Ricetta Falafel

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Scopri come preparare dei falafel al forno perfetti. Questi falafel più sani sono vegani e senza glutine con tutto il sapore autentico.





Hai mai provato i falafel'>falafel dal mio amico, An Edible Mosaic's, ricettario mediorientale. Ho servito i falafel con hummus e tabbouleh in involtini di lattuga ed è stata una cena incredibilmente soddisfacente. Da allora sono diventato un po' pigro e di solito prendi un sacchetto di falafel surgelati dal negozio di alimentari.Non sorprende che quei falafel non si avvicinino a quelli freschi che avevo fatto o gustato al ristorante.



Il falafel del congelatore può essere così secco e resistente. Dopo aver sfogliato una copia recente della rivista Cooking Light e aver notato alcuni deliziosi cursori di falafel, sapevo che dovevo fare di nuovo i falafel fatti in casa il prima possibile. Questa ricetta non ha deluso. Anche senza friggere, erano croccanti all'esterno, tenere all'interno e ripiene di erbe e spezie fresche. Questa ricetta falafel utilizza ceci secchi che devono essere messi a bagno. Se desideri una ricetta facile e veloce con i ceci in scatola, prova la mia Falafel involtini facili !

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Gli ingredienti per i falafel vengono frullati insieme nel robot da cucina e l'impasto è pronto in pochi minuti. Per rendere questa ricetta ancora più semplice, ho lasciato che il robot da cucina trita le cipolle, le erbe fresche e l'aglio prima di aggiungere i ceci.



C'è un segreto importante per fare i falafel. I ceci non devono essere cotti. Ciò significa non usare i ceci in scatola. Iniziamo con i ceci secchi e li mettiamo a bagno in acqua per una notte prima di scolarli e aggiungerli direttamente al robot da cucina. L'amido dei ceci crudi è ciò che legherà insieme i falafel senza richiedere leganti aggiuntivi come la farina. Ho davvero dovuto alzare gli occhi al cielo per essere così impaziente che ho pensato che in passato mettere a bagno i fagioli fosse un inconveniente. Ci vogliono letteralmente 5 secondi per versare acqua sui fagioli.

Mentre la maggior parte dei falafel sono fritti in diversi centimetri di olio, questi falafel alleggeriti vengono rosolati in uno spray da cucina o solo un po' di olio d'oliva prima di finire in forno. Fare i falafel mi ricorda le polpette. All'inizio ho la sensazione che si sfaldino, ma non lo fanno affatto. Questi falafel finiscono per essere deliziosamente croccanti fuori e teneri dentro. Proprio come dovrebbero essere.

Che cos'è il falafel, comunque'>

Il falafel è un alimento tradizionale mediorientale. Le polpette o le polpette di ceci, fave o entrambi vengono fritte e spesso servite con pita e salsa tahini. Una teoria sulle origini del falafel è che fosse un sostituto egiziano della carne durante la Quaresima ( fonte ). Oggi il falafel è il cibo di strada popolare in molte città. È anche un alimento popolare tra vegetariani e vegani poiché i ceci sono una buona fonte di proteine.

Come mangio i falafel'>

Dato che ora ho dei falafel fatti in casa extra nel mio congelatore (yay!), Lavorerò su alcune ricette che li includono come ingrediente. Quando sono freschi e caldi, penso che dovrebbero essere gustati senza aggiungere molto. Aggiunto a una ciotola di Buddha o immerso in un po' di hummus o salsa tahini insieme a verdure e pane pita è tutto ciò di cui ho bisogno. Il Falafel è ottimo anche sulle insalate e negli involtini.

Ho adorato questo piccolo pranzo a base di falafel, cetriolo, pomodori e hummus.

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Uno dei miei modi preferiti per mangiare i falafel è in un involucro di lattuga/barca/cosa. Farcire con tabbouleh per un sapore in più!

Aspetta, non importa... una pita piena di verdure, cipolla rossa, cetriolo, pomodoro e una buona spruzzata di salsa tahini è il mio modo preferito in assoluto di mangiare i falafel. Ecco il mio facile Salsa Tahina ricetta. Ci vogliono letteralmente meno di cinque minuti.

Aggiornamento: alcuni lettori hanno menzionato che la miscela era troppo bagnata e non si attaccava bene. Per evitare questo problema, assicurati che le erbe e i ceci non siano ancora bagnati dal risciacquo. L'aggiunta di farina renderà molto facile formare l'impasto in polpette o palline, quindi l'ho aggiunto nella ricetta. Questo crea un grande lotto in modo da avere abbastanza da congelare per dopo. Se vuoi solo abbastanza per servire una famiglia di 4 persone, dimezza questa ricetta!

Guarda il video di 60 secondi per avere un'idea di come funziona questa ricetta.

supergirl kara e lena
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ingredienti

  • 2 tazze di ceci secchi (ceci, NON in scatola)
  • 6 tazze d'acqua
  • 2 tazze di cipolla bianca tritata grossolanamente
  • 1 tazza di coriandolo fresco
  • 1 tazza di prezzemolo italiano
  • 8 spicchi d'aglio
  • 1/4 tazza di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 5 cucchiai di farina (se serve per legare, la ricetta non sarà GF se si usa la farina)
  • spray da cucina o olio d'oliva
  • tzatziki o salsa tahini per servire

Istruzioni

  1. Metti i ceci secchi in una ciotola capiente. Coprire con l'acqua e lasciare in ammollo 8 ore o tutta la notte. Lascio il mio in ammollo per quasi 24 ore. Scolare i ceci.
  2. Metti la cipolla, il coriandolo, il prezzemolo e l'aglio nella ciotola di un grande robot da cucina. Assicurati che le erbe e i ceci non siano ancora bagnati dal risciacquo. Frullare fino a quando non sarà ben tritato. Aggiungere i ceci scolati, il succo di limone, il cumino, il sale, il pepe, il pepe di Caienna e il bicarbonato di sodio e continuare a frullare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno tritati grossolanamente. Modifica: a questo punto dovresti essere in grado di formare dei dischi con l'impasto. Se il vostro impasto è troppo umido, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta finché non si lega.
  3. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Modellare l'impasto dei falafel in dischi da 2 a 3 pollici. Puoi davvero realizzarli di qualsiasi dimensione. Più grande funziona bene per 'hamburger' e più piccolo per insalate e piadine.
  4. Ricoprire una padella ampia a fuoco medio-alto con spray da cucina o un cucchiaio di olio d'oliva. Metti con cura i falafel nella padella e cuocili fino a doratura, circa 2 o 3 minuti per lato. Aggiungi altro spray da cucina o olio d'oliva se necessario in modo che i falafel non si attacchino. Trasferire su una teglia e cuocere i falafel per 7-10 minuti. Cospargete con un pizzico di sale.
  5. Usa i tuoi falafel nelle pitas con la tua salsa preferita o sulle insalate.

Appunti

La farina di ceci funziona molto bene come legante senza glutine.

Informazioni nutrizionali:
Prodotto: venti Porzioni: 1
Quantità per porzione: Calorie: 73 Totalmente grasso: 2 g Grassi saturi: 0 g grasso trans: 0 g Grassi insaturi: 1 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 191 mg Carboidrati: 12 g Fibra: 2 g Zucchero: 3 g Proteina: 3 g