Come congelare le pesche

Le pesche maturano rapidamente durante l'estate lasciandoci spesso più di quanto possiamo usare. Impara a congelare le pesche in modo che si conservino per mesi.

Uno dei modi migliori per conservare le pesche fresche è congelarle a fette. A differenza dell'inscatolamento, la consistenza e il sapore rimangono per lo più invariati.

Congelare le pesche è facile e veloce. Quando ti ritrovi con troppe pesche, preparale usando il metodo qui sotto e tienile in congelatore per dopo. Questo è molto simile al metodo per congelare gli avocado .

Quando sono le pesche di stagione'>

Le drupacee tra cui ciliegie, prugne, nettarine e pesche sono di stagione in estate. Qui in California, i nostri peschi e altri alberi da frutto con nocciolo producono frutti maturi da metà giugno a luglio.

Le pesche maturano sull'albero e cadono rapidamente a terra se non vengono raccolte. Continueranno a maturare e molto più rapidamente di altri frutti come avocado , fuori dall'albero.

Come sbollentare e sbucciare le pesche

Le fette di pesca congelate del negozio di alimentari vengono vendute sbucciate. Prima di congelare le tue pesche, decidi se vuoi sbucciarle o meno.

Se sei sicuro di utilizzare le tue pesche surgelate per conserve o una ricetta che richiede pesche sbucciate, puoi sbollentarle e sbucciarle prima di congelarle. Tuttavia, preferisco mantenere le bucce di pesca per spuntini e frullati.

Se vuoi sbucciare le pesche e la buccia non si stacca naturalmente facilmente (le mie di solito lo fanno quando sono mature), puoi sbollentarle. Portare a bollore una pentola d'acqua. Aggiungere le pesche all'acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferirle con un mestolo forato in un bagno di ghiaccio. Le bucce si staccheranno molto facilmente dopo la scottatura.

Puoi congelare le pesche intere'>

Mentre io congelare i pomodori intere durante l'estate, le pesche vanno tagliate prima del congelamento. Le pesche sono molto più facili da snocciolare e tagliare prima del congelamento. Una volta congelati sono duri come una roccia e dopo lo scongelamento sono un po' più morbidi rispetto a quando sono freschi.

Se non vuoi tagliare le tue pesche a fette, tagliale a metà verticalmente, elimina il nocciolo e congela le metà secondo queste istruzioni.

Come congelare le pesche

FASE 1: SCEGLIERE LE PESCHE

Inizia con le pesche mature, perché una volta tagliate non matureranno più. Anche se vuoi che siano maturi, non dovrebbero essere così morbidi da non poter essere facilmente tagliati a fette senza che si sfaldino.

PASSO 2: FETTARE

Tagliare le pesche a metà verticalmente attorno al nocciolo. Eliminate il nocciolo e poi tagliate le metà a fette.

Alcune persone consigliano di immergere le fette di pesca in acqua e limone per evitare che si scuriscano. Tuttavia, non l'ho trovato necessario e non ho riscontrato alcuna doratura. Questo sarebbe un problema solo se hai intenzione di lasciare le pesche affettate esposte all'aria per molto tempo prima del congelamento.

PASSO 3: CONGELARE #1

Foderate le vostre pesche affettate su una teglia foderata di carta da forno, chiudete, ma senza toccarle per non farle attaccare.

Congelare le pesche affettate fino a quando non saranno congelate. Ci vorranno alcune ore, ma puoi lasciarli per tutta la notte.

PASSO 4: CONGELARE #2

Una volta che le pesche sono congelate, devono essere spostate in un contenitore per la conservazione del congelatore. Trasferiscili in un sacchetto per congelatore delle dimensioni di un gallone e rimuovi quanta più aria possibile dal sacchetto. Ora sono pronte per essere conservate in congelatore!

Come scongelare e utilizzare le pesche congelate

La frutta congelata dura nel congelatore fino a 8 mesi se conservata correttamente.

Per scongelare le fette di pesca congelate, lasciarle riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Le fette di pesca surgelate sono un gustoso spuntino freddo in una giornata calda così com'è. Puoi anche usarli in una varietà di ricette.

Utilizzare pesche a fette congelate (scongelate o meno) nelle torte, patatine alla pesca , o conserve.

Aggiungi le fette di pesca congelate direttamente dal sacchetto del congelatore al frullatore per preparare frullati e granite. Per preparare la bevanda alla pesca congelata sopra, frullare il succo di 1 arancia con circa una tazza di pesche congelate e alcuni cubetti di ghiaccio.

ingredienti

• 10 pesche (mature ma sode)

Istruzioni

1. Prima di iniziare a congelare le pesche, decidi se vuoi congelarle con la buccia o senza. Congelo il mio con la pelle per frullati e patatine. Se stai facendo la marmellata ti consigliamo di rimuovere la pelle. Vedi le note per come sbollentare e sbucciare le pesche o vai al numero 2.
2. Foderate una grande teglia (che starà nel vostro congelatore) con carta da forno. Per affettare le pesche, tagliatele a metà verticalmente attorno al nocciolo. Rimuovere il nocciolo. Tagliare le metà delle pesche a fette da ½ pollice.
3. Disporre le fette di pesca sulla teglia preparata in un unico strato. Metti l'intera teglia nel congelatore fino a quando le fette di pesca non sono congelate, circa 3 ore o tutta la notte.
4. Trasferisci le fette di pesca congelate in un sacchetto per congelatore e rimuovi quanta più aria possibile. Le vostre pesche surgelate sono ora pronte per essere conservate nel congelatore. La frutta congelata dura nel congelatore fino a 8 mesi.

Appunti

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Usa le pesche senza nocciolo (la varietà con il nocciolo che non è attaccato alla polpa) per il congelamento.

Come sbollentare le pesche per sbucciarle

Se vuoi sbucciare le pesche prima di congelarle, porta ad ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungere le pesche e far bollire per 30 secondi. Trasferire immediatamente in una grande ciotola di acqua ghiacciata a raffreddare. Le bucce di pesca ora si staccheranno molto facilmente.

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