Cheesecake vegana al cioccolato senza cottura

Questa cheesecake vegana al cioccolato cremosa senza cottura è deliziosa in qualsiasi periodo dell'anno, ma adoro soprattutto mangiarla davvero fredda nelle calde notti estive. È senza latticini, senza glutine, paleo e assolutamente delizioso.

Da qualche anno preparo cheesecake senza lattosio/vegane/senza glutine/paleo a base di anacardi e tutta la mia famiglia le adora. Il primo che ho provato è stato un bel rosa a strati e affettato Cheesecake vegana ai lamponi , allora l'ho fatto Mini cheesecake vegane con tazza di burro di arachidi , Mirtillo , e anche un vortice “Torta al lime chiave” vegana . Oh, e questo l'avevo quasi dimenticato Cheesecake alla Zucca !

Forse mi sono lasciato un po' trasportare dalle cheesecake vegane, ma puoi biasimarmi'>

Come si prepara la Cheesecake Vegana/Paleo?

La base di questa ricetta sono gli anacardi. Come il mio Zuppa cremosa di broccoli con crema di anacardi , questa cheesecake vegana al cioccolato diventa perfettamente ricca e cremosa grazie alle noci. Gli anacardi sono le noci migliori per il lavoro. Se ti piace l'idea di usare le noci al posto dei latticini, non perdere il mio preferito Ricotta Vegana a base di mandorle, anacardi Cioccolata calda , Cioccolato Al Latte Di Mandorla , e Fondente Vegano/Paleocongelatore !

La chiave per la cremosità degli anacardi è usarla crudo anacardi e metterli a bagno in acqua per una notte. Per la nostra 'cheesecake' al cioccolato abbiamo bisogno di cacao in polvere non zuccherato e addolcire le cose con lo sciroppo d'acero. Frulla tutti questi meravigliosi ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere un composto il più liscio possibile. Anche se questa ricetta si prepara rapidamente e facilmente, richiede un po' di pianificazione poiché gli anacardi hanno bisogno di tempo per immergersi e la cheesecake ha bisogno di tempo per solidificarsi nel congelatore.

Cheesecake cruda agli anacardi

Impazzisci, vai! Gli anacardi creano una cheesecake cremosa, ma apportano anche alcuni benefici per la salute. A differenza del diario, le noci hanno tonnellate di fibre e grassi sani. Sono anche ottimi per la salute del cuore . Gli anacardi sono ricchi di proteine ​​vegetali, minerali come rame, zinco e magnesio e antiossidanti. Secondo il Dr. Axe, gli anacardi hanno dei benefici per la salute piuttosto sorprendenti dalla prevenzione dell'emicrania al mantenimento della pelle sana e Di più .

Avanti, assaggia! Questo ripieno di cheesecake al cioccolato vegano ha già un sapore incredibile. Quasi come una mousse al cioccolato o un budino a questo punto.

Spalmate il ripieno di cioccolato nella crosta preparata. Ho usato una mini tortiera per questa ricetta, ma potresti raddoppiarla e usare una tortiera a cerniera standard se ne volessi di più. Ci sono un paio di opzioni per la crosta. Nelle foto mostro questa cheesecake in una crosta di cracker graham al forno. Nel video vedrai una crosta più naturale, senza cottura, fatta con datteri e noci. Metti quella bellezza nel congelatore per alcune ore o durante la notte per prepararla.

Quindi decorare con frutti di bosco freschi o un filo di cioccolato fondente fuso. Puoi conservare la tua cheesecake al cioccolato in frigorifero o anche più a lungo nel congelatore. Mi piace questo ottimo servito molto freddo. È quasi come un gelato in quel modo.

Non è carina?'>

Non vedo l'ora che tu prenda un boccone di questa 'cheesecake' ultra cremosa e deliziosa al cioccolato. È difficile credere che sia senza latticini, senza glutine e paleo-friendly. PS Quale crosta sceglieresti: la versione cruda di datteri/noci o la crosta di cracker Graham? Preferisco la versione alle noci mentre ai miei bambini piace di più la crosta di cracker Graham.

Ecco un'immagine Pinterest per te!

ingredienti

• 1/2 tazza di datteri snocciolati
• 1/2 tazza di mandorle
• 1/4 tazza di cocco in scaglie
• 1 tazza di anacardi crudi, messi a bagno in acqua per una notte (o con acqua bollente versata per almeno 4 ore)
• 1/8 tazza di burro di cocco
• 1/6 tazza di sciroppo d'acero
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 tazza di cacao/cacao in polvere non zuccherato
• un pizzico di sale
• 1/3 tazza di latte di mandorle o cocco
• 1/3 di tazza di gocce/scaglie di cioccolato senza lattosio e senza glutine
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• Fragole e/o lamponi freschi
• menta fresca

Istruzioni

1. Rivestire una tortiera da 6 pollici con spray da cucina. Foderate il fondo con un pezzo di carta da forno tonda per una facile rimozione.
2. Per fare la crosta, metti i datteri, le mandorle e il cocco in un robot da cucina. Frullare fino a quando il composto non si amalgama quando viene pressato. Se i tuoi datteri sono asciutti, potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua. Premere il composto di frolla sul fondo della tortiera molto saldamente con le mani o il fondo di un bicchiere o di un misurino. Mettere da parte e sciacquare la ciotola del processore.
3. Per fare il ripieno, scolate bene gli anacardi e metteteli nel robot da cucina o nel frullatore. Aggiungi il burro di cocco (potresti anche usare l'olio di cocco), lo sciroppo, la vaniglia, il cacao, il sale e il latte. Coprire e frullare fino a ottenere un composto molto liscio e cremoso. Aggiungere altro latte se necessario. Questo richiede alcuni minuti, quindi continua a frullare fino a ottenere una crema. Versare il ripieno nella crosta. Trasferire in congelatore a rassodare per almeno 4 ore o tutta la notte. Se completamente congelato, lasciate scongelare per circa 30 minuti. Togliere la cheesecake dalla teglia facendo scorrere un coltello sottile sotto l'acqua calda e poi intorno all'interno della tortiera.
4. Guarnisci la tua cheesecake vegana al cioccolato con frutti di bosco freschi, menta e/o un filo di cioccolato fondente fuso e gusta fredda.

Informazioni nutrizionali: