Crostate Paleo Vegane Al Limone

Queste belle, piccanti, leggermente dolci, ricche e cremose crostate al limone condite con frutti di bosco sono perfette per qualsiasi festa primaverile o estiva. Realizzata con ingredienti puri come farina di mandorle, cocco e anacardi crudi, questa ricetta è vegana e paleo. Queste crostate sono un po' come barrette al limone e un po' come una cheesecake, con un pizzico di cocco sullo sfondo. Sono facili da montare nel frullatore.

Mentre mia figlia ed io eravamo nel nostro negozio di alimenti naturali alcune settimane fa, ha chiesto di provare una 'Crostata Miracolosa' da una delle nostre aziende di prelibatezze preferite, Hail Merry. Sono rimasto colpito dagli ingredienti genuini, ma non sono sicuro di quanto sarebbero deliziose queste piccole torte. Abbiamo raccolto le crostate al burro di mandorle e limone e cioccolato per un dessert speciale. L'intera famiglia ha divorato felicemente le crostate che avrebbe voluto averne di più. Così il giorno dopo ho deciso di fare delle crostate simili. Avendo fatto un sacco di cheesecake vegane e paleo in passato, ho pensato che sarebbe stato facile. Ed esso era!

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Anche se spesso preparo ricette cremose con anacardi crudi imbevuti, la crosta in questa ricetta è un po' diversa da quella che ho fatto in passato. Per me Torta Di Lime Vegana Ho usato una tradizionale crosta di cracker Graham e per il mio Cheesecake vegana ai lamponi crudi fette e Cheesecake vegane al burro di arachidi Io ho usato croste di datteri e noci. Questa volta ho fatto la crosta con farina di mandorle, cocco e olio di cocco. Il risultato è stato una crosta di frollini burrosa e nocciola che era semplicemente divina con il ripieno cremoso e liscio. E ora sono ispirato a fare i biscotti con una miscela simile, ma devo ricordare a me stesso di rallentare e concentrarmi su una cosa alla volta.

Ho preparato due lotti di queste dolci crostate al limone durante il processo di test. La prima volta, sono rimasto estasiato dalla risposta della mia famiglia e dei miei amici. Le mie ragazze ne hanno chiesto uno nel momento in cui sono tornate a casa da scuola e di nuovo dopo cena. Quando una piccola amica è venuta per un appuntamento di gioco e ne ha provato uno, la sua risposta è stata: 'Lo adoro! Ha il sapore del paradiso!” Cosa chiedere di più di questo'>

L'agrume è apprezzato per i suoi poteri di miglioramento dell'umore e non c'è modo che qualcuno possa guardare queste belle tortine, assaggiare i sapori cremosi luminosi e non essere felice. Belle e deliziose tortine al limone con croste di cocco alle mandorle e contorno di frutti di bosco freschi sono perfette per qualsiasi celebrazione primaverile. Divertiti!

(Link affiliato Amazon) Queste sono le mie fodere per muffin preferite perché sono così antiaderenti.

ingredienti

• 1 1/2 tazze di cocco non zuccherato grattugiato
• 1 tazza di farina di mandorle
• 2 cucchiai di cocco o zucchero di canna
• pizzico di sale
• 1/4 di tazza più 2 cucchiai di olio di cocco, divisi
• 1 tazza di anacardi crudi, messi a bagno in acqua per una notte e scolati
• 1/2 tazza di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di nettare di agave o cocco
• un pizzico di curcuma per colorare
• Scorza di 1 limone
• frutti di bosco freschi, per servire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire uno stampo per muffin con i pirottini.
2. Per la crosta, in un frullatore o in un robot da cucina frullare il cocco, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale e 2 cucchiai di olio di cocco fino a quando non saranno macinati grossolanamente e in grado di attaccarsi quando vengono pressati. Premere circa un cucchiaio di miscela di crosta sul fondo delle fodere. Potresti avere un impasto extra per la crosta. Cuocere per 10 minuti.
3. Nel frattempo preparate il ripieno al limone. Pulisci il frullatore o il robot da cucina. Aggiungi il restante 1/4 di tazza di olio di cocco, gli anacardi scolati, il succo di limone, l'agave e la curcuma al frullatore/processore. Frullare fino a ottenere un composto molto liscio e cremoso. Farcire le brioche cotte e farle raffreddare in freezer per due ore. Guarnire con scorza di limone e frutti di bosco freschi. Servire freddo.

Appunti

*Le informazioni nutrizionali sono approssimative per 1/10 di ricetta e calcolate da un'app di terze parti.

Informazioni nutrizionali: