Cupcakes al cioccolato vegani

I migliori cupcake vegani al cioccolato in assoluto! Leggeri, soffici, umidi e teneri, ma super gustosi e ricchi, questi cupcake vegani sono perfetti per i compleanni o qualsiasi giorno. Non crederai a quanto siano facili da preparare i cupcakes senza latte e senza uova.

Interrompiamo le nostre ricette salutari regolarmente programmate per portarti questi deliziosi cupcakes al cioccolato vegani classici! Febbraio non è solo il mese di San Valentino (del cioccolato), è anche il mese del mio compleanno. Allora mangiamo la torta!

Mentre amo fare prelibatezze più sane, come questa Cheesecake vegana al cioccolato (fatta con anacardi e senza zucchero raffinato!), amo anche la cottura tradizionale. Nessuno avrebbe mai immaginato che questi cupcakes incredibilmente deliziosi siano in realtà vegani. Sarebbero così perfetti per qualsiasi festa di compleanno e sicuri per chiunque abbia allergie ai latticini o alle uova. Tuttavia, sono abbastanza semplici da preparare dopo cena in una notte feriale.

Se stai cercando una versione senza glutine e raffinata senza zucchero, dai un'occhiata a questi Muffin al cioccolato e banana .

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Cosa ti serve per i cupcakes al cioccolato senza uova senza lattosio

• Farina per tutti gli usi . La farina per torte, che è macinata più finemente, funziona bene con le torte, ma per tutti gli usi va benissimo per i cupcakes. Non ho provato questa ricetta con miscele senza glutine.
• Polvere di cacao. Usa qui il cacao in polvere con processo olandese di buona qualità. Il cacao in polvere naturale può risultare in una consistenza gommosa qui, anche se lo adoro nel mio frullati . È da qui che viene il sapore, quindi è qui che vuoi sfoggiare.
• Bicarbonato di sodio. Un ingrediente essenziale in torta pazza, torta stravagante, torta vegana, il bicarbonato di sodio reagisce con l'aceto per far lievitare la torta.
• Il lievito in polvere aiuta anche a rendere la torta più leggera.
• Latte vegetale. Ho provato questa ricetta solo con il latte di soia, ma anche quello di avena funzionerebbe bene.
• Aceto è essenziale in quanto l'acido reagisce con il bicarbonato di sodio per creare una torta incredibilmente leggera e tenera. Puoi usare l'aceto di sidro bianco o di mele qui.
• Olio di cocco aggiunge umidità, ma potresti anche usare burro vegano fuso non salato o olio vegetale. La salsa di mele è un buon sostituto dell'olio in cottura, ma non l'ho testato qui, quindi non posso consigliarlo.
• Una planetaria o normale ciotola e frusta .
• Teglia per muffin e fodere per cupcake. Uso quasi esclusivamente i pirottini di pergamena per muffin e cupcakes perché si staccano facilmente, anche con ricette a basso contenuto di olio, e non sono tossici.

Come fare i cupcake vegani

La sfida con la preparazione di torte e cupcakes vegani è trovare sostituti per latticini e uova. Le uova aggiungono struttura e sollevamento alla maggior parte dei cupcake, ma in realtà non sono assolutamente necessarie.

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Mentre a volte usiamo sostituti delle uova, come uova di lino , non è il mio metodo preferito per i cupcakes. Come hanno scoperto i fornai dell'era della depressione, il sollevamento può essere ottenuto con una combinazione di bicarbonato di sodio e aceto . Evviva scienza!

Puoi montare questa pastella per cupcake senza uova e senza latte usando uno sbattitore elettrico o semplicemente con una frusta. L'ho testato in entrambi i modi ed entrambi hanno funzionato ugualmente bene.

Glassa per cupcakes al cioccolato

Hai alcune opzioni per glassare questi cupcakes.

1. Spolverizzate con zucchero a velo. Questi cupcakes sono così gustosi da soli che in realtà non lo fanno bisogno glassa.
2. Ganache vegana. Usa la ricetta della ganache di questo Torta al cioccolato vegana e versala semplicemente sopra, oppure immergi i cupcakes in una ciotola di ganache.
3. Glassa al cioccolato vegana fondente. Questi cupcake sono buoni e leggeri. Mi piace il contrasto di una glassa densa e fondente.
4. Glassa al cioccolato vegana acquistata in negozio. Ascolta, tutti abbiamo bisogno di scorciatoie a volte. mi piace Questo da Simple Mills.

Conservazione dei cupcakes

• Questi cupcakes hanno un sapore migliore il giorno in cui vengono preparati, ma possono essere preparati con un giorno di anticipo. Conservare i cupcakes raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
• Possono anche essere cotti al forno e congelati, glassati o non. Avvolgere in pellicola trasparente, quindi conservare in un contenitore ermetico per congelatore per un massimo di 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente.

Fonti consultate nella realizzazione di questa ricetta:

Cupcake Vegani su tutte le ricette

Cuocere tutto l'anno , di Rosanna Pansino

è pen15 basato su una storia vera

Vegano per tutti , Cucina di prova americana

Cupcakes al cioccolato vegani

Nessuno direbbe che questi classici cupcakes al cioccolato siano vegani! I cupcake vegani facili sono perfetti per i compleanni o per qualsiasi giorno. Questi sono umidi, leggeri e soffici, con una glassa al cioccolato fondente.

ingredienti

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/3 tazza di cacao in polvere con processo olandese
• 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di latte di soia semplice non zuccherato (o latte di avena)
• 1 1/2 cucchiaini di aceto di mele
• 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3/4 di tazza di zucchero biologico
• 1/3 di tazza di cocco fuso o olio vegetale
• 1 lotto di glassa al cioccolato vegana

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire uno stampo per muffin con i pirottini.
2. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale. Accantonare.
3. Nella ciotola di un mixer dotato di una frusta a paletta, o in un'altra ciotola capiente, aggiungere il latte, l'aceto, la vaniglia, lo zucchero e l'olio. Sbatti o sbatti fino a quando non è combinato.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare a fuoco basso fino a quando non si saranno amalgamati e la maggior parte dei grumi si sarà sciolta.
5. Versare l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendolo per circa 3/4.
6. Cuocere per 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito, e la parte superiore si solleva leggermente quando viene premuta delicatamente.
7. Far raffreddare completamente su una griglia prima di glassare.

Appunti

Questi cupcakes sono i migliori il giorno in cui vengono preparati, ma possono essere preparati con un giorno di anticipo e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche congelarli, glassati o non, avvolti in plastica e poi riposti in un contenitore ermetico per congelatore per un massimo di 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente.

È importante utilizzare la polvere di cacao con processo olandese di buona qualità qui, piuttosto che la polvere di cacao naturale. Il processo olandese è più scuro e più delicato e si traduce in una consistenza molto più gradevole.

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Le informazioni nutrizionali sono state calcolate senza glassare.

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Informazioni nutrizionali:

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