Come cucinare il tofu + Le migliori ricette di tofu

Considera questo post il tuo Tofu 101! È tempo di conoscere i vari tipi di tofu, come cucinare il tofu, se il tofu è davvero salutare e ottenere le ricette di tofu più gustose in un unico posto. Hai una ricetta di tofu preferita

Così spesso ricevo la richiesta: “Aiuto! Cosa devo fare con questo pacchetto di tofu nel mio frigorifero?' Ricordo la prima volta che ho mangiato il tofu in frigo e non avevo idea di cosa farne. Quindi, lasciami analizzare esattamente cos'è il tofu, i vari tipi, le migliori ricette di tofu e come cucinare il tofu in modo che abbia un buon sapore.

Come cucinare il tofu + Le migliori ricette di tofu è un'altra puntata del nostro serie di nozioni di cucina che è stato popolare qui. Altri che potrebbero piacerti includono:

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Cos'è il tofu'>

Il tofu è fondamentalmente solo semi di soia che vengono frullati con acqua. Minerali come calcio e magnesio vengono aggiunti per aiutare a congelare la miscela, quindi viene pressata in blocchi. Puoi effettivamente preparare il tuo tofu a casa usando il latte di soia. Ecco una ricetta se vuoi provarlo Sapevi che esiste anche il tofu senza soia?'> Il tofu di ceci è un'opzione popolare senza soia.

Il tofu è salutare'>

Il tofu, e la soia in generale, possono essere un argomento controverso, quindi togliamolo prima di mezzo. Se hai un'allergia alla soia o il tuo medico ti dice di evitare la soia per motivi medici, dovresti sicuramente ascoltare. Tuttavia, per la maggior parte della popolazione, i prodotti a base di soia non trasformati come edamame, tofu e tempeh sono molto salutari. La soia è stata un alimento base nelle diete asiatiche per migliaia di anni. è solo un fagiolo , Dopotutto. La soia contiene fitoestrogeni (estrogeni vegetali), ma anche altri alimenti vegetali come semi di lino e mele.

Un'altra preoccupazione comune è che gran parte della soia coltivata oggi è OGM. La maggior parte della soia OGM viene utilizzata per alimenti trasformati (potresti anche non sapere nemmeno che l'olio di semi di soia è in agguato in quei biscotti acquistati in negozio) e per l'agricoltura animale.

I semi di soia sono una facile fonte di proteine ​​vegetali, poiché contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Sono anche ricchi di vitamine e minerali, tra cui calcio, ferro, magnesio e zinco. Puoi leggere di più sui miti e sulla disinformazione sulla soia da Holly Wilson M.D. qui . La mia posizione personale è che il consumo moderato di soia integrale, biologica e reale come tofu, tempeh ed edamame è salutare per la maggior parte delle persone, mentre è meglio evitare prodotti trasformati a base di soia come olio di semi di soia e isolato proteico di soia.

Tipi di tofu

1. Extra azienda

Il tofu extra sodo è la scelta migliore quando vuoi che il tofu mantenga la sua forma e abbia una consistenza 'carnosa'. Usalo per piatti come friggere, tofu al forno , tofu fritto, tofu strapazzato , e fritto ripieno di taco Viene imballato in acqua che deve essere drenata prima dell'uso. Questo è il tipo di tofu che compro più spesso e che tengo sempre in frigo. Il mio preferito è il tofu ad alto contenuto proteico Il commerciante Joe , che è ancora più sodo del normale tofu extra sodo e non necessita di pressatura. Un altro conveniente preferito è Tofu extra sodo a cubetti di Nasoya .

2. Medio

Il tofu medio è morbido e delicato, ma manterrà la sua forma una volta tagliato. È perfetto per piatti come la zuppa di miso.

3. Di seta

Il tofu di seta è, come suggerisce il nome, setoso. Ha una consistenza morbida da budino che lo rende inadatto per i tradizionali piatti a base di tofu come il soffritto. Il tofu di seta è perfetto per preparare salse cremose senza latticini come mac and cheese e Alfredo, aggiungere proteine ​​ai frullati e creare dessert vegani cremosi. Pensa alla torta di seta al cioccolato!

Come cucinare il tofu

Come abbiamo discusso, ci sono molti usi e modi diversi per cucinare il tofu. Qui esamineremo come cucinare il tofu extra sodo per insalate, friggere, ciotole e scatole per bento.

Passaggio 1: drenare

Aprire la confezione del tofu e scolare l'acqua. Asciugare tamponando con un canovaccio pulito o con della carta assorbente. Ad alcune persone piace premere il loro tofu con una pressa per tofu o una pressa improvvisata di una pentola sopra il tofu e un panno: salto questo passaggio. Tagliare il tofu nella forma desiderata. I cubetti da 1 pollice, i triangoli da 2 pollici e le bistecche spesse 1/2 pollice funzionano tutti bene.

Passaggio 2: condire o marinare il tofu

Non puoi sbagliare con sale e pepe semplici. Un sottile strato di amido di mais aiuta a creare una crosta croccante. Puoi anche marinare in aminos liquidi o salsa teriyaki per qualche ora prima di cuocerli alla griglia o arrostire in forno. Preferisco la consistenza del tofu meglio se cotto con sale e pepe, poi ricoperta di una marinata, come faccio in questo al forno Tofu al sesamo ricetta. I cubetti di tofu al forno o saltati in padella sono ottimi per la preparazione dei pasti, perché puoi usarli per tutta la settimana su insalate, curry, ecc.

Passaggio 3: cucina

• Cottura al forno : Condite il tofu a cubetti con 1-2 cucchiai di olio d'oliva e cospargete generosamente di sale e pepe. Cuocere su una teglia a 450 gradi F. per 30-40 minuti, girando una volta fino a quando non saranno dorati e croccanti all'esterno.
• Friggere in padella : Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu a cubetti e cuocere, rigirandolo di tanto in tanto, finché non sarà dorato e croccante all'esterno, per circa 15 minuti.
• Griglia : Scolare, asciugare e tagliare il blocco di tofu a fette o bistecche da 1/2-3/4 '. Marinare nella tua marinata preferita (a noi piace salsa teriyaki ) per un'ora. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Togliere il tofu dalla marinata e metterlo sulla griglia. Cuocere, girando una volta, fino a quando non compaiono segni di griglia profonda, circa 3 minuti per lato.

Ricette Tofu

Ai miei bambini piace di più il tofu fatto semplicemente con un po' di sale e pepe e cotto al forno o fritto in padella fino a renderlo croccante. Ecco come lo usiamo:

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• Ciotole Teriyaki: Cuocere o friggere in padella, quindi aggiungere un po' di salsa teriyaki calda e servire con riso e verdure per una cena facile.
• Insalata con Tofu : Uno dei miei modi preferiti per usare il tofu è friggerlo in padella e servirlo su una grande insalata (nella foto in alto). Per quelli di voi nella zona di Santa Barbara, il mio solito ordine al Natural Cafe è il sotto tofu Ranch Salad per pollo con Condimento Tahini . O Condimento Caesar vegano funziona anche magnificamente.
• Aggiungere a Sushi vegetariano o Panini freschi di primavera per l'aggiunta di proteine.
• Utilizzare in questo Curry giallo facile al posto dei ceci.

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Tutto il tofu, ricoperto da una miscela di semi di sesamo, semi di papavero, aglio, cipolla e sale, è un tofu cotto alla perfezione! Servirlo in un panino, una ciotola di Buddha o un'insalata.

ingredienti

• 1 blocco di tofu extra duro biologico*
• 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di amido di mais o arrowroot (facoltativo)
• sale marino, a piacere
• pepe appena macinato, a piacere

Istruzioni

1. Aprire la confezione del tofu e scolare l'acqua. Asciugare tamponando con un canovaccio pulito o con della carta assorbente. Ad alcune persone piace premere il loro tofu con una pressa per tofu o una pressa improvvisata di una pentola sopra il tofu e un panno: salto questo passaggio. Tagliare il tofu nella forma desiderata. I cubetti da 1 pollice, i triangoli da 2 pollici e le bistecche spesse 1/2 pollice funzionano tutti bene.
2. Condire il tofu con olio d'oliva e amido di mais (se utilizzato) e condire con sale e pepe (o un cucchiaio di aminoacidi liquidi o salsa di soia).
3. Per tofu al forno , preriscaldare il forno a 450 gradi F. Rivestire una teglia con spray da cucina o carta da forno. Disporre i cubetti di tofu sulla teglia e cuocere per 30 minuti, girando una volta, o finché non saranno dorati e croccanti all'esterno, mentre sono ancora teneri e succosi all'interno.
4. Per tofu saltato in padella , aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere il tofu e cuocere, rigirandolo di tanto in tanto con una pinza, finché non sarà dorato e croccante all'esterno, circa 15 minuti.
5. Condire immediatamente a piacere con altro sale e pepe, se lo si desidera.
6. Usa questa ricetta base per il tofu Panini freschi di primavera , sulle insalate con tahin o Cesare condimento, in padella, in curry e ciotole Buddha. È ottimo anche come spuntino immerso salsa di arachidi o salsa agrodolce.

Appunti

1. Raccomando il tofu ad alto contenuto proteico Il commerciante Joe , che è ancora più sodo del normale tofu extra sodo e non necessita di pressatura. Un altro conveniente preferito è Tofu extra sodo a cubetti di Nasoya .

2. L'aggiunta di amido di mais o arrowroot aggiunge un altro strato o crunch, ma è completamente facoltativo.

3. Per le ricette asiatiche, prova a scambiare sale e pepe con 1 cucchiaio di aminoacidi liquidi o salsa di soia.

Informazioni nutrizionali:

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