Muffin al cioccolato e banana (senza glutine, vegani)

Teneri muffin alla banana doppio cioccolato fatti con farina di avena e mandorle sono naturalmente gluten free e vegani. Sono la delizia al cioccolato perfetta e più sana per colazione, spuntino o dessert!

Con l'arrivo di San Valentino, volevo offrirti una sorpresa speciale al cioccolato. La verità è che ho programmato di fare questi muffin al cioccolato sin da quando li ho fatti muffin alla zucca senza glutine l'anno scorso. Abbiamo adorato la tenerezza e la morbidezza di quei muffin e sapevo che avrei potuto sostituire la zucca con una purea di banana e ottenere lo stesso risultato. I muffin al cioccolato più sani sono ottimi per San Valentino, ma sono davvero ottimi in qualsiasi periodo dell'anno.

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Questi muffin al cioccolato hanno un sapore quasi brownie e hanno quel perfetto crackle sopra, mentre l'interno è morbido e leggero. Con gocce di cioccolato fondente all'interno, un caldo muffin al cioccolato e banana è l'ultimo trattamento pomeridiano con una tazza di tè alla curcuma . Ho fatto una farina di mandorle simile Muffin alla banana e cioccolato paleo in passato, ma questo mi piace ancora di più. E mentre in primavera e in estate adoro questi gluten free Muffins alla carota , in questo momento mi occupo solo del cioccolato.

Non volevo essere sfacciato, ma guarda solo una consistenza sbriciolata all'interno: è come un cupcake! Mia figlia ed io ci siamo divertiti così tanto a preparare questi muffin al cioccolato e banana durante il fine settimana e siamo entusiasti di mostrarvi come prepararli.

Come fare i muffin alla banana e cioccolato senza glutine

Abbiamo testato questa ricetta di muffin con avena 100% senza glutine e alle mie ragazze sono piaciuti, ma la consistenza non era solo perfetta. La seconda volta abbiamo utilizzato la mia combinazione di farine preferita per i muffin senza glutine. Farina di avena, farina di mandorle e farina di tapioca per senza luce. Alle farine abbiamo aggiunto il cacao amaro in polvere, il bicarbonato e il lievito in polvere. Amo usare la farina d'avena perché ho sempre l'avena in dispensa ed è solo questione di frullarla nel frullatore. Dovrai provare anche questi Muffin ai mirtilli e alla banana – ottengono ottime recensioni!

In un'altra ciotola, schiaccia circa 2 1/2 banane per ottenere 1 tazza di purea di banane. Ai miei figli piace fare questo passaggio. Una base di banana è ottima perché aggiunge naturalmente dolcezza e umidità. Se desideri un tradizionale Vegan Banana Bread, ne ho uno per te qui .

Alla purea di banane, aggiungi il resto degli ingredienti umidi, che includono farina di lino, vaniglia, un po' di olio di cocco fuso e sciroppo d'acero.

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Unire gli ingredienti umidi e secchi solo fino a quando non sono combinati.

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Ora la pastella è pronta! Mia figlia stava leccando la spatola dopo questo passaggio, e poiché questi muffin al cioccolato e banana sono senza uova, per me andava bene.

Unire le gocce di cioccolato. Mentre non lo fai avere per includere questo passaggio, crea i punti di fusione più meravigliosi. Assicurati di utilizzare patatine senza lattosio e/o senza glutine, se necessario. Goditi la vita è un buon marchio allergico e lo adoro Hu cioccolato che è naturalmente addolcito e paleo. Potresti anche tagliare un blocco di cioccolato fondente davvero buono. Pensiamo che anche le noci sarebbero ottime mescolate qui.

Spero che tu abbia un dolce San Valentino sia che tu stia festeggiando con un altro significativo, i tuoi figli, i tuoi amici o te stesso! Questi muffin al cioccolato lo renderanno sicuramente più dolce. Divertiti!

ingredienti

• 1 tazza di farina d'avena (certificata senza glutine se necessario)
• 1/2 tazza di farina di mandorle
• 1/2 tazza di farina di tapioca
• 1/3 di tazza di cacao in polvere non zuccherato
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di purea di banana (2-3 banane)
• 2 cucchiai di farina di lino
• 1/4 di tazza di olio di cocco fuso
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero
• 1/3 di tazza di gocce o pezzetti di cioccolato fondente

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 375 gradi F. Rivesti uno stampo per muffin con dei pirottini antiaderenti.
2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina di avena, la farina di mandorle, la farina di tapioca, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Accantonare.
3. In un'altra ciotola media, mescola le banane schiacciate, la farina di lino, l'olio di cocco, la vaniglia e lo sciroppo d'acero.
4. Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi. Nascoste nei biscotti al cioccolato.
5. Versare la pastella per muffin al cioccolato e banana nello stampo per muffin preparato, riempiendo i pozzetti per 3/4. Infornate per 15-20 minuti (il mio ha impiegato 17 minuti), fino a quando uno stecchino non esce pulito.

Appunti

Puoi preparare la farina d'avena frullando i fiocchi d'avena in un frullatore fino a renderli molto fini. 1 tazza di avena produce poco meno di una tazza di farina d'avena.

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Informazioni nutrizionali:

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