Croccante Di Ciliegie

Una ricetta facile di croccante alla ciliegia a base di ciliegie fresche e una guarnizione di crumble di avena alle mandorle rende un delizioso dessert estivo sano e senza glutine + vegano. Solo perché tu lo sappia, questo post contiene link di affiliazione, il che significa che guadagno una piccola commissione quando fai acquisti attraverso di loro.

Uno dei miei dolci estivi preferiti è il croccante di frutta. Ne ho condivisi alcuni in passato, tipo Fragole croccanti al rabarbaro , patatine al mirtillo , e Pesche Ripiene ! Durante le festività natalizie mi piace questo Torta Crumble Di Mele . Questo croccante alla ciliegia è fatto con ciliegie fresche e alcune albicocche per un sapore in più e una deliziosa guarnizione di crumble di mandorle senza glutine.

Il croccante di ciliegie fresche è un dessert estivo che devi semplicemente preparare quest'anno. Sarebbe bello da portare alle vacanze estive come il 4 luglio, o semplicemente come dessert per la cena della domenica. Le ciliegie diventano calde e spumeggianti mentre il crumble diventa tostato e dorato. Servire con una pallina di gelato alla vaniglia.

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La casa che abbiamo affittato in Toscana aveva i ciliegi più incredibili ricoperti dalle ciliegie più dolci e succose. Non credo di aver mai visto alberi di ciliegio come questi prima d'ora. Li abbiamo mangiati direttamente dall'albero mentre giocavamo in cortile, e da allora le ragazze e io siamo stati agganciati alle ciliegie fresche d'estate. Mentre io sono tutto per mangiarli così come sono, questo croccante alla ciliegia è un ottimo modo per trasformare le ciliegie in un dessert elegante.

Come Fare Croccante Alla Ciliegia Con Ciliegie Fresche

Ci sono due componenti di base per ogni croccante di frutta: la frutta sul fondo e la copertura del crumble. Trovo che le patatine alla frutta siano molto più facili da preparare delle torte e non così pesanti.

Denocciola le ciliegie

Snocciolare le ciliegie fresche è la parte più noiosa della preparazione di una ciliegina croccante. Consiglio vivamente di prendere una denocciola per ciliegie/olive se non ne possiedi già una. Li puoi trovare nei negozi di forniture di cucina o su Amazon (Link di affiliazione). Anche se il denocciolatore di ciliegie fa un ottimo lavoro nel rimuovere i noccioli, non vengono rimossi il 100% delle volte, quindi ti consiglio di dimezzare anche le ciliegie per essere sicuro. Nessuno vuole mordere una fossa – ahi. La consistenza di questo croccante è anche migliore con le metà.

Preparare il ripieno di Cherry Crisp

Le ciliegie snocciolate possono andare direttamente nella teglia. Ho usato una padella in ghisa Le Creuset, ma qualsiasi casseruola di medie dimensioni funzionerà (come una teglia quadrata da 8 pollici o una tortiera da 9 pollici). Il mio tocco unico su questa crostata di ciliegie è aggiungere le albicocche. Entrambi sono drupacee estive e funzionano magnificamente insieme. Adoro il pizzico di acidità e la consistenza più morbida che aggiungono le fette di albicocca. Ovviamente se hai solo le ciliegie, va bene lo stesso! Oppure, se desideri aggiungere un altro tipo di drupacee come pesche, nettarine o prugne, fallo!

Condisci la frutta con succo di limone fresco, una spolverata di arrowroot o amido di mais e una spruzzata o sciroppo d'acero.

Preparare il Topping Crumble di Mandorle

Questa immagine è di un altro croccante che ho fatto in passato, ma gli ingredienti sono gli stessi tranne le mandorle invece delle noci. Questo semplice e delizioso topping croccante alla frutta è fatto senza farina. È farina di mandorle (solo mandorle tritate), avena, zucchero di cocco, noci e burro. Ora uso il burro fuso e lo mescolo insieme in una ciotola per risparmiare tempo e togliere il robot da cucina pesante.

Cuocere il croccante

Una volta che il topping sarà ben amalgamato, adagiatelo sopra la frutta. Cuocere in forno fino a quando la copertura croccante non sarà dorata. Questo può accadere dopo soli 10 minuti, quindi è importante controllarlo frequentemente. Una volta dorate, coprite il croccante e continuate la cottura. Uso la copertura Le Creuset fornita con la mia padella, ma la pellicola funziona perfettamente.

Quando la crostata di ciliegie sarà pronta, la frutta risulterà bella frizzante.

Come servire la frutta croccante

Il croccante alla frutta va servito caldo mentre la guarnizione croccante è ancora effettivamente croccante. Tuttavia, sono perfettamente felice di aver riscaldato gli avanzi per la colazione la mattina successiva. Versare il croccante nelle coppette da dessert e guarnire con una pallina di gelato alla vaniglia. La crema di soia alla vaniglia di Trader Joe è mostrata qui.

ingredienti

• 1,5 libbre ciliegie fresche
• 4 albicocche
• 2 cucchiai di arrowroot (o amido di mais)
• succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero, diviso
• 1/2 tazza di farina di mandorle
• 1/3 di tazza di fiocchi d'avena (certificati senza glutine)
• 1/2 tazza di mandorle affettate
• 1/4 tazza di zucchero di cocco
• 2 cucchiai di burro vegano come quello di Miyoko, sciolto

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Snocciolate le ciliegie e tagliatele a metà. Assicurati di scartare tutti i noccioli in modo che nessuno finisca accidentalmente nel croccante. Tagliate a metà le albicocche e privatele del nocciolo. Tagliare a fette da 1/2'.
3. Metti i pezzi di ciliegia e albicocca in una teglia, in una padella di ghisa o in una casseruola da 8 pollici. Condisci la frutta con la radice di freccia, il succo di limone e 1 cucchiaio di sciroppo. Accantonare.
4. In una ciotola media, mescolare la farina di mandorle, l'avena, le mandorle, lo zucchero, il burro fuso e il cucchiaio di sciroppo rimanente. Sbriciolate con le dita fino a ottenere un composto sbriciolato.
5. Ricoprite il composto di frutta con il crumble.
6. Mettere in forno fino a quando la parte superiore non inizia a diventare dorata. Controlla spesso perché ciò può accadere dopo soli 10 minuti a seconda del tuo forno. Coprire il croccante con un coperchio di una padella antiaderente (se si utilizza una padella) o un foglio. Continuare la cottura fino a quando la frutta non sarà morbida e spumeggiante (tempo di cottura totale di circa 35 minuti).
7. Sfornare con cautela e servire caldo con gelato alla vaniglia (ho usato la crema di soia di Trader Joe qui).

Appunti

L'aggiunta di albicocche conferisce una consistenza più piacevole e un sapore brillante, ma puoi anche usare solo 2 libbre. ciliegie fresche.

Prodotti consigliati

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• OXO Good Grips Denocciola per ciliegie e olive, rossa
• Le Creuset Signature Iron Handle Skillet, 10-1/4-inch, ciliegia (rosso ciliegia)
• Farina di mandorle senza glutine super fine Bob's Red Mill, 3 libbre

Informazioni nutrizionali:

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