Ostriche: che sapore hanno e come mangiarle

Ti sei mai chiesto come si mangiano le ostriche

Circa 95% delle ostriche consumati in tutto il mondo sono allevati in fattoria. Sebbene siano molto richiesti, molte persone non hanno mai provato le ostriche crude sul mezzo guscio. Di conseguenza, si stanno perdendo uno dei piatti più romantici del mondo. Sono anche nella nostra lista di Alimenti più costosi .

In questo articolo rispondiamo a domande del tipo: Che sapore hanno le ostriche'>

Come la nostra altra guida a quelli che possono essere ingredienti misteriosi come Funghi , tartufi , Uni , e Caviale , questo è un articolo completo. Continua a leggere per scoprire tutto sulle ostriche per il tuo prossimo pasto in un'occasione speciale.

Cosa sono le ostriche'>

Le ostriche sono un tipo di mollusco oceanico, in particolare i molluschi bivalvi. Vivono nelle acque costiere e si radunano intorno a moli, grandi rocce o vecchie conchiglie. Man mano che diventano più grandi, loro fondersi insieme e creare una struttura simile a una barriera corallina.

Creando una struttura che funge anche da habitat per altri animali e piante, aiutano anche a filtrare l'acqua nutrendosi di alghe.

Le ostriche sono vegane'>

La risposta alla domanda 'sono le ostriche vegane' dipende dalla definizione individuale di vegano. Alcuni vegetariani e vegani si sentono a proprio agio nel mangiare molluschi come cozze e ostriche perché non hanno sistema nervoso centrale o cervello.

In quanto molluschi bivalvi, le ostriche non sono sicuramente piante, quindi non verrebbero prese in considerazione a base vegetale . Tuttavia, senza cervello, è improbabile che i molluschi provino dolore come fanno altri animali e pesci. Per questo motivo, alcuni vegani mangeranno le ostriche e, come vedremo, possono essere una buona fonte di zinco e vitamina B12.

Immagine: Shutterstock

Sostenibilità dei crostacei

Secondo l'agricoltore oceanico, Bren Smith in La soluzione oceanica film, ostriche e cozze sono uno degli alimenti più sostenibili. La carne di manzo contiene circa 28 kg di C02 per 1 kg di carne di manzo, mentre le cozze possono contenere 0,6 kg di C02 per kg di carne di cozze, un valore inferiore anche alla maggior parte delle fonti proteiche vegane.

Non solo sono sostenibili, ma l'allevamento di molluschi può effettivamente essere benefico per l'ambiente, poiché puliscono l'oceano e creano un fiorente ecosistema sottomarino per altre forme di vita marina.

Essendo uno degli alimenti più verdi in circolazione, le ostriche sono una fantastica scelta proteica rispettosa dell'ambiente.

Le ostriche fanno bene'>

Una domanda comune tra i mangiatori di ostriche è: 'Le ostriche fanno bene?' La buona notizia è che, indipendentemente dalle varietà di ostriche che preferisci, un'ostrica offre molti benefici per la salute.

Come altri tipi di crostacei, le ostriche sono a basso contenuto calorico. Sebbene le ostriche cotte, come le ostriche fritte, siano meno salutari per il cuore, sono comunque un'opzione a basso contenuto calorico migliore rispetto ad altri cibi fritti.

Lo sono anche ricco di nutrienti essenziali come vitamina D, rame, ferro, b12 e zinco.

Chi è incinta o ha un sistema immunitario indebolito dovrebbe evitare i crostacei crudi.

Le ostriche sono vive?'>

Potresti essere sorpreso di apprendere che quando mangi le ostriche sul mezzo guscio sono davvero vive. Se stai mangiando ostriche crude, devi assolutamente assicurarti che siano fresche, vive e fredde. Certo, se le cuocete al forno o alla griglia non saranno vive una volta consumate.

Le ostriche sono afrodisiache?

Un afrodisiaco è un alimento o una sostanza che influisce sull'esperienza sessuale di una persona. Gli afrodisiaci possono aumentare l'attrazione sessuale, il desiderio o il piacere. Poiché le ostriche sono considerate un cibo romantico, molte persone si chiedono: 'le ostriche sono afrodisiache?'

Mentre coloro che amano le ostriche provano una spinta nel loro umore quando le mangiano, non ci sono prove scientifiche che suggeriscano che le ostriche siano un afrodisiaco. Tuttavia, poiché la risposta a 'Le ostriche sono salutari per te?' è sì, possono contribuire a un sano desiderio sessuale.

Le ostriche contengono alti livelli di nutrienti, vitamine e minerali che migliorano l'umore come gli acidi grassi essenziali DHA ed EPA.

Che sapore hanno le ostriche?

La maggior parte delle persone capisce che le ostriche sono frutti di mare, ma come si confrontano con altri tipi di frutti di mare e che sapore hanno le ostriche? La risposta dipende da diversi fattori, come la varietà di ostriche, la posizione geografica e altro ancora. Come il vino e altri prodotti agricoli, le ostriche hanno un terroir unico. Il loro sapore è influenzato dall'acqua in cui vivono.

Come altri frutti di mare, le ostriche non dovrebbero avere un sapore eccessivamente di pesce. Piuttosto, hanno un sapore di pesce molto sottile, un sapore di oceano, con note minerali che variano a seconda della tipologia.

Sebbene le stesse ostriche crude non abbiano un sapore forte, di solito vengono servite con limone o salsa che aggiunge sapore. Il sapore dell'ostrica si intensifica più a lungo vengono cotti.

Alcune persone potrebbero aver sperimentato solo una o due varietà di ostriche nella loro vita e presumere che abbiano un certo sapore. Se viaggiano altrove, potrebbero essere sorpresi di trovare ostriche con sapori e consistenze completamente diversi.

Sale

Una delle prime caratteristiche che definiscono le ostriche sul mezzo guscio è il sapore salato. Il sale è la prima cosa che molte persone notano quando assaggiano per la prima volta un'ostrica. Dal momento che assumono la salinità del loro ambiente, questo aspetto del loro gusto può cambiare radicalmente.

Se trovi un'ostrica troppo salata per i tuoi gusti, considera di aggiungere uno spruzzo di succo di limone fresco. Il limone cancellerà parte della salsedine e ti darà un tocco di sapore in più.

Struttura

La consistenza è un altro aspetto cruciale nella risposta: 'Che sapore hanno le ostriche?' La consistenza è legata alla freschezza dell'ostrica e alla temperatura dell'acqua da cui ha avuto origine.

Le ostriche crude più fresche offriranno una consistenza fedele alla loro natura. Le ostriche fresche delle acque fredde sono più sode di quelle che si trovano nelle acque calde. A meno che l'ostrica non sia vecchia o di bassa qualità, la scelta è una questione di preferenze personali.

Dolcezza

Dopo aver notato il sale e la consistenza della tua ostrica cruda, noterai il gusto finale. Ogni ostrica ha il suo livello di dolcezza che persiste dopo aver ingoiato.

Alcuni paragonano il gusto ai cetrioli o ai meloni. Altre varietà di ostriche hanno note di rame, alghe o sapori terrosi . Questo cambia in base all'origine dell'ostrica e se è preparata come un'ostrica cruda o cotta.

Ostriche Blue Point dalla costa orientale

Varietà

Diverse varietà di ostriche sono disponibili per l'acquisto presso ristoranti e mercati, ognuna con le sue caratteristiche uniche. La principale differenza tra le diverse varietà è la loro posizione geografica.

Anche se questo può sembrare irrilevante, influisce notevolmente sul loro sapore, consistenza, dimensioni e altro ancora. Ci sono oltre 200 specie di ostriche nel mondo, ma solo cinque sono vendute negli Stati Uniti.

atlantico

Le ostriche atlantiche sono le ostriche più comuni vendute nei mercati e servite nei ristoranti di tutto il mondo. Ciò è in parte dovuto al loro ciclo di crescita. In 18 mesi, possono essere pronti per il mercato con una lunghezza compresa tra 3 e 7 pollici.

Si trovano più comunemente lungo la costa degli Stati Uniti orientali. A causa delle acque più fresche che si trovano in questa regione, le ostriche crude sono croccanti e hanno intensi sapori oceanici. Sono salati e cremosi con sentori di note terrose.

Punto Blu sono una delle varietà più popolari della costa orientale. Si consigliano al vivo sul mezzo guscio o alla griglia con burro all'aglio.

Appartamenti europei

Gli appartamenti europei hanno origine lungo la costa dell'Europa occidentale. Dopo un iniziale tentativo fallito di introdurre la specie sulla costa orientale degli Stati Uniti, le pianure selvagge europee hanno iniziato a prosperare lungo la costa del New England.

A differenza delle ostriche atlantiche sul mezzo guscio, questa specie è molto meno salata ed è leggermente più dolce. È anche identificato dalla sua consistenza soda e dal sapore metallico. Questa consistenza li rende perfetti per qualsiasi piatto di ostriche cotte.

Kumamoto

Le ostriche di Kumamoto si trovano lungo la costa del Pacifico in Nord America e sono popolari sia tra i consumatori di ostriche alle prime armi che tra gli chef esperti. Ciò è dovuto al loro gusto unico e alle dimensioni ridotte.

Se ti stai chiedendo 'che sapore hanno le ostriche', le ostriche Kumamoto sono una delle varietà di ostriche più dolci. Con quasi nessun sapore 'di pesce', queste sono ottime ostriche da provare per la prima volta.

Ostriche Olympia

Le ostriche Olympia provengono dal Pacifico nord-occidentale, in particolare dal Puget Sound dello stato di Washington. La loro forma ovale è unica rispetto ad altre specie.

Anche se leggere sulla carne, queste ostriche hanno un sapore forte e salato. La consistenza è cremosa e simile a quella delle ostriche europee.

Ostriche del Pacifico

Come le ostriche Olympia, le ostriche del Pacifico si trovano nel Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti. Tuttavia, sono originari del Giappone. Questo popolare tipo di ostrica è il migliore per i principianti grazie alle sue somiglianze con le ostriche Kumamoto.

Hanno un sapore dolce e una consistenza morbida, oltre a una cremosità che persiste dopo averli mangiati. Se non ti piace il sapore di sale pesante tipico di alcune varietà di ostriche, queste sono un'ottima scelta.

Come mangiare le ostriche con il mezzo guscio

Molte persone si chiedono, 'le ostriche sono vive quando le mangi?'>

Tuttavia, dipende anche dal fatto che ordini ostriche cotte o ostriche crude sul mezzo guscio. Molti chef e critici gastronomici consigliano di mangiare ostriche crude per il massimo del sapore. Tuttavia, alla fine la scelta è tua. Se sei a disagio con l'idea delle ostriche crude, potresti voler iniziare con un piatto come ostriche alla Rockefeller .

Se scegli di mangiare le ostriche crude sul mezzo guscio, devi imparare a mangiare correttamente le ostriche. Adottare l'approccio giusto ti darà la migliore esperienza.

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Libera l'ostrica

Ti consigliamo di mangiare le tue ostriche crude con una forchetta per diversi motivi. Il primo motivo è che ti consente di assicurarti che l'ostrica venga rilasciata dal suo guscio. Se è ancora attaccato, avrai più difficoltà a mangiarlo.

Un altro motivo è che il metodo 'slurping' ti impedisce di ottenere l'intera esperienza di imparare a mangiare le ostriche. Inoltre, mangiare la tua ostrica dal mezzo guscio potrebbe lasciarti con un sorso di acqua salata. In alcune aree, questo è tutt'altro che ideale.

Aggiungi la salsa giusta

La salsa giusta può aumentare la tua esperienza di consumo di ostriche. Mentre ti consigliamo di iniziare con le ostriche crude con un po' di succo di limone per capirne a fondo il gusto, ci sono altre salse per rendere la tua esperienza ancora migliore.

Una delle migliori salse per le ostriche è la a mignotta salsa. È fatto con scalogno, aceto e pepe macinato. Si abbina bene con il sapore di mare salato delle ostriche fresche. Tuttavia, anche la salsa cocktail o il rafano sono buone opzioni.

Assicurati di masticare

Se hai mai visto qualcuno in un film mangiare un'ostrica, sembra che lo riprendano come se fosse un colpo di alcol. Tuttavia, si sconsiglia di deglutire. Invece, prenditi il ​​​​tempo per masticare la tua ostrica.

Mentre la consistenza delle ostriche scoraggia alcune persone, masticare è il modo migliore per vivere l'intera esperienza di mangiare un'ostrica. Puoi apprezzare la consistenza mentre rilasci il sapore pieno. Per molte varietà di ostriche, questo è il modo migliore per sprigionarne la dolcezza.

Scegli l'abbinamento giusto

Il bevi tu accoppiati con le tue ostriche può avere un impatto sul sapore tanto quanto la salsa che usi con esso. Consigliamo vino bianco come sauvignon blanc o champagne.

Ottieni le tue ostriche sul mezzo guscio

Che tu sia nuovo nel mondo delle ostriche crude sul mezzo guscio o che siano uno dei tuoi pasti preferiti, non si può negare che le ostriche siano un'opzione gustosa, sostenibile e salutare per la tua prossima occasione speciale.

Sono disponibili tutto l'anno in molti negozi di alimentari e mercati del pesce e attualmente costano circa $ 2,00 ciascuno. Se vivi in ​​una zona costiera, potresti persino trovarli al mercato degli agricoltori locali.

Naturalmente, se hai intenzione di servirli da solo, dovrai prima imparare a sgusciare le ostriche. Il mio consiglio è di provarli prima in un ristorante.

Come mangiare le ostriche crude sul mezzo guscio

Ti starai chiedendo, 'che sapore hanno le ostriche?' e come mangiarli. Ecco cosa devi sapere, che tu sia in un ristorante o che tu stia servendo ostriche crude a casa.

ingredienti

• Ghiaccio
• 6 ostriche vive, sgusciate
• Salsa Mignonette
• spicchi di limone

Istruzioni

1. Metti alcune tazze di ghiaccio in un sacchetto delle dimensioni di un gallone e colpisci con un mattarello per schiacciarlo. Coprire un piatto da portata grande (un piatto piano va bene) con il ghiaccio.
2. Conserva le tue ostriche in frigorifero fino al momento di servire. Se stai sgusciando le ostriche da solo, avrai bisogno di un coltello per sgusciare le ostriche, che inserisci nella giuntura dell'ostrica e fai leva. Quando le ostriche vengono sgusciate, dovrebbe esserci dell'acqua dell'oceano che rimane. Cerca di mantenere quell'acqua sull'ostrica in modo che non si secchi.
3. Disporre le ostriche sul mezzo guscio sopra il piatto di ghiaccio. Ciò manterrà le ostriche fredde e aiuterà a mantenerle in posizione verticale.
4. Poco prima di mangiare, guarnisci le ostriche con la tua scelta di accessori: salsa mignonette, salsa piccante o una spremuta di limone fresco.
5. Usa una forchetta per estrarre l'ostrica dal guscio.
6. Quando mangi le ostriche, non ingurgitarle come a volte vedi nei film. Mastica e nota i diversi sapori.

Appunti

Che sapore hanno le ostriche

Come altri frutti di mare, le ostriche non dovrebbero avere un sapore di pesce, ma avere il sapore dell'oceano. Le ostriche hanno un sapore molto sottile, ma puoi renderle più saporite aggiungendo salsa o succo di limone. Il sapore unico varierà a seconda di dove vivevano le ostriche. Come il vino o l'olio d'oliva, potresti notare diverse note minerali in diversi tipi di ostriche.

Informazioni nutrizionali:

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