta sfoglia mi sembra sempre un po' speciale e stravagante. La pasta sfoglia acquistata in negozio rende le crostate e gli antipasti più facili. In questi giorni non è troppo difficile trovare pasta sfoglia gluten free e vegana, se lo si desidera. Basta controllare le liste degli ingredienti. Di solito ho una scatola di pasta sfoglia nascosta nel congelatore per la cottura dell'ultimo minuto. Deve solo scongelare a temperatura ambiente sul bancone per circa 2 ore prima di essere utilizzato. Per questa ricetta della crostata di asparagi, ho steso la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno fresco, ho segnato un bordo attorno al bordo e ho bucherellato il tutto con una forchetta. Poi è passata in forno per 10 minuti.

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Dopo la prima cottura, la pasta sfoglia è gonfia e leggermente dorata. La cottura par evita che il fondo si inzuppi. Il rettangolo interno di pasta frolla non è pronto per essere guarnito con formaggio e asparagi.

Volevo un formaggio saporito simile a un formaggio di capra o chevre per questa ricetta di crostata di asparagi. Una vaschetta di “formaggio” di latte di mandorla artigianale fresco morbido di Kite Hill al tartufo, aneto ed erba cipollina ha funzionato perfettamente. Ho amato tutti i prodotti di Kite Hill e questo in particolare. Ho dovuto trattenermi dal raccogliere tutto con i cracker prima di fare questa ricetta. È assolutamente delizioso e fatto con ingredienti puliti. Adoro anche i formaggi artigianali Treeline fatti con gli anacardi. Trovo entrambi questi formaggi senza lattosio da Whole Foods. Questo prodotto Kite Hill ha un sapore molto simile al mio ricotta vegana ricetta del formaggio con una spruzzata di olio al tartufo. Se non trovate i prodotti che ho citato, potete usare la mia ricetta della ricotta. Basta aggiungere alcune erbe fresche come aneto o erba cipollina e condire con un po' di sale.

Quando penso ai prodotti primaverili, mi vengono sempre in mente gli asparagi. Mi piace vedere i mazzi di asparagi in piedi nei mercati. Anche se adoro questa torta di asparagi, gli asparagi in generale non sono una verdura di cui sono sempre così colpito. Deve essere cotto al punto giusto. Tenero-croccante è la strada da percorrere, poiché gli asparagi mollicci, molli e filanti sono solo i peggiori. Molte ricette di crostate di asparagi richiedono di sbollentare gli asparagi prima della cottura, ma sapevo che non era necessario qui. Gli asparagi cuociono quanto basta mentre la crostata cuoce per essere teneri all'esterno pur conservando solo un po' di croccantezza all'interno.

Il guscio di pasta sfoglia par al forno è delicato, quindi assicurati che il tuo formaggio sia a temperatura ambiente e ammorbidito. Puoi ammorbidire un po 'con un cucchiaio prima di stenderlo per aiutarlo. Lo strumento migliore per spalmare il formaggio sul guscio della crostata è una spatola offset. Successivamente, foderate il formaggio con una fila di asparagi. Puoi avere tutte le cime degli asparagi rivolte nella stessa direzione o alternare su e giù: dipende da te!

La crostata di asparagi è già bella, vero?'>

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Penso che avrei potuto spremere qualche altra lancia di asparagi qui. Adoro questa crostata di asparagi condita con microgreens per un po' di freschezza cruda. Anche le erbe fresche funzionerebbero bene se è quello che hai. Mi piace anche aggiungere un po' di zing con una piccola spremuta di succo di limone all'ultimo minuto. Non aggiungerne troppo, o aggiungerlo troppo presto, perché vogliamo che la crosta della crostata rimanga bella e croccante.

Quadrati o rettangoli di crostata di asparagi possono essere tagliati grandi o piccoli. Adoro il mio con un sacco di verdure in cima. Questa semplice crostata di asparagi è luminosa, fresca, friabile, saporita e perfetta per la primavera! Spero che vi piaccia e vi auguro una felice primavera.

ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia, scongelata (senza glutine/vegan se necessario)
• 4 once. formaggio di capra a pasta molle, a temperatura ambiente (ho usato il tartufo fresco morbido Kite Hill, aneto ed erba cipollina) vedi nota
• 1 mazzetto di asparagi
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• scorza di 1/2 limone, più una spremuta di succo
• sale marino e pepe a piacere
• manciata di microgreens
• 1 rotolo di pasta sfoglia, scongelata (senza glutine/vegan se necessario)
• 4 once. formaggio di capra a pasta molle, a temperatura ambiente (ho usato il tartufo fresco morbido Kite Hill, aneto ed erba cipollina) vedi nota
• 1 mazzetto di asparagi
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• scorza di 1/2 limone, più una spremuta di succo
• sale marino e pepe a piacere
• manciata di microgreens

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di circa 10x13 pollici su un foglio di carta da forno. La dimensione non deve essere esatta. Usando un coltello da cucina, incidere un rettangolo di 1 pollice attorno al perimetro della pasta per creare un bordo. Bucherellare tutto il rettangolo interno con una forchetta. Disporre la pasta sfoglia preparata su una teglia e cuocere per 10 minuti, fino a quando non sarà gonfia e leggermente dorata.
3. Sfornare e spalmare il formaggio su tutto il rettangolo interno della pasta sfoglia. Mondate gli asparagi in modo che si adattino appena al formaggio. Adagiate sopra gli asparagi. Spennellare con olio d'oliva e cospargere di scorza di limone, sale e pepe. Rimettete in forno e cuocete per 15 minuti, finché la crosta non sarà dorata e gli asparagi saranno cotti fino a diventare teneri e croccanti.
4. Sfornare e trasferire su un tagliere. Tagliare a rettangoli della dimensione desiderata e ricoprire con i microgreens. Spremere solo un po' di succo di limone sopra. Servire leggermente tiepido o a temperatura ambiente.

Appunti

Cheese options: I love the intense flavor of a goat cheese, or chevre, style soft cheese. There are several delicious dairy-free versions, my favorites are from Kite Hill and Treeline, both of which are sold at Whole Foods and other natural grocery stores. Want to make your own homemade dairy-free cheese? Try my almond ricotta, season with a pinch of salt, and stir in some fresh chopped chives or dill.
Gluten Free Option: Be sure to use gluten free puff pastry.

Informazioni nutrizionali: