Insalata Di Barbabietole

Una bella insalata invernale di barbabietole arrostite o al vapore, rucola, spicchi d'arancia, noci e un formaggio di capra. Questa semplice insalata di barbabietole è abbastanza elegante per la tua tavola del Ringraziamento o di Natale, ma abbastanza facile per i pranzi di preparazione dei pasti tutto l'anno.

Lo scorso fine settimana abbiamo fatto un viaggio dell'ultimo minuto fino a Ranch di Carmel Valley . Abbiamo letteralmente deciso di andare domenica a mezzogiorno e siamo saliti in macchina un'ora dopo. Il primo giorno mi sono concessa cose di cui di solito non mangio troppo, quindi la sera successiva ho ordinato l'insalata di barbabietole ed era proprio quello di cui avevo bisogno. Avevo dimenticato quanto amo l'insalata di barbabietole e ho promesso di prepararla per te quando sarò tornato a casa.

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L'insalata di barbabietole è il mix perfetto di barbabietole dolci e terrose, verdure luminose e fresche, noci croccanti e formaggio cremoso e piccante. Usa la tua vinaigrette preferita o usa la vinaigrette all'arancia che ho usato qui. Se ti piace questa insalata, adorerai anche la mia Insalata di pere e noci con vinaigrette all'acero.

Come cucinare le barbabietole

Barbabietole Arrosto

Esistono diversi modi per cucinare le barbabietole. Per molto tempo il mio modo preferito è stato quello di arrostire. La tostatura delle barbabietole intere produce il sapore più dolce. Qualche anno fa ho postato questa ricetta su come arrostire le barbabietole al cartoccio . Più recentemente ho appreso che l'alluminio potrebbe non essere molto salutare, quindi ho pubblicato come arrostire le barbabietole senza pellicola .

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Barbabietole cotte a pressione in pentola istantanea

La tostatura non è l'unico modo per cucinare le barbabietole, e quando ho fretta ora uso la mia pentola a pressione Instant Pot per cuocere a vapore le barbabietole. Se sei un amante di Instant Pot come me, dai un'occhiata al mio Zuppa di lenticchie in pentola istantanea , Peperoncino vegetariano in pentola istantaneo e il resto delle mie ricette Instant Pot!

Comunque tu decida di cucinare le barbabietole, a me piace tenerle intere. Non c'è bisogno di un pelapatate. Una volta che le barbabietole sono tenere, le bucce scivolano via. Di solito li sbuccio con le mani sotto l'acqua fredda corrente.

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Tagliare le barbabietole cotte trasversalmente a rondelle oa spicchi. Potete lasciarli al naturale e pronti per la vostra insalata o dar loro un filo di balsamico.

Condimento per insalata di barbabietola

Mi vengono in mente diversi condimenti per l'insalata che sarebbero deliziosi su questa insalata di barbabietole, dal semplice olio d'oliva e balsamico, al mio preferito Condimento Tahini Al Limone a Vinaigrette balsamica senza olio . Vinaigrette all'arancia fatta in casa sembrava un abbinamento naturale con gli altri ingredienti invernali ed era assolutamente delizioso.

Altri Ingredienti Deliziosi Per Insalata Di Barbabietole

• spicchi d'arancia
• Noci
• formaggio a pasta molle (mi piace Treeline , Miyoko's e Kite Hill che sono a base di noci)
• arilli di melograno
• cipolla rossa affettata sottilmente

Suggerimenti e trucchi per l'insalata di barbabietole

• Rendilo un pasto aggiungendo la quinoa cotta e i ceci.
• Le barbabietole sono un ottimo elemento da aggiungere alla routine di preparazione del cibo e da aggiungere alle insalate e ai contenitori per il pranzo per tutta la settimana.
• Rendi la sbucciatura facile e meno disordinata sbucciando le barbabietole intere cotte sotto l'acqua corrente.
• Conserva le barbabietole! Soffriggere poi con aglio e olio d'oliva o aggiungere a soffriggere.
• Questa insalata è deliziosa anche con una lattuga più delicata come la foglia di burro.
• Se stai cuocendo a pressione le barbabietole e sono ancora dure, dagli altri 5 minuti ad alta pressione.

ingredienti

• 4 barbabietole di media grandezza
• 5 once rucola
• 1 ricetta Vinaigrette all'arancia o altro condimento preferito
• 1/2 tazza di noci
• 1/4 di tazza di formaggio di capra preferito, sbriciolato (mi piace Treeline, Miyoko's o Kite Hill)
• 2 arance, a spicchi

Istruzioni

1. Per cuocere le barbabietole nella pentola istantanea, aggiungi una tazza d'acqua nella pentola e posiziona le barbabietole sul cestello per la cottura a vapore. Cuocete in modalità manuale per 15-20 minuti a seconda delle loro dimensioni, poi rilasciate velocemente la pressione. Rimuovere con cautela il coperchio e assicurarsi che siano teneri. Per arrostire le barbabietole al forno, seguire le istruzioni qui .
2. Lascia che le barbabietole si raffreddino a sufficienza per maneggiarle. Sciogliere le bucce sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare a rondelle o spicchi.
3. Mettere la rucola in una grande insalatiera e condire con la quantità desiderata di condimento. Disporre sopra i pezzi di barbabietola arancione. Cospargere con noci e formaggio. Non lancio tutto insieme perché le barbabietole diventeranno rosa l'intera insalata.

Informazioni nutrizionali: