Un delizioso Gobi Matar Korma vegetariano o vegano (curry di cavolfiore e piselli e cocco) reso facile nella pentola a pressione Instant Pot. Questa ricetta è stata ristampata con il permesso di Vegetarian Indian Cooking di Manali Singh, Page Street Publishing Co. 2018.
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Io e la mia famiglia amiamo il cibo indiano. L'indiano è il mio punto di riferimento per l'asporto. Ci sono così tante opzioni naturalmente vegetariane e vegane e i piatti sono così pieni di sapore e nutrizione. In effetti, ho condiviso alcune ricette indiane qui sul blog. Chana Masala e Pot Dal istantaneo sono un paio di preferiti. Questo curry istantaneo di cavolfiore e piselli al cocco è un altro dei preferiti da aggiungere all'elenco.
Manali dal blog Cucinare con Manali è appena uscito con un nuovo libro di cucina: Cucina indiana vegetariana con la tua pentola istantanea. Non vedevo l'ora di provarlo e Manali me ne ha inviato una copia e ha accettato di farmi condividere una ricetta con te! Tutte le ricette sembrano assolutamente fantastiche e sto imparando così tanto sulla cucina indiana. È meraviglioso poter realizzare autentiche ricette tradizionali più veloci, più sane e più facili che mai.
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La ricetta che ho scelto di fare dal libro di Manali è il Gobi Matar Korma (Curry di cavolfiore e piselli al cocco). Adoro i curry. Sono così caldi e confortevoli e facili da caricare con le verdure. Ho fatto alcuni curry in stile tailandese come questo Curry di ceci gialli facile con verdure arrostite e Curry di ceci con zucca . Oh, e devi anche provare il mio Zuppa Di Lenticchie Di Zucca Al Curry !
Il Gobi Matar di Manali è stato molto divertente da realizzare e tutta la mia famiglia l'ha adorato: i miei figli adorano i piselli. Mentre preparavo questo piatto, ho appreso che 'Korma si riferisce a un curry a base di yogurt e cocco'. Adoro il fatto che Manali abbia incluso molte varianti vegane nelle ricette del suo libro di cucina e questo delizioso curry di verdure non è diverso. Lascia che ti mostri alcuni passaggi!
Come preparare il cavolfiore in vaso istantaneo e il curry di piselli
Per prima cosa, nel frullatore viene preparata una 'pasta' cremosa con anacardi crudi, pomodori, peperoncino verde, aglio e zenzero. Mi ha fatto mangiare aglio e zenzero, inoltre gli anacardi crudi sono i miei preferiti per lo spessore cremoso. Come nel mio Zuppa cremosa di broccoli vegana !
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Mettere da parte il composto di pomodoro e far rosolare la Instant Pot. Ho appena parlato al telefono con una ragazza e stavamo osservando quanto amiamo la funzione sauté sull'Instant Pot. A differenza delle nostre pentole a cottura lenta che non saltano e poi devi sporcare un'altra padella, Instant Pot fa tutto! Facciamo soffriggere le spezie profumate più meravigliose come il cardamomo verde, i grani di pepe e i chiodi di garofano. Riesci già a sentirne l'odore'> 
Metti una testa di cavolfiore, spezzata in cimette e piselli surgelati nella salsa e il gioco è fatto!
Come servire il Gobi Matar Korma
Nel suo libro, Manali ha servito questo curry di cavolfiore e piselli al cocco con riso e alcune fette di cipolla rossa cruda (IO AMO la cipolla cruda). Ho anche servito il curry con riso, un po' di cipolla cruda, qualche fetta di ravanello viola, tanto coriandolo fresco e naan a parte. Che ottima cena! So che lo farò di nuovo!
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ingredienti
- 3 pomodori grandi
- 4 spicchi d'aglio grandi
- Pezzo di zenzero da 1 pollice (25 mm).
- 1 peperoncino verde
- 12 anacardi crudi
- 1½ cucchiaio (22 ml) di olio a scelta
- 1 foglia di alloro
- 3 cardamomi verdi
- 6–7 grani di pepe
- 3 chiodi di garofano
- 1 cipolla rossa grande, tritata
- 1 ½ cucchiaino (6 g) di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala
- ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o a piacere
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di sale, o a piacere
- 60 g di yogurt bianco, a temperatura ambiente
- ½ tazza + 2 cucchiai (150 ml) di latte di cocco
- ¼ di tazza (60 ml) di acqua
- 1 cavolfiore a testa grande, tagliato a cimette di dimensioni medio-grandi
- ½ tazza (70 g) di piselli surgelati
- Coriandolo, per guarnire
Istruzioni
- Usando un frullatore, frullare i pomodori, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino verde e gli anacardi fino a ottenere una pasta liscia. Accantonare.
- Premere il pulsante sauté. Quando la pentola risulterà ben calda, aggiungete l'olio e poi aggiungete la foglia di alloro, il cardamomo verde, i grani di pepe ei chiodi di garofano. Fate rosolare per qualche secondo fino a quando le spezie non saranno fragranti e poi aggiungete la cipolla. Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 2 minuti, quindi aggiungere la passata di pomodoro, zenzero, aglio e anacardi che avete preparato in precedenza. Cuocere per 2 minuti e poi aggiungere la polvere di coriandolo, il garam masala, il peperoncino rosso in polvere, la polvere di curcuma e il sale. Mescolare per unire le spezie e farle cuocere per 30 secondi. Aggiungere lo yogurt, continuando a sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato con il curry. Assicurati che lo yogurt sia a temperatura ambiente prima di aggiungerlo al masala.
- Aggiungere il latte di cocco e l'acqua e mescolare per amalgamare. Aggiungere le cimette di cavolfiore e i piselli e mescolare per unirli al masala. Chiudere il coperchio e premere il pulsante manuale o di cottura a pressione, assicurandosi che la valvola di pressione sia in posizione di chiusura. Utilizzare il pulsante di regolazione o livello di pressione per impostare a bassa pressione e cuocere a bassa pressione per 3 minuti. Esegui un rilascio rapido della pressione.
- Aprire la pentola, mescolare il korma e regolare le spezie e il sale a piacere. Guarnire con il coriandolo e servire.
Appunti
Rendilo vegano: salta lo yogurt e aggiungi ½ tazza (120 ml) di acqua.
Informazioni nutrizionali:
Quantità per porzione: Calorie: 0 Grassi saturi: 0 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 0 mg Carboidrati: 0 g Fibra: 0 g Zucchero: 0 g Proteina: 0 g