Biscotti al cachi

È la stagione dei cachi! Impara come preparare i biscotti al cachi con la ricetta del biscotto al cachi umido della nonna.

Abbiamo 3 alberi di cachi nel nostro cortile e ogni ottobre improvvisamente scoppiano di frutti d'arancio. Abbiamo entrambi i cachi Fuyu e Hachiya e cerco sempre di consumarne un po' prima che gli uccelli li mangino.

Quando ho mescolato la scatola delle ricette di mia nonna e ho trovato una ricetta per i biscotti ai cachi, sapevo che dovevo provarla con i nostri cachi del cortile. Questa ricetta per i biscotti al cachi è una di quelle ricette vintage che è così divertente da preparare.

Questi biscotti al cachi Hachiya sono morbidi, umidi, facili da preparare e il modo perfetto per consumare gli Hachiya prima che gli uccelli li mangino tutti. Sono ripieni di cannella, noci croccanti e uvetta gommosa o mirtilli rossi. Ecco come prepararli questo autunno e inverno. Sono ottimi per il Ringraziamento e la cottura delle vacanze.

Cachi Hachiya

Come fare i biscotti al cachi

Come discusso nel nostro post con i migliori Ricette di cachi , ci sono due tipi di cachi e sono molto diversi l'uno dall'altro. I cachi Hachiya sono astringenti e vengono mangiati molto morbidi quando maturano in una consistenza soffice. I cachi Fuyu, invece, si mangiano croccanti come le mele.

I cachi Hachiya sono i migliori per cuocere biscotti e spuntini, ma possono anche essere mangiati con un cucchiaio appena tolti dalla buccia. Come la salsa di mele (prova la ns Pane alla banana vegano! ), la polpa di cachi aggiunge umidità ai prodotti da forno.

Aspetta che il cachi Hachiya sia molto morbido, quindi taglia la parte superiore e raccogli la polpa dalla pelle. È piuttosto appiccicoso e viscido, il che può essere sgradevole all'inizio, ma è perfetto per i biscotti.

Suggerimenti per i biscotti al cachi

• Puoi giocare con noci e frutta, ma non saltare del tutto le noci perché aggiungono consistenza.
• I mirtilli freschi sarebbero deliziosi in questa ricetta per una crostata di sapore.
• È facile fare i biscotti vegani al cachi. Usa un uovo di lino o un altro sostituto delle uova (adoro quello di Il mulino rosso di Bob ) e burro vegano per la cottura come gli stick Earth Balance.
• Puoi congelare i biscotti al cachi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi.
• Se hai la polpa di cachi ma non sei ancora pronta per fare i biscotti, puoi congelarla in un contenitore ermetico. Portare a temperatura ambiente prima di infornare in modo che non si solidifichi il burro quando lo si aggiunge.

Questa è la classica ricetta dei biscotti al cachi. Le uniche modifiche che ho apportato sono state usare i mirtilli rossi invece dell'uvetta e aggiungere una festosa glassa all'arancia. Se ami i biscotti morbidi, non perderti il ​​nostro Biscotti vegani alla zucca .

ingredienti

• 1 tazza di polpa di cachi (circa 2 cachi Hachiya)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di burro, temperatura ambiente (equilibrio terrestre per vegani)
• 1 uovo (o sostituto dell'uovo)
• 2 tazze di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tazza di noci o noci pecan tritate
• 3/4 di tazza di mirtilli rossi secchi o uvetta

Glassa all'arancia (opzionale)

• 1 tazza di zucchero a velo
• 1/8 di tazza di succo d'arancia fresco
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia fresca

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia (o due) con carta da forno o un silpat. Sciogliere il bicarbonato di sodio nella polpa di cachi e mettere da parte.
2. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, montate lo zucchero e il burro. Aggiungere l'uovo e sbattere fino a quando non sarà amalgamato.
3. Aggiungere la polpa di cachi e sbattere.
4. Setacciare o sbattere insieme la farina, il sale e la cannella.
5. Mescolare gli ingredienti secchi nella miscela bagnata nel boccale.
6. Unire le noci e i mirtilli rossi.
7. Usa una paletta per biscotti o un cucchiaio per posizionare le palline di pasta sulla teglia dei biscotti a 2 pollici di distanza l'una dall'altra. Cuocere per 12-15 minuti.
8. Raffreddare completamente se si aggiunge la glassa. Se si aggiunge la glassa, sbatti insieme lo zucchero a velo e il succo d'arancia fino a ottenere un composto liscio. Cospargete i biscotti raffreddati e spolverizzate con la scorza d'arancia.

Appunti

I biscotti al cachi sono tradizionalmente preparati con uvetta e noci, ma io li adoro con i mirtilli rossi (freschi o secchi).

Informazioni nutrizionali:

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.