Insalata Di Lenticchie Con Pomodori E Cetrioli

Considero le lenticchie una delle mie armi segrete per la salute e la sensazione incredibile. Quando ho smesso di mangiare carne alcuni anni fa, ho imparato rapidamente che le lenticchie sono una straordinaria fonte di proteine ​​​​vegetali e ferro, a 18 grammi per tazza. E a differenza della carne, sono anche ricchi di fibre. Il problema all'inizio, però, era che non mi importava molto di questi legumi e non sapevo davvero cosa farne.

Dopo alcuni anni di gioco con le ricette di lenticchie, tuttavia, le adoro. Le lenticchie sono versatili: non sono troppo saporite, il che significa che possono andare da piatti di ispirazione mediterranea come questo al curry indiano. Le lenticchie sono sostanziose e sazianti, e la mia scelta per il pranzo dopo un intenso allenamento o nelle calde zuppe autunnali e invernali. Puoi leggere tutto su Come cucinare le lenticchie qui .

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Perché amo le insalate di lenticchie

C'è una ricetta che mi ha trasformato da scettico sulle lenticchie ad amante delle lenticchie. La stessa Goopster, Gwyneth Paltrow, ne ottiene il merito. Dalla prima volta che l'ho provata Insalata Di Lenticchie Con Senape E Pomodori tramite Self Magazine, sono stato catturato. Da allora ho aggiunto e adattato la ricetta a quella che vedete qui. Se stai cercando di mangiare meglio al lavoro, questa è una ricetta favolosa da fare la domenica e da gustare per tutta la settimana. È uno che mangio spesso mentre mi siedo al lavoro al computer dopo un allenamento mattutino. Mi piace anche aggiungere questa insalata di lenticchie alle ciotole di Buddha piene di verdure che abbiamo, hummus e pane pita.

Cosa sono le lenticchie'>

Le lenticchie appartengono alla stessa famiglia di legumi e legumi dei fagioli. Tengo in dispensa fagioli secchi e lenticchie di molte varietà, ma le lenticchie sono un po' più comode in quanto non hanno bisogno di essere ammollate prima della cottura. Invece delle ore necessarie per ammollare e cuocere i fagioli secchi, le lenticchie passano dalla dispensa alla tavola in meno di 45 minuti.

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Come fare un'ottima insalata di lenticchie

• Il trucco per cucinare deliziose lenticchie è cucinarle nella giusta quantità. Nelle zuppe si possono cuocere fino a che non si sfaldano, ma nelle insalate fredde come questa devono rimanere leggermente gommose. A nessuno piace un'insalata molliccia.
• Condite con una gustosa vinaigrette.
• Aggiungi ingredienti colorati e saporiti come pomodori, olive, cipolle e verdure.

Hai già provato le insalate di lenticchie'>

Aggiornamento: ho una nuova insalata di lenticchie preferita che adorerai. Controlla questo Insalata Di Lenticchie Mediterranee .

ingredienti

• 1 tazza di lenticchie verdi
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco o rosso
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di senape a semi grossi
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente a fette lunghe 1 pollice
• 1 litro di pomodorini, tagliati a metà (mi piacciono i cimeli multicolori)
• 1 cetriolo persiano, tagliato a metà
• 1/2 tazza di prezzemolo italiano, tritato
• 1/2 tazza di olive kalamata snocciolate (opzionale)

Istruzioni

1. Ordinare e sciacquare bene le lenticchie per rimuovere eventuali piccoli sassi o detriti. Portare a ebollizione le lenticchie e 4 tazze d'acqua in una casseruola media con il coperchio inclinato. Cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti fino a quando le lenticchie saranno appena tenere. Scolare e raffreddare.
2. Nel frattempo, in una ciotola medio-piccola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto, la senape e il sale.
3. Unire delicatamente le lenticchie con la vinaigrette di senape, i pomodori, il cetriolo, il prezzemolo e le olive se utilizzate.
4. Servire da solo o su un letto delle tue verdure preferite. A volte aggiungo cuori di carciofo a questa insalata o la servo come 'Buddha Bowl' con hummus, pane pita e qualsiasi altra verdura che ho a portata di mano.

Informazioni nutrizionali: