Ricette ai funghi con criniera di leone (torte vegane di granchio)

Mi chiedo come cucinare la criniera di leone

Una torta di granchio vegana fatta con la criniera di leone.

Dopo aver goduto dei benefici per la salute della criniera di leone via Quattro Sigmatiche latte ai funghi, finalmente ho iniziato a comprarlo fresco. Di recente mi sono fermato al mercato degli agricoltori di Santa Barbara per parlare con il nostro coltivatore locale di tutto ciò che riguarda la criniera del leone, incluso come conservarla e cucinarla e le migliori ricette della criniera del leone.

Mi è piaciuto cucinare la criniera di leone in diversi modi, dalla semplice cottura sul fornello, a tirata e formata in 'torte di granchio' vegane, che è stata la chiara vincitrice della ricetta. Sentiti libero di passare direttamente alla ricetta delle torte di granchio con criniera di leone in fondo, anche se suggerisco di leggere prima tutti i fatti, i suggerimenti e i trucchi interessanti. Quindi, assicurati di controllare il nostro Funghi ostrica 101 post e la fantastica ricetta che sa di pollo fritto.

Cos'è il fungo criniera di leone'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus che significa riccio) è un tipo di fungo noto anche come criniera di leone, fungo pompon, fungo riccio barbuto, fungo dente barbuto e fungo testa di scimmia. In natura cresce su alberi morti, più comunemente faggi americani, e viene raccolto durante la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Tuttavia, è anche coltivato da coltivatori di funghi specializzati e può anche essere coltivato in casa.

Usata sia per scopi culinari che medicinali, la criniera di leone può essere trovata fresca, in capsule o in polvere.

Ti chiedi che sapore ha il fungo criniera di leone? Bene, la maggior parte delle persone lo descrive come simile nel gusto e nella consistenza al granchio o all'aragosta. Per questo motivo, viene spesso utilizzato per preparare torte di 'granchio' a base vegetale o involtini di 'aragosta', alcune delle nostre ricette preferite con i funghi della criniera del leone.

Il fungo della criniera del leone spesso assomiglia a un cervello E ha benefici per la salute del cervello. La mente è sconvolta.

Vantaggi del fungo criniera di leone

Molte persone usano integratori di criniera di leone sotto forma di capsule, polveri o miscele di caffè per i loro potenti benefici alla salute . Poiché l'intero fungo può essere difficile da trovare, gli integratori sono una buona opzione per stimolare il cervello.

• Salute del cervello. Hericium Erinaceus spesso assomiglia molto a un cervello e, cosa interessante, il suo vantaggio più noto è la salute del cervello.
• Umore e concentrazione. Studi hanno scoperto che questo fungo può ridurre la depressione e l'ansia in appena 4 settimane.
• Antinfiammatorio. La criniera del leone contiene antiossidanti naturali e antinfiammatori composti .
• Anti-cancro. Qualche provetta per animali studi hanno scoperto che i composti presenti nell'Hericium Erinaceus inibiscono la crescita delle cellule tumorali. Gli studi umani sono ancora necessari.

Effetti collaterali della criniera del leone

Che sia assunta sotto forma di integratore o di cibo intero, la criniera di leone sembra essere molto sicura. Tuttavia, se hai un'allergia ai funghi, dovrebbe essere evitata.

Specialità di funghi al mercato contadino di Santa Barbara.

Dove acquistare la criniera di leone fresca e qual è il prezzo'>

Questo fungo può essere difficile da trovare nei negozi di alimentari. Lo prendo al Mercato degli agricoltori di Santa Barbara , dove di solito pago circa $ 15 per libbra. Ci sono anche molte fonti online, con prezzi variabili, di solito intorno a $ 15- $ 20 per libbra.

Come far crescere la criniera del tuo leone

In natura, la criniera del leone cresce su tronchi d'albero in decomposizione. Alcune persone si nutrono per loro e possono essere trovati negli Stati Uniti settentrionali e in Canada.

Se non riesci a trovare la criniera di leone nelle vicinanze, o vuoi semplicemente divertirti, coltivare la tua è un'opzione. Sono disponibili kit con tutto il necessario per coltivare i tuoi funghi criniera di leone. Ecco un link a un kit in crescita. Questo è un link di affiliazione Amazon, il che significa che potrei guadagnare una piccola commissione quando acquisti tramite esso.

Pulizia e conservazione dei funghi

I funghi sono molto assorbenti, quindi è meglio evitare di lavarli se non necessario. Spazzola via lo sporco, quindi usa un tovagliolo di carta umido per pulire il resto prima di usarlo nelle ricette.

Secondo il coltivatore di funghi specializzato con cui ho parlato, è meglio conservare la criniera di leone a temperatura ambiente in un sacchetto marrone ed evitare ambienti umidi e umidi come il frigorifero o contenitori ermetici.

tutto è possibile Kevin Garnett

La criniera del leone dura più a lungo di molti altri tipi di funghi. Ci è stato detto che sarebbe durato fino a due settimane, anche se abbiamo sempre cucinato il nostro in pochi giorni.

Come cucinare i funghi criniera di leone

Esistono molti modi per cucinare la criniera di leone, dalle torte di granchio ai panini con carne di maiale stirata. Il nostro coltivatore al mercato ha suggerito di cucinare la criniera di leone semplicemente cuocendola in un asciutto padella per qualche minuto su ciascun lato per disidratare, quindi aggiungere un po' di olio d'oliva o burro a soffriggere per un altro paio di minuti, e condire con sale e pepe.

• Passaggio 1: cuocere le fette da 1/2″ del fungo in una padella calda e asciutta per circa 4 minuti su ciascun lato fino a quando non saranno ben scottate.
• Passaggio 2: una volta che i funghi saranno dorati e leggermente sudati, poi puoi aggiungere un po' di sapore Burro, sale e pepe erano consigliati dal coltivatore al mercato.

Ricette di funghi criniera di leone

• Arrosto in forno: condite pezzi di criniera di leone grandi quanto un cavolfiore con olio d'oliva, sale e pepe (o condimento a scelta.) Disponeteli su una teglia e arrostiteli a 200°C, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri e dorati di circa 15-20 minuti.
• Padella : Tagliare i pezzi di criniera di leone a fette e cuocerli in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non saranno scottati, circa 4 minuti per lato. Aggiungi burro, sale e pepe o una spruzzata di aminoacidi liquidi, salsa teriyaki o altra salsa.
• Fare Involtini di aragosta
• Prova un Panino “Pulled Pork”. fatto con criniera di leone
• Questo Hamburger di criniera dei leoni svizzeri ai funghi sembra delizioso

La migliore ricetta di funghi criniera di leone: torte di granchio vegane

Ho provato la criniera di leone fresca in diversi modi e posso dire che le 'torte di granchio' lo sono il migliore delle ricette del fungo criniera di leone. Se sei abbastanza fortunato da ritrovarti con questo fungo speciale, prova questa ricetta.

Le torte di granchio con criniera di leone sono perfettamente croccanti all'esterno grazie al panko e saporite, umide e tenere all'interno. Li adoro sopra un'insalata con avocado. Le torte possono essere saltate in padella o cotte nella friggitrice ad aria ( Patatine Fritte Ad Aria sarebbe gustoso a fianco).

Perché questa ricetta La ricetta del fungo criniera di leone funziona così bene

Ho usato un classico molto apprezzato ricetta torta di granchio qui ma usava il fungo criniera di leone fresco tritato invece del granchio. La criniera del leone si separa naturalmente in pezzi con una consistenza simile alla carne di granchio sminuzzata.

Queste torte di granchio vegane sono persino più gustose delle vere torte di granchio, secondo me. Hanno tutta la consistenza e il sapore, senza alcun accenno di pesce.

Sostituzioni

• Briciole di pane. Non sostituire le briciole di pane panko con nessun altro tipo a meno che non sia davvero necessario. Panko crea la texture perfetta.
• Uovo Di Lino. Puoi usare un uovo di gallina qui se non sei vegano e legherà bene le torte insieme. Puoi anche usare un'altra alternativa all'uovo come un uovo di chia. Ecco come fare un uovo di lino.
• Maggio. Mayo non è opzionale e non c'è davvero alcun sostituto. Ci sono molte marche di maionese vegan disponibili come Segui il tuo cuore . È l'ingrediente perfetto per legare insieme le torte aggiungendo sapore e umidità.
• Condimento Old Bay. Molte ricette di torta di granchio usano il condimento Old Bay. Questa ricetta ha un sacco di sapore senza di essa, ma se lo desideri puoi aggiungere 1/2 cucchiaino e ridurre leggermente il sale.
• Verdure. Puoi aggiungere del peperone rosso o del sedano tagliati molto finemente, se lo desideri, o dello scalogno per la cipolla. Tuttavia, fai attenzione a non aggiungerne troppo o le torte non si attaccheranno bene.

Suggerimenti per torte di granchio con criniera di leone perfette

1. Assicurati di imballare le torte molto saldamente. Non preoccuparti di rompere pezzi di criniera di leone.
2. Le torte di granchio vegane possono sfaldarsi un po' nella padella. Non preoccuparti se ciò accade, premi semplicemente la torta insieme con una spatola di gomma, oppure rimuovila dalla teglia, rimodella e riprova.
3. Questa è un'ottima ricetta per la friggitrice ad aria. Ricoprire abbondantemente con spray da cucina e friggere ad aria fino a quando non saranno molto croccanti. Se non è abbastanza croccante, mettila su una padella di ghisa molto calda per un minuto.
4. Queste torte di granchio vegane si riscaldano molto bene e sono ottime il giorno successivo. Riscaldare in una padella calda fino a quando non sarà ben caldo.
5. Il mio modo preferito per godermeli è su un letto di verdure condito con avocado a dadini, molte erbe fresche e salsa piccante.

Torte di granchio con funghi e criniera di leone

Se stai cercando ricette speciali con funghi criniera di leone, le 'torte di granchio' sono buone come si arriva. Queste torte di granchio vegane a base di funghi sono ancora più gustose dell'originale. Sono croccanti fuori e teneri e carnosi dentro.

ingredienti

• 8 once fungo fresco di criniera di leone
• 1/3 di tazza di pangrattato semplice di panko
• 1 cucchiaio di prezzemolo italiano tritato, più altro per guarnire
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di peperone fresco tritato
• 1 uovo di lino (o altro uovo/sostituto dell'uovo)
• 1/2 cucchiaio di senape di Digione
• 3 cucchiai di maionese vegana
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire vegana
• 1/4-1/2 cucchiaino di salsa piccante
• 3 cucchiai di olio d'oliva o vegetale per friggere (o spray da cucina per friggere ad aria)

Istruzioni

1. Taglia via i pezzetti marroni alla base della criniera del leone. Usa un tovagliolo di carta umido per spazzolare via lo sporco. Non risciacquare la criniera del leone perché si inzupperà d'acqua.
2. Separa il fungo in piccoli pezzi di circa ¼ di pollice o taglialo con un coltello se hai fretta.
3. Trasferire in una ciotola di medie dimensioni e aggiungere il panko, il prezzemolo, il sale e il pepe. Accantonare.
4. In un'altra ciotola medio-piccola, mescola insieme 'l'uovo', la senape, la maionese, la salsa Worcestershire e la salsa piccante fino a quando non sono ben amalgamati.
5. Versare gli ingredienti umidi sul composto di criniera di leone, raschiando il tutto con una spatola. Mescolare molto bene. Usare le mani funziona meglio. È importante che il composto tenga bene. Se è troppo umido aggiungete ancora un po' di pangrattato, se troppo asciutto aggiungete ancora un po' di maionese o un pochino d'acqua.
6. Dividere il composto in 4 sezioni e pressare ciascuna molto saldamente in 'torte'. Conservare in frigorifero per 15 minuti per aiutarli a gelificare insieme, se lo desideri.
7. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto fino a quando diventa caldo e luccicante. Cuocere con cura le torte fino a renderle croccanti e dorate, circa 4 minuti per lato.
8. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente per scolare un po' d'olio. Servire subito.

Appunti

Istruzioni per la friggitrice ad aria

1. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 415°F.
2. Preparare le torte di granchio come descritto sopra e ricoprirle molto bene con lo spray da cucina.
3. Mettere nel cestello della friggitrice ad aria e friggere fino a quando non saranno ben dorati e croccanti all'esterno, circa 15 minuti.

Mi piace servire queste torte di granchio a criniera di leone su un letto di verdure con avocado o una cucchiaiata di aioli, erbe fresche e una fetta di limone.

È una buona idea fare una piccola torta 'tester'. Friggerne uno prima di cuocere l'intero lotto per assicurarsi che la temperatura sia corretta e che le torte si tengano bene insieme.

Queste sono di buone dimensioni come piatto principale su un'insalata. Sentiti libero di fare 8 torte più piccole per gli antipasti.

Questa ricetta è stata adattata da Best-Ever Crab Cakes in poi Delizia

Informazioni nutrizionali:

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.