Insalata tiepida di farro con mirtilli e spinaci

Questo semplice contorno invernale di cereali integrali è fatto con farro caldo, mirtilli rossi secchi, noci, spinaci ed erbe aromatiche. Sarebbe perfetto come contorno del Ringraziamento o di Natale.

Ultimamente ho ricevuto così tanti complimenti per le nostre ricette di farro, specialmente questa Zuppa Di Verdure Italiana , Insalata Di Farro , e Farrotto Cremoso Di Funghi .

Come i nostri articoli completi su come cucinare Lenticchie , quinoa , Ceci , tofu , e Tempeh , molto presto uscirà un post tutto sul farro. Ma prima condividiamo questa ricetta di farro invernale. È un ottimo contorno, oppure potresti prepararlo come pasto guarnendolo con le tue proteine ​​preferite, come formaggio di capra sbriciolato e più noci, ceci arrostiti o una bistecca di funghi portobello.

Anche se parleremo di farro in un altro post, vale la pena ricordare ora che il farro non è un alimento senza glutine. Se sei sensibile al glutine, potresti preferire questo Insalata Di Ceci Quinoa .

Passaggio 1: cuocere il farro

Portare a bollore 3 tazze d'acqua e un po' di sale, quindi aggiungere il farro. Il farro può essere trovato intero, semiperlato, perlato oa cottura rapida. Questo può creare confusione, poiché hanno tutti tempi di cottura variabili. Segui le indicazioni sulla confezione per cucinare. Saprai che è fatto quando lo è al dente - tenera, ma ancora con un po' di masticazione.

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Passaggio 2: soffriggere gli scalogni

Soffriggere lo scalogno in un po' di olio d'oliva o burro, o entrambi per insaporire.

Passaggio 3: aggiungere l'aglio e i mirtilli rossi

Come potete vedere nell'immagine sopra, ho provato anche questa ricetta con un po' di mela e salvia, ma l'ho preferita senza.

ingredienti

• 1 tazza di farro
• 3 tazze d'acqua
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 scalogni, tritati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/3 di tazza di mirtilli rossi secchi
• 3 tazze di spinaci per bambini
• 1/2 tazza di noci pecan o noci
• 1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato

Istruzioni

1. Sciacquare il farro finché l'acqua non è limpida. Portare a ebollizione 3 tazze di acqua fresca e sale.
2. Aggiungere il farro e cuocere finché è tenero ma ancora gommoso, secondo le indicazioni sulla confezione, per circa 20 minuti.
3. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e soffriggere finché non sarà tenero, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e i mirtilli rossi e far rosolare un altro minuto in più.
4. Scolare il farro e aggiungerlo in padella. Togliere dal fuoco. Unire gli spinaci finché non iniziano appena ad appassire.
5. Trasferire in un piatto da portata e guarnire con noci e prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe. Servire subito.

Appunti

Se ritieni che questo piatto abbia bisogno di un po' di acido, prova ad aggiungere dell'aceto di mele, a piacere (circa 1 cucchiaio).

Il formaggio morbido di capra sbriciolato sarebbe un'aggiunta gustosa.

Adattato da Cooks Illustrated: le migliori ricette per il Ringraziamento di tutti i tempi

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