Insalata del sud-ovest con salsa di avocado

Il condimento cremoso di avocado e coriandolo fatto in casa è il complemento perfetto a questa insalata ispirata al sud-ovest piena di colore, consistenza e sapore.

Questa volta qualche anno fa ho postato quella che è diventata una delle mie ricette di insalata più popolari: Insalata Taco Vegetariana Viva La Fiesta . È Fiesta ancora una volta a Santa Barbara, che significa strade, capelli, negozi, Tutto quanto è ricoperto di coriandoli. Ieri ho portato le ragazze a uno dei carnevali più piccoli per provare alcuni dei giochi. $ 30 dopo non ci sono stati premi vinti, con disappunto delle ragazze. I loro sorrisi sono tornati rapidamente con un paio di gelati da barba, però.

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Questa insalata di ispirazione sudoccidentale con mais dolce, pomodori, carote, romana croccante e gustosi ceci arrostiti è stata la perfetta conclusione salutare per una giornata ricca di zucchero. Mi sono divertito molto quest'estate quando volevamo solo un'insalata per cena. Per i genitori che chiedono se i miei figli mangeranno davvero insalate come questa per cena… Ecco l'accordo. I miei bambini adorano tutti i componenti di un'insalata come questa, dai ceci arrostiti alle verdure, quindi li tengo separati per loro. Se dovessi lanciarlo insieme al condimento sarebbe un grosso 'no' grasso da parte loro. Ci sono alcuni suggerimenti e varianti per questa insalata del sud-ovest con condimento di ceci e avocado, quindi diamo un'occhiata a come prepararla!

Come fare il condimento per insalata di avocado

Cerco sicuramente i condimenti per l'insalata in bottiglia più di quanto vorrei ammettere, ma ogni volta che preparo un condimento fatto in casa sono così felice di averlo fatto. Il condimento all'avocado fatto in casa è così veloce, facile, cremoso e delizioso. Metti un avocado sbucciato e snocciolato, coriandolo, aglio, senape, aceto e il resto degli ingredienti nel frullatore. Non dovresti aver bisogno di un frullatore ad alta potenza per questo lavoro.

Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Puoi diluire questo condimento di avocado con un po' d'acqua o un po' più di succo di lime o olio d'oliva.

Non è così carino questo condimento all'avocado in un barattolo?'>

Ceci Arrostiti Croccanti

Mangiamo ceci arrostiti come i popcorn da queste parti. Sono così deliziosi quando sono appena sfornati: salati e croccanti fuori, teneri dentro. Non consiglio di prepararli troppo in anticipo, forse un'ora al massimo.

Se hai fretta, scambia i ceci arrostiti con i fagioli neri scolati e sciacquati e aggiungili direttamente all'insalata.

Insalata vegana del sud-ovest

Cosa rende questa insalata in stile sud-ovest, chiedi? Per me sono mais, fagioli, avocado e coriandolo. Una spolverata di strisce di tortilla chips croccanti aggiunge una meravigliosa croccantezza salata, ma è facoltativa. Un'insalata più autentica del sud-ovest probabilmente userebbe fagioli neri piuttosto che i miei ceci croccanti. Le versioni non vegane usano spesso pollo e formaggio Cotija.

Altre insalate preferite

• Insalata Di Lenticchie Mediterranee
• Insalata greca di ceci
• Insalata asiatica con vinaigrette al sesamo
• Insalata Di Farro Italiana
• Insalata di spinaci e fragole
• Insalata Di Avocado Semplice

ingredienti

Salsa di avocado

• 1 avocado, snocciolato
• ½ cucchiaio di senape di Digione
• Succo di 1 lime
• 1 spicchio d'aglio, sbucciato
• ¼ tazza di coriandolo fresco
• 2 cucchiai di sciroppo d'agave
• ¼ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe
• ¼ cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 tazza d'acqua

Insalata

• 2 scatole (15 once) di ceci (ceci) scolati e tamponati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 lattuga romana a cespo grande, tritata
• 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
• 1 tazza di carote tritate
• 1 litro di pomodorini, dimezzati
• 3 spighe di mais fresco, carbonizzato o crudo, noccioli tagliati
• 4 ravanelli, affettati o tritati
• 1 tazza di coriandolo fresco
• 1 tazza di tortillas croccanti (facoltative)

Istruzioni

1. Per preparare il condimento all'avocado, versa la polpa di avocado in un frullatore. Aggiungere la senape, il succo di lime, l'aglio, il coriandolo, lo sciroppo, il sale, il pepe, il cumino e l'olio d'oliva. Frullare fino a che liscio. Aggiungere lentamente l'acqua fino a quando il condimento è sottile come lo si desidera.
2. Per arrostire i ceci, riscaldare il forno a 400 gradi F. Ricoprire i ceci con olio d'oliva, cumino, sale e peperoncino in polvere. Mettere in un unico strato su una teglia e arrostire fino a quando non diventa croccante, circa 30 minuti.
3. Nel frattempo preparate l'insalata. Metti la lattuga tritata in una ciotola. Aggiungere la cipolla, le carote, i pomodori, i chicchi di mais, il ravanello, il coriandolo e le tortilla chips.
4. Condire l'insalata con il condimento di avocado e guarnire con i ceci arrostiti. Mi piace tenere i ceci separati e aggiungerli sopra in modo che rimangano croccanti.

Appunti

Se avete fretta, saltate i ceci arrostiti e utilizzate i fagioli neri scolati e sciacquati.

Informazioni nutrizionali: