Come cucinare i ceci + Le migliori ricette di ceci

Che Film Vedere?
 
Vai alla ricetta



Scopri come cucinare i ceci, da quelli secchi a quelli in scatola. Inoltre, trova le migliori ricette di ceci, dalle zuppe all'insalata, all'hummus.



Questo è un articolo gemello di: Come cucinare le lenticchie + Le migliori ricette di lenticchie e Come cucinare la quinoa + Le migliori ricette di quinoa ! Mi sto divertendo a compilare alcune nozioni di base sulla cucina da vivere qui sul blog. Mi riferirò a loro quando condividerò nuove ricette e spero che ti siano utili.



I ceci, conosciuti anche come ceci, sono un alimento base nella mia cucina. Li lancio in impacchi, zuppe, insalate e curry ogni settimana. Nell'ultimo anno, mi sono allontanato dai fagioli in scatola a favore di quelli secchi. Riempire barattoli di vetro riutilizzabili con cereali e legumi secchi è un ottimo modo per risparmiare denaro e creare meno rifiuti. In questo post, vedremo come cucinare i ceci in un paio di modi diversi e daremo un'occhiata ad alcune ricette di ceci preferite.



Cosa sono i ceci'>

I ceci sono un legume della famiglia delle Fabaceae. Crescono in piccoli baccelli verdi che sembrano brevi baccelli di pisello. Ci si trova più spesso essiccati o cotti e in scatola.

I ceci sono stati un alimento base nelle diete di tutto il mondo per migliaia di anni, ma sono sempre più popolari anche negli Stati Uniti. Di recente mi sono imbattuto in un articolo nel atlantico chiamato: 'In futuro, tutto sarà fatto di ceci'. È vero, c'è così tanto che puoi fare con l'umile cece. Questi fagioli sostanziosi sono ricchi di proteine ​​vegetali, fibre, vitamine e minerali. Hanno dei fantastici benefici alla salute dalla salute dell'intestino e del cuore alla gestione del peso.



Come cucinare i ceci in scatola

I ceci in scatola sono già cotti e pronti da mangiare. Devi semplicemente scolare, risciacquare e utilizzare nelle tue ricette preferite. Puoi anche salvare il liquido di fagioli, noto anche come 'aquafaba' da usare come sostituto delle uova vegano. Sebbene i fagioli in scatola siano convenienti, non sono così gustosi come i fagioli appena cotti.

Come cucinare i ceci secchi sul fornello

Passaggio 1: immergere

Per cuocere i ceci secchi sul fornello, che è il metodo tradizionale, ti consigliamo di metterli prima in ammollo. Hai due opzioni: ammollo per una notte in una grande ciotola d'acqua a temperatura ambiente o ammollo rapido. Per ammollo veloce , mettere i fagioli in una pentola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione. Spegnete il fuoco e coprite la pentola. Lasciate i fagioli in ammollo nell'acqua tiepida per 1 ora, poi scolateli e cuoceteli. Noterai che i fagioli si espandono dopo l'ammollo e si espanderanno ulteriormente dopo la cottura.

Passaggio 2: cucinare

Scolare l'acqua di ammollo e rimettere i fagioli in una pentola capiente. Coprire con acqua. Portare ad ebollizione. Far sobbollire per circa 2 ore , o fino a quando sono teneri.

Come cucinare i ceci secchi nella pentola a pressione istantanea

Questa pentola istantanea è davvero l'unico modo in cui cucino più i ceci. Con questo metodo non c'è bisogno di ammollo e vengono perfetti. Se hai pianificato in anticipo e pre-ammollato i ceci durante la notte, puoi cuocerli in molto meno tempo.

partita gigante oggi in diretta

Per una tazza di ceci secchi, aggiungi 4 tazze d'acqua. Vuoi circa 1 pollice di acqua sopra i fagioli. La pentola impiegherà circa 7 minuti per raggiungere la pressione prima che inizi la cottura a pressione. Conta circa un'ora per cucinare i tuoi ceci nella pentola istantanea, ma sappi che è in gran parte a mani libere così puoi andare avanti la tua giornata senza controllarli.

Tempi di cottura dei ceci secchi in pentola istantanei

  • Per insalate e altri usi: 35 minuti, rilascio di pressione naturale
  • Per hummus: 40 minuti ad alta pressione, rilascio di pressione naturale

Tempi di cottura dei ceci imbevuti in pentola istantanea

  • Per insalate e altri usi: 10 minuti, rilascio di pressione naturale
  • Per hummus: 15 minuti, rilascio di pressione naturale

Dopo circa 15 minuti, la pressione dovrebbe essersi rilasciata (oppure puoi rilasciare rapidamente l'eventuale residuo). Rimuovere con cautela il coperchio. Se i vostri ceci non sono abbastanza teneri, chiudete il coperchio e cuocete a pressione per altri 3-5 minuti. I tempi di cottura esatti possono variare a seconda dell'età e della dimensione dei fagioli. I tuoi ceci sono ora pronti per l'uso!

Conservazione dei ceci cotti

Una volta che i vostri ceci saranno cotti, fateli raffreddare nell'aquafaba. Non scolarli e lasciarli riposare o si asciugheranno. Conservare in frigorifero in un barattolo di vetro ermetico fino al momento dell'uso. Oppure scolare i fagioli e congelarli in sacchetti per congelatore.

  • Fino a 5 giorni in frigorifero
  • Fino a 6 mesi in congelatore

Le migliori ricette di ceci

Hummus, ovviamente! Scoprire Come fare l'hummus qui ! Dai un'occhiata anche a questi:

Panini schiacciati con insalata di ceci . Come l'insalata di pollo, ma meglio!

Insalata di quinoa di ceci con melograno

Curry giallo al cocco con ceci e verdure arrostite

Falafel classico sono un ottimo modo per usare i ceci che sono stati messi a bagno. Se vuoi usare i ceci cotti, prova questo Falafel Wrap facile .

hulu live tv senza pubblicità prezzo

Zuppa Di Verdure Di Ceci . Perfetto per combattere il raffreddore. Dai un'occhiata anche alla versione italiana, Pasta e Ceci .

Ciotole per bento di ceci coreani

Insalata greca vegana con ceci

Domande comuni

Devi mettere in ammollo i ceci secchi'>

Sul fornello, sì. Nella pentola a pressione Instant Pot, n. I ceci secchi impiegano molto tempo a cuocere!

Perché i miei fagioli non si ammorbidiscono?

A volte puoi cuocere i fagioli per ore e ore e sono ancora duri! Ciò è spesso dovuto a fagioli vecchi e stantii che non assorbiranno mai completamente l'acqua. Potrebbe anche essere dovuto all'acqua dura o a qualcosa di acido nell'acqua. Non cuocere mai i fagioli in acqua salata, perché possono renderli duri. Alcune persone aggiungono un cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua di cottura, ma i nutrizionisti riscaldano distrugge i nutrienti come la vitamina B tiamina.

Quanto si espandono i ceci?

1 tazza di fagioli secchi si espande in circa 2-3 tazze di fagioli cotti.

I ceci sono ceci?

Sì, sono sostanzialmente la stessa cosa. Spesso i pacchetti avranno entrambi i nomi stampati sulla parte anteriore per chiarire qualsiasi confusione. La parola “cece” deriva dal latino, mentre “Garbanzo” deriva dallo spagnolo, secondo Harvard .

Quante proteine ​​hanno i ceci'>

Come i fagioli neri e le lenticchie, i ceci sono un'ottima fonte di proteine ​​vegetali. Hanno circa 9 grammi di proteine ​​per 1/4 di tazza di ceci.

I cani possono mangiare i ceci?

Sì, secondo questo fonte i fagioli sono ottimi per i cani.

Continua al contenuto

ingredienti

  • 1 tazza di ceci secchi (ceci)
  • 4 tazze d'acqua

Istruzioni

Piano cottura

  1. Ordinare e sciacquare i ceci, scartando i fagioli o i detriti raggrinziti. Immergere i ceci in una grande ciotola d'acqua per una notte o immergerli rapidamente portandoli a ebollizione in una pentola capiente, spegnendo il fuoco e lasciandoli in ammollo per 1 ora nell'acqua calda.
  2. Scolare l'acqua. Metti i ceci ammollati in una pentola capiente e aggiungi 4 tazze d'acqua. Portare ad ebollizione. Fate sobbollire per 2 ore fino a quando saranno teneri.

Pentola istantanea

  1. Aggiungi i ceci secchi (non è necessario metterli in ammollo) e 4 tazze d'acqua nella pentola istantanea o in un'altra pentola a pressione elettrica. Chiudere il coperchio con la chiusura della valvola e mettere a cuocere ad alta pressione per 35-40 minuti. Se hai già messo a bagno i ceci, cuocili per soli 10-15 minuti. La pentola impiegherà circa 7 minuti per raggiungere la pressione prima che inizi il tempo di cottura. Rilascia naturalmente la pressione. I tempi di cottura esatti possono variare a seconda dell'età e della dimensione dei fagioli. I tuoi ceci sono ora pronti per l'uso!

Appunti

Conserva i ceci cotti nell'acqua di cottura fino al momento dell'uso, poiché si asciugano senza liquidi. Si conservano in frigorifero per un massimo di 5 giorni, oppure puoi congelare i fagioli cotti scolati per un massimo di 6 mesi.

Informazioni nutrizionali:
Prodotto: 4 Porzioni: 1/4 di tazza
Quantità per porzione: Calorie: 67 Totalmente grasso: 1 g Grassi saturi: 0 g grasso trans: 0 g Grassi insaturi: 1 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 12 mg Carboidrati: 11 g Fibra: 3 g Zucchero: 2 g Proteina: 4 g

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.