Zabaione vegano

Zabaione vegano freddo cremoso a base di latte di mandorle e cocco, e naturalmente addolcito con datteri. Questo zabaione vegano senza latte, uova e uova è ancora più gustoso dell'originale.

Ogni volta che alla fine dell'anno vengono fuori quei divertenti drink natalizi come latte speziato di zucca, zabaione e moka alla menta piperita, mi emoziono così tanto. Fino a quando non mi ricordo che in realtà non mi piacciono molto quelle cose. Per la maggior parte, le versioni acquistate in negozio (e in caffetteria) di queste bevande natalizie sono dolci e stucchevoli. Zabaione è il peggior delinquente nel mio libro. Ogni anno lo compro, e ogni anno mi ricordo quanto non mi piaccia. Quest'anno, però, le cose sono cambiate.

Per la maggior parte della mia vita adulta ho avuto una copia di Luce da cucina rivista per posta ogni mese. Tuttavia, la copia di questo mese era diversa; era la 'questione dell'addio'. Ho avuto un rapporto così meraviglioso con Cooking Light, dall'essere un blogger in primo piano ad andare in Alabama per competere nel loro annuale cook-off. Una ricetta che ha attirato la mia attenzione questo mese è la ricetta Vegan Eggnog. Questa ricetta è stata ispirata dalla versione Cooking Light e sono entusiasta di condividerla con voi. Ha completamente cambiato la mia opinione sullo zabaione.

Lo zabaione vegano è molto più gustoso e leggero senza l'uovo o il diario. È liscio, cremoso, freddo e molto delicatamente dolce, con la perfetta quantità di noce moscata. Mi ricorda un po' questo Horchata vegana ! Montato nel frullatore, questo zabaione vegano impiega circa 3 minuti per la preparazione. Crea un lotto per te o per una festa. Non te ne pentirai.

Ingredienti per la zabaione vegana

Puoi usare il tuo latte vegetale preferito qui, ma a me piacciono di più gli anacardi. L'aggiunta di latte di cocco in scatola crea uno zabaione vegano più denso e cremoso. I datteri snocciolati aggiungono dolcezza, mentre la noce moscata e la vaniglia aggiungono il sapore delle vacanze.

Come fare lo zabaione vegano

Un frullatore è essenziale qui perché vogliamo che i datteri siano completamente miscelati. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti al frullatore in una volta. Se non disponi di un frullatore ad alta potenza come Vitamix o Blend-tec, lascia i datteri in ammollo nel latte per 30 minuti prima di frullare per ammorbidire.

Frullare per circa 2 minuti in modo che il tutto diventi bello cremoso. Raffreddare lo zabaione in frigorifero per un paio d'ore o servire con ghiaccio se proprio non vedete l'ora.

Come servire lo zabaione

• Guarnire con noce moscata appena grattugiata.
• Lo zabaione viene generalmente servito freddo, anche se alcune persone lo scaldano e aggiungono un bicchierino di caffè espresso per fare uno zabaione latte.
• Mantienilo vergine o arricchiscilo con una spruzzata di rum o bourbon.
• Per mantenerlo freddo per le feste, tieni la brocca di zabaione vegano in una ciotola di ghiaccio. Aggiungi i mirtilli rossi e la menta fresca al ghiaccio per un tocco festivo.

ingredienti

• 4 tazze di anacardi, mandorle o latte d'avena non zuccherati
• 2/3 tazza di latte di cocco in scatola non zuccherato
• 6 datteri Medjool snocciolati
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata, più altro per guarnire

Istruzioni

1. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare alla massima velocità fino a che liscio, circa 2 minuti. Se non disponi di un frullatore ad alta potenza, lascia prima ammollare tutti gli ingredienti per circa 30 minuti. Assaggia e aggiungi un altro dattero o una spruzzata di sciroppo d'acero se desideri che il tuo zabaione sia più dolce.
2. Raffreddare 2 ore per tutta la notte. Guarnire con un pizzico di noce moscata prima di servire.

Appunti

Le informazioni nutrizionali sono approssimative.

Ricetta adattata da Cooking Light Magazine, dicembre 2018

Informazioni nutrizionali: