Budino alle bacche di chia

Il budino di chia ai mirtilli, alla fragola o al lampone a base di latte di mandorle è una colazione facile da preparare durante la notte che sa di dessert. Questa ricetta per il budino di chia è ricca di sostanze nutritive per alimentare la tua giornata.

Per un po' sono stato davvero bravo a preparare il budino di chia prima di andare a letto e fare una colazione super nutriente al mattino. In qualche modo ho perso l'abitudine e quasi mi sono dimenticato del mio vecchio amico budino di chia. Ho postato sul budino di chia in passato. Potresti ricordare la mia base Come fare il budino di chia post o il mio sognante Budino di Chia al cioccolato .

Di recente ho cambiato le cose e ho iniziato a fare i budini di chia ai frutti di bosco. Ho provato a preparare il budino di chia ai frutti di bosco in diversi modi. In passato avevo semplicemente schiacciato i frutti di bosco freschi nel budino di chia. Adoro cuocere le bacche in una salsa. Potresti ricordare che l'ho fatto con il mio Ciotole per la colazione Superfood di quinoa . La cosa grandiosa di cuocere le bacche in una salsa è che intensifica il sapore e rende le bacche ancora più dolci. Puoi usare frutti di bosco freschi o congelati e bastano pochi minuti.

Come fare il budino di chia

Questo budino di chia ai frutti di bosco inizia proprio come un normale budino di chia. I semi di chia e il latte (io uso quello di mandorle o di cocco) vengono mescolati insieme. Lasciateli amalgamare per circa 10 minuti e poi mescolate ancora. Quando sono di fretta salto questo passaggio, ma i semi di chia tendono ad affondare sul fondo e dare una seconda mescolata prima di refrigerare aiuta. Io uso il latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato e poi addolcisco a piacere, di solito con qualche goccia di stevia liquida organica o una spruzzata di sciroppo d'acero.

Cosa sono i semi di chia

Se non sei ancora un devoto della chia, lascia che ti aggiorni! I semi di chia non sono un nuovo cibo hippie. Si dice che la chia fosse usata dagli Aztechi già nel 3500 a.C. Quando mi stavo allenando per una mezza maratona qualche anno fa, ho letto un libro intitolato Born to Run, che si basa sulla tribù Tarahumara, 'la gente che corre'. Il Tarahumara correva per 50-100 miglia alla volta, apparentemente con facilità e solo per il gusto di farlo. Uno dei loro alimenti base erano i semi di chia.

Ho anche sentito parlare di semi di chia come 'antico cibo da corsa azteco'. Io stesso mi sento più energico e sazio quando mangio un budino di chia con frutti di bosco a colazione. Anche se non sono un corridore di Tarahumara, trovo che il budino di chia sia un ottimo carburante per i miei allenamenti mattutini. I semi di chia sono una proteina completa e una buona fonte vegetale di acidi grassi essenziali e fibre. I semi di chia erano anche un alimento base della dispensa per i nativi americani in cui vivo, i Chumash.

Il budino di chia si conserva in frigorifero durante la notte ed è pronto per essere consumato al mattino! Anche se è un po' di lavoro in più e qualche piatto più sporco, l'aggiunta delle salse veloci di mirtilli e lamponi fa una grande differenza. Per me era la differenza tra 'Sì, una gustosa colazione sana'. e 'OMG QUESTO È COSÌ DAVVERO BELLO.'

Mi rende così felice vedere questi vasetti di nutrimento in frigo al mattino. Mi piace sempre aggiungere un po' di croccantezza al mio budino di chia prima di mangiarlo. Muesli o noci funzionano bene. Questa volta ho usato delle mandorle tostate a fette e qualche mirtillo fresco. Le salse ai frutti di bosco possono essere roteate nel budino in ciotole o stratificate come semifreddi. Mi piace fare dei vasetti per budino di chia ai frutti di bosco a strati da conservare in frigorifero per un paio di giorni.

ingredienti

• 5 cucchiai di semi di chia
• 1 1/2 tazze di latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato
• dolcificante a scelta (io ho usato circa 4 gocce di stevia liquida)
• 1 tazza di lamponi, fragole o una combinazione
• 1 tazza di mirtilli
• 1/4 tazza di mandorle tostate a fette, per servire
• alcuni frutti di bosco freschi, per servire

Istruzioni

1. In un barattolo da un quarto o una ciotola, mescola i semi di chia, il latte di mandorle e il dolcificante. Lasciar riposare e gelificare per circa 10 minuti. Mescolare ancora, coprire e conservare in frigorifero per una notte.
2. Nel frattempo preparate la salsa di frutti di bosco. Metti i frutti di bosco in una piccola casseruola. Ho usato due pentole, una per le bacche rosso vivo e una per le bacche viola scuro, per mantenere i colori separati, ma non è necessario. Aggiungere circa 1/4 tazza d'acqua nella padella, portare a ebollizione a fuoco basso e coprire. Mescolate ogni tanto e spezzettate i frutti di bosco con un cucchiaio di legno o una spatola. Scoprire e lasciare stufare i frutti di bosco fino a formare una bella salsa densa. Aggiungere altra acqua se necessario se si asciuga. Trasferire in ciotole e lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero.
3. Per servire, assemblare il budino di chia e le salse ai frutti di bosco a strati in barattoli o in una ciotola. Guarnire con mandorle e frutti di bosco freschi.

Appunti

You can use fresh or frozen berries. Frozen berries are a good choice when fresh berries aren't in season. 
A splash of maple syrup also works well for sweetening your pudding if you don't like stevia.

Informazioni nutrizionali: